3 cele mai bune rețete pentru a face ajvar sârbesc pentru iarnă

Orice gospodină poate pregăti ajvar folosind o rețetă sârbească pentru iarnă. Acesta este un fel de mâncare care aparține bucătăriei balcanice. Ajvar este un sos care poate fi folosit ca adaos la felurile principale, ca sos și, de asemenea, ca un tartinat pentru sandvișuri. În Serbia și Croația, acest sos este considerat un fel de mâncare național, cu toate acestea, nu există o rețetă canonică. Fiecare familie gătește sosul după propria rețetă. Puteți modifica grosimea sosului după gust.

Nuanțe de pregătire

Sosul Ajvar poate fi preparat după diferite rețete, în funcție de preferințele de gust. Mâncarea clasică conține ardei roșu, ardei iute, usturoi, dar puteți adăuga roșii sau vinete.

Conform rețetei tradiționale, ardeii sunt copți până când pe suprafața lor apare o crustă neagră - acest lucru este important. După ce ardeii sunt scoși din cuptor, trebuie lăsați să se răcească. Doar dacă urmați această regulă, ajvarul se va dovedi a fi cu adevărat gustos.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru a pregăti acest preparat clasic veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper de orice culoare, dar roșu este mai bun - 3 kg;
• usturoi - 10 catei;
• două cepe;
• chili - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui – 250 ml;
• oțet de mere – 100 ml;
• sare - optional;
• zahăr - 1 lingură. l.

Produsele trebuie să fie proaspete, dar dacă există locuri stricate pe ardei, acestea pot fi tăiate cu ușurință înainte de coacere la cuptor.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

O atenție deosebită este acordată uleiului vegetal. Puteți folosi ulei după gust: floarea soarelui, măsline, susan, ulei de nucă, porumb. Rețeta tradițională specifică floarea soarelui sau măslinele. În funcție de tipul de ulei folosit, gustul felului de mâncare se poate schimba și dobândi note neobișnuite.

Nu există cerințe speciale pentru selecția produselor. Principalul lucru este că ardeii, roșiile și vinetele sunt proaspete și fără mucegai.

Cum se prepară ajvar pentru iarnă

Procesul de preparare a ajvarului este destul de simplu și orice gospodină se poate descurca. Etapa principală este pregătirea ardeilor. Sunt coapte în cuptor și apoi răcite înainte de a fi măcinate și amestecate cu alte ingrediente.

Pentru a face ajvar și mai gustos, puteți folosi un grătar pentru coacere.Vasul finit este ambalat în borcane și păstrat la frigider.

Rețetă clasică de ajvar sârbesc

Procesul de gatire:

1. Ardeii trebuie spălați, așezați pe o foaie de copt și copți la 200 de grade până când suprafața se întunecă. Apoi ardeii sunt transferați într-o pungă și gătiți la abur, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată. Se îndepărtează și semințele.
2. Tăiați ceapa în rondele mici și căliți-o în ulei vegetal până se rumenește.
3. Toate ingredientele: ardei, ceapă, usturoi, tocată. Apoi masa trebuie transferată într-un cazan. Adăugați unt, sare, zahăr.
4. Gătiți sosul până când fierbe și gust. Dacă este necesar, adăugați suc de lămâie și sare și fierbeți amestecul încă 10 minute.

Sosul iute se toarnă în borcane presterilizate. Apoi se acoperă cu capace și se țin sub o pătură până se răcesc complet.

Opțiune cu roșii

Pentru a pregăti ajvar cu roșii veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei dulce - 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• roșii – 500 gr.;
• ceapa – 2 buc.;
• mușcătură 9% – 20 ml;
• ulei de floarea soarelui – 55 ml;
• Sarat la gust;
• zahăr - 95 g.

Pregătirea nu este practic diferită de metoda tradițională:

1. Spălați ardeii și coaceți la cuptor sau pe grătar până când apare o crustă neagră.
2. Puneți ardeii într-o pungă pentru o jumătate de oră și apoi curățați-i de coajă. De asemenea, trebuie să tăiați tulpina și să îndepărtați semințele.
3. Ardeii curățați, pulpa de roșii, usturoiul și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne. Întregul amestec trebuie pus într-o cratiță și pus pe foc. Puteți adăuga chili pentru picant.
4. În timpul procesului de fierbere se adaugă sare, zahăr și oțet. Amestecul trebuie fiert timp de 5 minute și apoi turnat în borcane.

După ce ajvar-ul este pregătit, se toarnă în borcane și se închide cu capace obișnuite.Apoi trebuie să le răcești și să le pui la frigider.

Reteta cu vinete

Pentru a da sosului un gust neobișnuit și bogat, puteți folosi vinete. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei dulce, rosu – 2 kg;
• vinete – 1 kg;
• două cepe;
• chili - 1 bucată;
• usturoi – 5 catei;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - optional;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• oțet de mere - 4 linguri. linguri.

Procesul de gatire:

1. Coaceți ardeii și vinetele la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute. Ar trebui să apară urme de arsuri întunecate.
2. Îndepărtați pielea și tulpinile din legume. Miezul ardeiului este îndepărtat.
3. Pentru condimentare moderată, adăugați 1 chili.
4. Treceți toată masa printr-o mașină de tocat carne, prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie.
5. Amestecul se pune într-un ceaun. Trebuie să o asiguri ca să iasă tot lichidul. Ajvarul preparat în mod corespunzător are o consistență groasă.

Preparatul trebuie turnat în borcane și răcit.

Reguli de depozitare

Ajvarul gata este sigilat în borcane și depozitat într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni. Poate fi depozitat pe raftul de jos al frigiderului. După deschiderea borcanului, sosul trebuie consumat în 3-4 zile.

Avantajul ajvarului este că este un fel de mâncare complet versatil care poate fi folosit ca sos, un sos delicios pentru carne sau un tartinat pentru pâine.