Există multe moduri de a pregăti vinete cu orez pentru iarnă. Mâncarea se prepară cu roșii, ardei gras, ciuperci, ierburi și condimente. Metoda de preparare a conservelor nu este complicată; chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca. Mai întâi ar trebui să vă familiarizați cu toate nuanțele.
Caracteristici de preparare a vinetelor cu orez pentru iarnă
Crupele de orez se potrivesc perfect cu vinetele; conservarea va servi ca un adaos excelent la carne, o garnitură sau va deveni un fel de mâncare separat. Multe gospodine preferă orezul „scurt”, dar veți avea nevoie de mai mult decât orezul „lung”.
Majoritatea rețetelor sunt concepute pentru un aspect alb; este mai bine să nu riști cu maro. Vinetele sunt pregătite în prealabil pentru conservare, același lucru este valabil și pentru cerealele de orez. Containerele trebuie sterilizate prin spălare în prealabil. În continuare, este important să respectați cu strictețe rețetele și să mențineți proporțiile. Cantitatea de ierburi sau condimente poate fi variată la discreția dumneavoastră.
Pregatirea recipientelor si a produselor
Pentru prepararea conservelor, este indicat să folosiți borcane de sticlă transparentă. Dacă au fost folosite, ar trebui să turnați apă clocotită peste ele și să clătiți cu sifon. Manipularea cu carbonat de sodiu se realizează și cu recipiente noi. De obicei se iau borcane de 1-1,5 litri. Este important ca recipientele să nu aibă așchii și crăpături, în special la gât.
Aruncați înainte legumele, selectați-le întregi, fără semne de deteriorare, crăpături, putrezire. Este indicat să alegeți exemplare de dimensiuni medii, acestea fiind mai ușor de pus în borcane și de scos.
Pune cele albastre intr-un vas cu apa timp de 2 ore pentru a elimina amaraciune. Cumpărați orez de lungime medie, doar alb. Se spală și se fierbe până se fierbe pe jumătate.
Cele mai bune rețete de gătit
Mai jos sunt cele mai populare variante de preparare a vinetelor cu orez. Fanilor conservelor picante le vor plăcea rețetele bazate pe ardei gras, roșii și un număr mare de condimente. Cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind ar trebui să acorde atenție tehnicilor rapide.
Vinete cu orez si rosii
Pentru a pregăti conserve de afine, orez și roșii, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 kg vinete;
- 5 kg morcovi;
- 7 kg ceapă;
- 5 kg roșii;
- 5 căni de orez fiert;
- 3 linguri. l. sare de masă;
- 5 linguri. l. zahar granulat;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
Pe cele albastre se spală sub robinet, se opăresc cu apă clocotită, se îndepărtează pielea cu un cuțit. Se taie felii de pana la 2,5 cm grosime.Se presara cu sare si se lasa deoparte o jumatate de ora. Se prăjește până se rumenește.
Spălați celelalte legume și dați-le prin răzătoare. Puneți morcovii și ceapa într-o cratiță, adăugați ulei și prăjiți până al dente. Procesul de prăjire va dura aproximativ 10 minute. Adăugați roșii, vinete, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui în legumele sotate.
Se fierbe amestecul de legume la foc mic timp de 40 de minute, amestecând.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați orezul în tigaie și amestecați. Turnați produsele fierbinți în recipiente dezinfectate și rulați.
Rețetă rapidă
Puteți pregăti rapid salata de vinete și orez pentru iarnă folosind un robot de bucătărie. În loc de roșii, se folosește pasta, iar cerealele de orez sunt prefierte.
Din produsele luate:
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 1 kg ceapă și morcovi;
- 1-2 ardei iute;
- 2 linguri. l. Sahara;
- o jumătate de pahar de orez fiert;
- 2 linguri. l. sare gema;
- 2 linguri. l. otet 6%.
