Timp de multe secole, oile au furnizat în mod regulat oamenilor carne, lână și lapte. Nu este greu să găsești produse din lapte de oaie la vânzare; clienților le place foarte mult brânza și brânza feta. Laptele integral produs industrial apare rar pe rafturile magazinelor, dar poate fi întotdeauna achiziționat de la ferme și ferme private.
Compoziție și conținut de calorii
Laptele de oaie este de culoare cremoasă, cu o ușoară nuanță gălbuie și un gust bogat, dulceag. Este nevoie de timp pentru a te obișnui cu un anumit miros.O oaie produce de la 0,8 până la 1,5 litri de lapte pe zi. Animalul poate fi muls doar manual.
Laptele de miel este semnificativ mai mare în calorii decât laptele de vacă. În același timp, este mai bine absorbit, în ciuda conținutului de grăsime al produsului. Este adesea potrivit pentru persoanele care sunt alergice la laptele de capră sau de vacă. Are următoarele caracteristici la 100 de grame de produs:
- proteine - 6,0-6,5 grame;
- grăsimi - 7,0-7,7 grame;
- carbohidrați - 5,0-5,5 grame;
- conținut de calorii - 111 kilocalorii
- apă - aproximativ 81 de grame, aproximativ 20% substanță uscată.
Contine vitaminele A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerale: calciu, potasiu, fier, zinc, sodiu, cupru, mangan, seleniu.
Proprietăți utile ale produsului
Laptele de oaie este mai gros și de 1,5 ori mai hrănitor decât laptele de vacă. Conținutul său semnificativ de proteine îl face un produs valoros pentru anemie și anorexie și în alimentația sportivă pentru creșterea masei musculare. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, laptele nu este folosit pentru hrana bebelușilor.
Beneficiile laptelui de oaie:
- Conținutul ridicat de vitamine D și E ajută la întărirea părului și a unghiilor.
- Prezența crescută a vitaminelor B are un efect benefic asupra sistemului nervos central.
- Conținutul ridicat de calciu și vitamina D întărește oasele, dinții și unghiile și previne dezvoltarea osteoporozei.
- Zincul și potasiul sunt esențiale pentru persoanele cu boli de inimă.
- Util pentru persoanele subponderale și anemie.
- Laptele ajută la întărirea sistemului imunitar.
- Folosit pentru a restabili puterea după boală.
- Normalizează somnul.
- Util pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Produsul nu este foarte răspândit din cauza producției scăzute de lapte a oilor și a incapacității de a folosi mașina de muls la muls. Când mutați oile, poate fi dificil să livrați lapte proaspăt consumatorului.Prin urmare, prețul său este mult mai mare decât cel al vacii sau al caprei.
Sfaturi de utilizare si consum
Dacă organismul nu este obișnuit cu laptele de oaie, o persoană are greață, vărsături și diaree. Mulți oameni nu suportă mirosul specific al laptelui. Pentru a se obișnui și a evita consecințele neplăcute, produsul se consumă dimineața, în porții mici, crescând treptat cantitatea de produs consumată. Brânzeturile populare sunt produse din lapte de oaie: roquefort, feta, brânză feta și brânză de vaci. Aceste produse sunt plăcute chiar și de cei care nu pot bea lapte integral de oaie din cauza mirosului.
Consumul de ayran, iaurt și matsoni este indicat pentru afecțiuni gastrointestinale. Laptele provoacă mai puține reacții alergice decât laptele de capră sau de vacă. Se folosește la coacere. Laptele de oaie este absolut contraindicat copiilor pana la varsta de 5 luni, apoi poate fi introdus treptat in alimentatia copilului. Brânza de vaci și iaurtul sunt bune pentru bebeluși. Persoanele care nu pot bea lapte de oaie mănâncă cu calm produse lactate fermentate făcute din acesta, brânză și brânză de vaci.
Contraindicații și prejudicii
Orice produs are contraindicații, laptele de oaie nu face excepție. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu ar trebui să fie băut de persoanele cu boli ale pancreasului, ficatului, rinichilor, celor predispuse la obezitate sau cu niveluri ridicate de colesterol.
Nu beți lapte dacă sunteți alergic la lactoză sau aveți intoleranță individuală la produs.
Produse din lapte de oaie
Ei produc diverse tipuri de brânzeturi, brânză feta, brânză de vaci și iaurt. Aceste produse au un gust excelent și sunt ușor absorbite de corpul uman.
Brânză
Din lapte de oaie se fac diverse brânzeturi. Produsul se maturizează de la 2-3 luni la 1-2 ani.Poate avea o consistență de caș sfărâmicios sau poate fi tare. Produsele diferă în ceea ce privește conținutul de grăsimi și conținutul de sare. Există soiuri de cheag, saramură și zer de brânză. Cheag includ: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Pentru saramură: feta, brânză feta, motal. Feta este făcută dintr-un amestec de lapte de capră și de oaie. Pentru zer: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Acesta este cel mai popular tip de brânză murată. Este produs în capete mici și poate fi stropit cu apă fiartă înainte de tăiere pentru a reduce cantitatea de sare. Apoi, brânza devine mai delicată la gust.
Brânză de vacă
Poate fi folosit ca vas separat sau ca aditiv sau umplutură. Uneori se adaugă ierburi și condimente. Consistența este asemănătoare unui produs din lapte de vacă, poate fi albă sau gălbuie. Există o rețetă de pliere sau de evaporare pentru a face brânză de vaci. Brânza de vaci pliabilă este mai moale și mai delicată ca consistență. Brânza de vaci fiartă este mai densă.
Când se prepară brânză de vaci pliabilă, iaurtul din lapte de oaie este turnat pe tifon împăturit în mai multe straturi. Apoi se agăța timp de o zi pentru a scurge serul. Pentru a pregăti brânză de vaci fiartă, se ia lapte proaspăt, se încălzește aproape până la fierbere și se adaugă un pahar de chefir. Amestecul rezultat este amestecat intens, bulgărea rezultată de brânză de vaci este scoasă, răcită și zerul este lăsat să se scurgă.
Laptele de oaie și produsele obținute din acesta sunt hrana tradițională pentru popoarele din Caucaz. Acolo este inclus în dieta copiilor, care alăptează și femeilor însărcinate. Aceste popoare sunt cunoscute pentru sănătatea, longevitatea și capacitatea lor de a rămâne active la bătrânețe, probabil datorită obiceiurilor lor alimentare, inclusiv a capacității de a consuma lapte de oaie.
