Un aperitiv cu salată de dovlecel numit Uncle Bens este familiar pentru mulți încă din anii 90 ai secolului trecut. Poate fi păstrat pentru iarnă sau consumat proaspăt preparat. Această rețetă de casă este ușor de preparat. Avantajul este ca retetele nu necesita sterilizare suplimentara a borcanelor umplute cu salata de pasta de rosii. Acest lucru face procesul de gătit mai ușor și mai rapid. Pe lângă lista standard de produse, la conserva de iarnă Uncle Bens cu dovlecel pot fi adăugate și alte ingrediente (usturoi, fasole, curry, ierburi uscate).
Este mai bine să cumpărați dovlecei tineri pentru acest preparat. Semințele și coaja exterioară vor trebui îndepărtate din fructele îmbătrânite. Înainte de a găti, este indicat să înmuiați dovlecelul și apoi să-l ștergeți cu o cârpă pentru a îndepărta murdăria.
Rețeta nr. 1 (de bază)
Salata de dovlecel preparată astfel este considerată tradițională. Rețetele pentru astfel de preparate sunt grozave pentru vegetarieni.
Produse necesare:
- 1 kg de dovlecel sau dovlecel de coacere lăptoasă;
- ulei de măsline sau de floarea soarelui - 150 g;
- cap de usturoi;
- 150 g zahăr;
- curry (condimente indian) - 2 lingurițe;
- ardei iute ardei capia - 4 buc.;
- 0,5 linguri. l. sare;
- 50 g de oțet de masă obișnuit.
Conserve pas cu pas:
- Se spala dovlecelul si se usuca.
- Tăiați legumele în cuburi mici sau batoane.
- Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, mai întâi faceți tăieturi încrucișate pe roșie. După aceea, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 2 minute. Scoateți și puneți în apă rece. Legumele ar trebui acum să se curețe ușor. Măcinați pulpa în bucăți.
- După ce curățați capetele de ceapă, tăiați în jumătate subțiri.
- Pregătiți amestecul de marinare: turnați oțet conform rețetei și uleiul într-un recipient, adăugați sare, zahăr granulat și condimente pentru curry. A fierbe.
- Adăugați dovlecel sau cuburi de dovlecel în marinată și gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați ardeii și ceapa tocate în recipient. Se fierbe încă 10 minute.
- Asezati rosiile intr-o cratita cu dovleceii si fierbeti aceeasi cantitate.
- Următorul pas este să adăugați usturoiul zdrobit și să fierbeți legumele timp de aproximativ două minute.
- Puneți în borcane și înșurubați bine capacele. În timp ce se răcesc, borcanele trebuie să fie cu susul în jos.
Rețeta nr. 2 (dovlecel cu roșii)
Mâncărurile din carne și carnea de pasăre se potrivesc bine cu o salată de dovlecei numită Uncle Bens. Are un gust original acrișor-dulce, cu o notă de condiment.
Lista ingredientelor pentru prepararea salatei:
- dovlecei necoapți - 2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- ardei dulce (neapărat roșu) - 500 g;
- capete de ceapa - 3 - 4 buc.;
- 1 cap mare de usturoi;
- oțet de masă - 60 g;
- 1 litru de apă purificată de băut;
- o lingură de sare de masă.
Procedura pentru conservarea gustărilor:
- Spălați toate legumele și tăiați-le în părți egale.
- Se fierbe siropul din zahar si apa, se adauga sare si se adauga pasta de rosii, floarea soarelui sau ulei de masline.
- Fierbeți dovlecelul tocat în acest amestec. Este suficient să treacă aproximativ 10 minute după ce sosul fierbe.
- Următorul pas este să adăugați ingredientele vegetale rămase în tigaia. Timpul de fierbere este din nou de aproximativ 10 minute.
- Se zdrobesc usturoiul sub presiune, se amesteca cu otet si se toarna in tigaia cu salata. Amestecați conținutul tigaii și gătiți încă 10 minute.
- Acum este timpul să puneți gustările în borcane sterile pentru a le etanșa bine.
- După ce atinge temperatura camerei, piesa de prelucrat este coborâtă într-o pivniță răcoroasă.
