Care este diferența dintre mei și grâu, cum să le distingem după aspect și gust, care este mai sănătos

Mei și grâu sunt două cuvinte a căror origine este asociată cu verbul slav antic „pykhati”, care se traduce prin „liră”. În antichitate, oamenii procesau cerealele în mortare și îndepărtau cojile folosind concasoare. Potrivit unei alte versiuni, ambele concepte provin din cuvântul polonez „pseno”. În ciuda aceleiași rădăcini, acestea sunt cereale complet diferite. Deci, care este diferența dintre mei și grâu, cum să le distingem după aspect și gust și care este mai sănătos?

Definiții ale cuvintelor

Nume similare fonetic sunt folosite pentru a se referi la diferite tipuri de cereale. Ele diferă în aspect și compoziție. Prin urmare, aceste cereale și-au găsit utilizări diferite în gătit.

Grâul este un gen de plante de cereale erbacee. Este considerată una dintre cele mai căutate culturi din lume. Acest gen include 20 de specii, fiecare dintre ele include până la o duzină de soiuri.

Făina este făcută din grâu, care este folosit pentru produse de cofetărie. De asemenea, este folosit pentru a produce pâine și paste. În plus, produsul este utilizat în mod activ pentru producerea de alcool. Următoarele tipuri de cereale sunt făcute din grâu:

• bulgur - este un bob de grâu întreg, decojit și lustruit, care este prelucrat cu abur fierbinte;
• grisul este boabe purificate zdrobite, al căror diametru al particulelor este de 0,25-0,75 milimetri;
• grâu - constă din boabe zdrobite;
• Cușcușul este în esență gris granulat.

Meiul este un bob de cereale care se obține prin prelucrarea semințelor soiurilor cultivate de mei. Boabele sale sunt de formă rotundă sau ovală și de culoare galbenă. În forma lor brută, diametrul lor este de 1-2 milimetri.

În funcție de metodele de prelucrare, există următoarele tipuri de mei:

• lustruit - este o cereală de înaltă calitate, ale cărei sâmburi sunt lustruite pentru a scăpa de stratul de aleuronă;
• zdrobit este meiul zdrobit, care în aparență seamănă cu făina integrală și este perfect pentru coacerea pâinii și terciurilor vâscoase;
• dranete - este o cereală de calitate scăzută, care este curățată doar de coaja grosieră.

Diferențele cheie

Tipurile de cereale luate în considerare diferă în ceea ce privește proprietățile vizuale, compoziția, caracteristicile și efectul asupra organismului.

Aspect

Meiul și grâul au diferențe vizuale vizibile. Meiul se caracterizează prin boabe rotunde care au o nuanță galbenă bogată. Când este terminat, produsul este ușor și aerisit.

Caracteristicile vizuale depind în mare măsură de tipul de cereale. Meiul lustruit este considerat a fi de cea mai înaltă calitate. Este mai dur decât șindrila și are o culoare deschisă. Millet-dranets se distinge prin boabe netede, care au o nuanță galbenă bogată. Cerealele zdrobite se obtin prin prelucrarea boabelor. Acest produs este format din fracțiuni zdrobite. Culoarea în acest caz poate fi diferită - ușoară sau mai saturată.

Boabele de grâu se disting printr-o nuanță aurie și sunt acoperite cu o peliculă tare - tărâțe. După măcinare, se transformă în făină albă. Tărâțele devin cenușii după procesare.

Compoziția și abundența vitaminelor

Cerealele au diferențe semnificative de compoziție, ceea ce afectează proprietățile produselor. Meiul este un produs sănătos care conține multe componente importante. Dintre acestea, merită evidențiate următoarele:

• vitaminele B;
• aminoacizi;
• mangan;
• potasiu;
• fluor.

Grâul conține următoarele ingrediente:

• vitamine din grupa B, C, A;
• caroten;
• sodiu;
• fier;
• fosfor;
• potasiu;
• calciu.

Proprietăți distinctive ale fiecărei cereale

Meiul și grâul au efecte diferite asupra organismului. Diferența constă în caracteristicile produselor. În funcție de compoziția lor, aceste cereale pot fi dăunătoare sau benefice.

Meiul conține multe elemente nutritive, care ne permit să concluzionam că acest produs nu este dăunător sănătății. În plus, utilizarea sa regulată are un efect benefic asupra funcției creierului. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de aminoacizi valoroși.

Cel mai valoros ingredient din grâu este tărâțele. Acestea includ componente de balast care ajută la curățarea organismului de toxine. În plus, tărâțele au un efect bun asupra funcționării organelor digestive.

Este important de luat în considerare că cele mai benefice substanțe sunt prezente în coaja subțire de grâu care acoperă boabele. Sâmburii în sine, din care se face făină și pâine, fac mai mult rău decât bine.

Contraindicatii

Grâul nu trebuie consumat de persoanele care suferă de diabet. Acest lucru se datorează indicelui glicemic ridicat al produsului. Meiul este contraindicat pentru inflamarea sistemului digestiv. De asemenea, nu este recomandat să îl consumați dacă aveți patologii tiroidiene.

Unde se folosește meiul și grâul?

Produsele în cauză și-au găsit o aplicare largă în diverse domenii ale vieții umane. Sunt folosiți activ în gătit pentru a pregăti mâncăruri gustoase și sănătoase. În plus, proprietățile benefice ale acestor cereale fac posibilă utilizarea lor în medicină. Ei fac față cu succes simptomelor unei game largi de patologii.

