Numele cerealelor de secară, compoziția și beneficiile lor și rețete de gătit

Secara produce cereale din care se face făină și se coace pâinea. Din cereale se obțin și diverse tipuri de cereale. Să ne uităm la tipurile și caracteristicile cerealelor de secară, modul în care este făcută, compoziția sa chimică, valoarea produsului și beneficiile sale pentru organism. Cum se prepară corect terciul din făină de secară după rețeta clasică, cu fructe de pădure, carne, ciuperci. Cum și pentru cât timp să păstrați produsul.

Tipuri de cereale de secară

Toate tipurile de cereale de secară sunt făcute din boabe coapte, uscate. Cerealele obținute din cereale nemărunțite se numesc cereale integrale. Este produs prin decojirea și măcinarea boabelor.Culoarea cerealelor variază de la bej deschis la maronie. Face cel mai sănătos terci pentru că boabele rămân intacte.

Cerealele din cereale integrale pot fi preparate la abur sau neaburite. Terciul aburit se gătește mai repede, terciul devine sfărâmicios, cu un gust bogat. Pe lângă cerealele integrale, se vând și cereale zdrobite, zdrobite pentru a se găti mai repede și boabe turtite în fulgi.

Compoziție și beneficii

Boabele de ovăz conțin 10,3 g de proteine, 1,6 g de grăsimi, 60,8 g de carbohidrați și 15,1 g de fibre, antioxidanți și acizi organici la 100 g de produs. Vitamine: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Microelemente: potasiu, magneziu, fier, mangan, calciu, fosfor, cupru, seleniu, zinc. Conținut caloric - 338 kcal.

Valoarea nutritivă a cerealelor de secară constă într-o cantitate mare de proteine, grăsimi vegetale, fibre și carbohidrați digerabili. Este util să mănânci terci și alte produse făcute din acesta pentru a întări imunitatea, pentru a îmbunătăți starea de bine, pentru a curăța organismul de substanțe toxice și pentru a îmbunătăți funcția intestinală.

Terciul de făină de secară este util pentru cei care suferă de diabet zaharat, boli ale inimii și ale vaselor de sânge, ale glandei tiroide și ale tractului gastro-intestinal. Mâncărurile preparate din acesta sunt utile pentru a fi consumate în timpul stresului fizic și psihic, pentru a le include în meniul dietei, pentru slăbire sau în perioada de recuperare după o boală.

Cerealele zdrobite și bine fierte pot fi folosite pentru a hrăni copiii, împreună cu gris, hrișcă, orez și fulgi de ovăz. Este util să le alternați. Secara ajută la combaterea deficienței de vitamine de primăvară, a stresului și a oboselii. Se recomandă consumul de fulgi pentru anemie, ateroscleroză și hipertensiune arterială.

Rețete de terci

Nu este mai dificil să prepari mâncare din cereale de secară decât din altele.Îl puteți găti în apă plată și lapte; adăugați zahăr, sare și unt la amestecul finit. Pentru cei care slăbesc, este mai bine să folosească ulei vegetal decât unt. Pentru gust și beneficiu, puteți adăuga fructe de pădure, proaspete sau uscate, fructe, legume, ierburi, nuci, diferite tipuri de brânzeturi, ciuperci, miere și alte produse după dorință.

Calea ușoară

Pentru a pregăti după rețeta clasică, este mai bine să luați cereale zdrobite sau aburite. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• cereale de secară în cantitate de 100 g;
• apă în cantitate de 0,2 l;
• lapte – 0,3 l;
• trebuie să luați și un praf de sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 25 g unt pentru acest volum de terci.

Secvența de gătit:

1. Clătiți cerealele în apă, puneți-o pe aragaz și fierbeți.
2. Adăugați lapte, zahăr și sare în apa clocotită.
3. Se amestecă totul și se fierbe din nou.
4. Apoi lăsați focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de jumătate de oră.
5. Adăugați fructe și fructe de pădure, ierburi în farfurie când serviți.