Reteta nr. 3 (cu ardei gras si sos de rosii)
La ingredientele acestui preparat de iarnă au fost adăugate mai multe legume: ardei dulci, sos de roșii și morcovi. Salata este potrivită nu numai pentru garnituri și carne, ci poate fi și o gustare independentă. Dovlecelul este considerat o legumă unică, chiar și după tratamentul termic practic nu pierde microelemente utile.
Pentru conservare ar trebui să pregătiți:
- borcan 0,5 l de sos Krasnodar;
- 2 kg de dovlecei tineri;
- 800 g ceapă;
- 70 ml oțet obișnuit;
- 700 g ardei dulce;
- 1 kg de roșii;
- un pahar de zahăr granulat;
- 1 lingura pulbere de acid citric;
- 250 ml ulei vegetal;
- 0,5 cani sare;
- 600 g morcovi;
- 3 lingurite condiment pentru curry (opțional).
Legumele se spala bine si apoi se toaca. Dovlecelul este tăiat cubulețe, ardeii în fâșii lungi, ceapa în inele subțiri, roșiile în felii mici și morcovii sunt răzuiți.
Pentru a pregăti sosul Ankle Bens pentru iarnă, turnați 600 ml de apă și ulei vegetal într-o cratiță conform rețetei. Adăugați sos, zahăr granulat, sare. Acest amestec trebuie să fiarbă aproximativ 5-7 minute.
Legumele se adaugă în marinadă unul câte unul. Mai întâi vine dovlecelul. După ce totul fierbe, ar trebui să treacă un sfert de oră. Apoi ardeii și ceapa se pun în recipient. Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți legumele încă 10 minute. Acum este rândul morcovilor și roșiilor.
Treptat, lichidul eliberat din legume se evaporă, iar masa devine groasă. Dar trebuie să rețineți că masa vegetală nu va fi omogenă, precum caviarul. În acest moment, puteți turna oțet și adăugați acid citric. În același timp, adăugați curry și fierbeți conținutul cratiței pentru încă 2 - 3 minute.
Așezați salata în borcane de sticlă, care trebuie mai întâi sterilizate. După aceasta, sunt sigilate ermetic. După răcire, le puteți duce la subsol pentru depozitare pe termen lung sau le puteți pune într-un dulap din apartament.
Reteta nr. 4 (cu rosii necoapte)
Acest preparat are un gust dulce-acru de sos. La setul tradițional de legume a fost adăugat orez, care adaugă grosime și face salata mai satisfăcătoare.
Unele rețete necesită jumătate de dovlecel, înlocuind cealaltă jumătate cu dovlecel. În plus, Ankle Bens este pregătit pentru iarnă doar din vinete.Gustul este excelent - vă veți linge degetele.
Ingrediente necesare pentru prepararea salatei:
- 4,5 kg roșii (verzi sau ușor maronii);
- 1,5 kg ardei gras;
- 450 g orez fiert la abur;
- 150 ml otet de masa 9%;
- 1 sau 2 păstăi de ardei iute;
- morcovi, dovlecel (puteți lua dovlecel) și ceapă - 1 kg din toate componentele;
- 300 g ulei rafinat de floarea soarelui;
- sare - 3 linguri. l.;
- ¼ cană zahăr.
Cum se prepară o salată? Cea mai laborioasă procedură de gătit este pregătirea legumelor. Ele trebuie spălate, uscate și zdrobite. Apoi dovleceii, morcovii, ceapa, roșiile și ardeii iute se răsucesc printr-o mașină de tocat carne. Ardeii dulci sunt tăiați în cuburi mari.
Se toarnă piureul de legume în tigaie și se încălzește până la fierbere. Adăugați zahăr granulat, sare, ulei de floarea soarelui încălzit într-o tigaie (va da o aromă deosebită) și fierbeți timp de un sfert de oră. În timp ce fierbe, asigurați-vă că amestecați băutura, astfel încât aperitivul să nu se ardă. Trebuie avut grijă, deoarece amestecul poate stropi.
Clătiți orezul și puneți-l într-un recipient cu amestecul de legume. Gatiti continutul tigaii inca 15 minute. Ultimul se adauga ardeiul dulce. După alte 20 de minute, adăugați oțet. Salata se pune in borcane sterile in timp ce fierbe. Apoi este sigilat și acoperit cu o pătură pentru a permite răcirea lentă. Această cantitate de ingrediente va face borcane de salată de aproximativ 8 litri. O astfel de conservare poate fi păstrată chiar și într-o cameră caldă.