Medicament

Meiul poate fi utilizat în siguranță pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli:

1. Această cereală te ajută să slăbești în exces. Astăzi există multe diete cu mei pentru persoanele care au tulburări metabolice. Un medic nutriționist vă va ajuta să alegeți o anumită opțiune și să vă faceți dieta mai echilibrată. În primul rând, el va prescrie teste biochimice care vor ajuta la evaluarea stării corpului.
2. Meiul sprijină funcția rinichilor. Îmbunătățește starea cistitei și urolitiazelor.Oamenii care locuiesc în regiuni cu apă dură și prost tratată de la robinet ar trebui să includă mei în dieta lor.
3. Magneziul și potasiul, care sunt conținute în mei, au un efect benefic asupra organismului persoanelor care suferă de hipertensiune arterială. Îmbunătățirea funcțiilor organelor excretoare are, de asemenea, un efect bun asupra stării vaselor de sânge și ajută la reducerea tensiunii arteriale.

Extractul de germeni de grâu este utilizat în mod activ în medicina tradițională. Acest remediu are proprietăți imunomodulatoare pronunțate. În plus, favorizează vindecarea leziunilor ulcerative, a rănilor și a arsurilor. Amidonul de grâu este adesea inclus în unguente, clisme și pulberi.

În medicina populară, decoctul de grâu este adesea folosit. Acest remediu ajută la întărirea organismului după leziuni și boli traumatice. Un decoct preparat din tărâțe de grâu poate fi folosit pentru constipație. Ar trebui inclus în clisme. Decoctul de grâu cu miere și ierburi medicinale este util pentru tuse.

Grâul încolțit are proprietăți imunostimulatoare, de întinerire și de refacere. Poate fi folosit crud sau folosit la prepararea laptelui si cocktail-urilor de sanatate.

Pentru ca grâul să aibă efect medicinal, este important să folosiți boabe proaspete. Este recomandat să le cumpărați imediat după recoltare. Etichetarea fasolei este de mare importanță. Ele trebuie să fie supuse controlului calității în conformitate cu GOST.

Gătit

Cerealele sunt folosite în mod activ în gătit. Din ele puteți face un număr mare de preparate gustoase și sănătoase. Meiul este cel mai adesea folosit la prepararea terciurilor. Mai întâi trebuie să clătiți cerealele și să le înmuiați în apă timp de 1-2 ore. După care trebuie adus la fierbere și fiert la foc mic până se înmoaie. Acest lucru ar trebui făcut timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi terciul trebuie lăsat la înmuiat. Pentru a îmbunătăți gustul produsului, apa poate fi înlocuită cu lapte.

Terciul de mei poate fi servit ca garnitură pentru preparatele din carne sau gătit într-o formă dulce - cu dovleac și unt. Acest cereal poate fi adăugat și în caserole, supe, clătite și plăcinte. Un avantaj important al meiului este conținutul scăzut de calorii. 100 de grame de produs finit fără ulei și zahăr conțin doar 342 de kilocalorii. Acest fel de mâncare poate fi consumat în siguranță de persoanele supraponderale.

Terciul de mei cu carne tocată este considerat un fel de mâncare foarte gustos. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele:

• un pahar de cereale de grâu;
• 100 de grame de champignon;
• 100 de grame de carne proaspata tocata - pui, curcan sau vita;
• 1 ceapă;
• Condimente.

Meiul trebuie spălat, turnat cu apă fierbinte și lăsat la infuzat timp de jumătate de oră. După ce a trecut timpul specificat, cerealele trebuie umplute cu apă curată, sărate și gătite. Între timp, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa, ciupercile și carnea tocată. Adăugați sare și condimente. Coriandrul, cimbrul, maghiranul, chiliul și oregano sunt perfecte ca condimente.Când carnea tocată cu ciuperci capătă o nuanță plăcută de maro auriu, trebuie transferată într-o tigaie cu terci. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă timp de un sfert de oră.

Terciul de grâu este, de asemenea, destul de simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți cerealele, să le puneți la foc mic și să gătiți timp de aproximativ 40 de minute. După care poate fi scos de pe aragaz și lăsat la fiert. Acest produs este perfect ca garnitură pentru preparate din carne, legume și fructe.

O opțiune excelentă ar fi terciul de grâu cu fructe de mare. Bulgurul este ideal pentru acest fel de mâncare. Această cereală este obținută din grâu mărunțit și tratat termic. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un pahar de bulgur;
• 150 de grame de creveți;
• 65 de grame de mazăre verde;
• 1 rosie;
• 2 linguri ulei de masline;
• usturoi;
• condimente;
• pătrunjel și mărar.

Mai întâi trebuie să încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați bulgurul și prăjiți cerealele, amestecând constant. Adăugați apă rece pentru a acoperi complet suprafața boabelor. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.

După aceasta, turnați o lingură de ulei într-o tigaie încălzită, adăugați usturoiul și creveții. Se prăjește cu amestecare constantă timp de 5 minute, apoi se adaugă mazărea verde. După alte 5 minute, adăugați roșia tăiată cubulețe și condimentele. Combinați terciul finit cu creveții și stropiți cu ierburi. Pentru a face felul de mâncare mai picant, puteți adăuga ardei iute tocat. Acest terci poate fi servit atât rece, cât și cald.

Meiul și grâul sunt produse complet diferite care sunt făcute din cereale diferite. De aceea au diferențe semnificative de compoziție, aspect, proprietăți și efecte asupra organismului.