Spălați toate legumele sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria. Curățați ceapa și morcovii și puneți-le într-un robot de bucătărie. Ardeii iute nu necesită tăiere. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță și turnați pasta de roșii. Îl poți combina cu suc de roșii de casă.
Se fierbe amestecul până când legumele devin moi. Adăugați la ele cereale de orez, zahăr, sare și unt, amestecați. Se fierbe încă 10 minute, se adaugă oțet, se amestecă.Puneți piesa de prelucrat în borcane și rulați. Ardeiul iute poate fi îndepărtat dacă se dorește.
Opțiune cu ardei gras
Ardeiul dulce conferă conservelor un gust deosebit, exotic. Rețeta necesită următoarele ingrediente:
- cele albastre - 1,5 kg;
- roșii - 500 g;
- cereale de orez - 1 cană;
- ardei gras – 1 kg;
- 2 linguri. l. oțet 9%;
- morcovi – 0,3 kg;
- ceapă - 2-3 bucăți;
- sare - 2 linguri. l.
Conservarea trebuie pregătită într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros. Tăiați legumele spălate în cuburi, ardeii în bețișoare subțiri, ceapa în pătrate, roșiile în cuburi și morcovii se dau prin răzătoare. Se toarnă ulei de floarea soarelui în recipient, se prăjesc pe cele albastre până se rumenesc.
Se adauga restul ingredientelor, se amesteca, se aduce amestecul la fiert, se adauga orezul spalat si sarea. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 40 de minute, amestecând regulat. Turnați amestecul fierbinte de legume în borcane și rulați imediat capacele.
Reteta cu ciuperci si ardei umpluti
Gătitul vinetelor cu ciuperci și ardei umpluți va dura mai mult decât rețetele de mai sus. Felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos și aplicabil universal.
Sunt necesare următoarele componente:
- vinete – 2 kg;
- ardei dulce – 0,5 kg galben și roșu;
- ceapă - 2-3 bucăți;
- roșii – 1 kg;
- ciupițe proaspete – 200 g;
- sare - 3 linguri. l.;
- oțet 9% – 100 ml;
- patrunjel – 70 g;
- usturoi - 50 g;
- orez - 1,5 căni;
- lămâie – 1/3 bucăți.
Curățați ceapa, tăiați în pătrate, prăjiți cu morcovi până se rumenesc. Tăiați ciupercile în jumătăți de rondele, întindeți-le la prăjit, adăugați 150 g de roșii rulate prin mașină, curățați orezul cu nectar de lămâie. Se fierbe amestecul până când lichidul se evaporă. Tăiați cozile ardeiului galben, îndepărtați semințele și turnați apă clocotită peste ele.Umpleți-le cu un amestec de orez și legume.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți în el roșiile rămase, cele albastre și ardeii roșii. Coaceți timp de 15 minute până se înmoaie.
Scoateți, îndepărtați pielea, tăiați în cuburi. Se aseaza intr-un ceaun, se toarna ulei de floarea soarelui, se fierbe pana se desparte sucul de legume. Se toarnă oțet, se stropește cu sare, se amestecă, se adaugă ardei umpluți cu carne tocată, se fierbe timp de 5 minute.
Puneti produsele in recipiente curate astfel incat fiecare sa contina ardei cu carne tocata in amestecul de legume inabusit. Tapetați fundul unei tigăi mari cu un prosop, aranjați borcanele și acoperiți cu capace. Turnați apă în recipient până când sunt acoperite pe jumătate. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura și sterilizați timp de o jumătate de oră. Scoateți borcanele și înșurubați capacele.
Reguli de depozitare a produsului finit
Conservele de vinete și orezul trebuie păstrate într-o pivniță sau subsol, la temperaturi ale aerului de până la +15. Le poti tine acasa, in camara, pentru ca lumina soarelui sa nu cada pe recipiente. Perioada de valabilitate aproximativă a produselor sterilizate este de 1 an, nedezinfectate - până la 7 zile.