Coaptă cu fructe de pădure

Rețeta presupune includerea semințelor de in și a fructelor de pădure pe lângă cerealele de secară. Se recomandă să consumați terci copt cu fructe de pădure dimineața la micul dejun. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 100 g fulgi de secară;
• 100 g fructe și fructe de pădure - zmeură, căpșuni, coacăze;
• 50 g fiecare de seminte de in si floarea soarelui;
• 100 ml lapte;
• 1 ou;
• 1 banană.

Procedura de preparare: se bate oul cu laptele, se adauga zaharul in amestec, se adauga fulgii de secara si se amesteca. Se toacă fructele de pădure și banana, se toarnă și în bol, se adaugă semințele de floarea soarelui. Umpleți forma cu amestecul și ungeți-o cu unt înainte de a pune produsele în ea. Preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți vasul timp de aproximativ 20 de minute.

Cu ciuperci

Terciul făcut din făină de secară cu ciuperci este considerat gustos și sănătos.Este ușor de preparat, veți avea nevoie de:

• 150 g cereale;
• ciuperci 250 g;
• 2 cepe;
• ulei vegetal și condimente.

Este indicat să folosiți cereale zdrobite, care se gătesc mai repede. Clătiți produsul, adăugați apă și puneți pe aragaz. Curățați ceapa și ciupercile, spălați-le, tăiați-le bucăți și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei. Când s-a terminat prăjirea, adăugați piper negru, nucșoară, cardamom, sare.

Adăugați terci la ciuperci în tigaie, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Serviți preparatul cu smântână, brânză, ierburi și pâine neagră.

Terci cu carne

Pregătiți un fel de mâncare de secară din 300 g de carne slabă de pui sau de vită; trebuie să luați aceeași cantitate de cereale. Reteta include 3 cepe de marime medie si morcovi.

1. Cerealele de secară trebuie spălate, umplute cu apă și lăsate să se fierbe timp de 1,5-2 ore.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-le într-o tigaie și prăjiți bucățile în ulei de porumb sau de in până se rumenesc.
3. Separat de ceapă, ar trebui să prăjiți morcovii și carnea tăiată fâșii.
4. Se pune apoi totul intr-un bol, se amesteca si se pune la foc mare.
5. După câteva minute, adăugați condimente și sare.
6. Apoi adăugați cerealele și turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere masa cu 3 cm.
7. Se face focul mic, se fierbe 5 minute, se acopera tigaia cu un capac, se stinge focul si se lasa sa fiarba 30 de minute.

Caracteristici și termen de valabilitate

Cerealele integrale, inclusiv secara, trebuie păstrate la o temperatură de 0-25 ° C și o umiditate care nu depășește 70%. Dacă sunt respectate regulile de depozitare, cerealele nu se vor strica cel puțin 2-3 ani. Pentru cerealele zdrobite, termenul de valabilitate se reduce la 4-12 luni. Acest lucru se datorează faptului că cerealele zdrobite sunt mai susceptibile la factori adversi decât cerealele integrale.

Pentru ca cerealele să rămână hrănitoare, trebuie depozitate într-un loc întunecat, astfel încât razele soarelui să nu cadă pe ea. Este important să protejați produsul de secară de dăunătorii insectelor. Pentru a face acest lucru, puteți folosi borcane sterilizate din sticlă sau tablă. Acestea trebuie să fie curate și uscate. Turnați cerealele în ele și închideți capacele. Borcanele ajută la menținerea prospețimii produsului, împiedică boabele să absoarbă umezeala, mirosurile, infecția și răspândirea insectelor în conținut.

Așezați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un blat de bucătărie. Marcați datele de umplere pe borcane sau recipiente, astfel încât să puteți urmări prospețimea acestora.

Închideți borcanul cu un capac de fiecare dată după utilizare. Dacă în conținut apar dăunători, acesta nu trebuie folosit pentru gătit. Nu trebuie să mâncați cereale umede și mucegăite.