Cum să depozitați corect fructele de pădure acasă, proaspete, congelate și conservate

Fructele de pădure sălbatice din nord au o cantitate imensă de vitamine pe care trebuie să le păstrați după recoltare. Forma fructelor seamănă cu zmeura galbenă, dar mirosul și gustul lor sunt complet diferite. Cum să depozitați corect fructele de pădure, astfel încât să nu-și piardă calitățile vindecătoare și să păstreze toate substanțele și microelementele benefice disponibile pentru o perioadă lungă de timp? Această întrebare îi îngrijorează pe mulți cunoscători de vitamine delicioase.

Cât și cât timp poți păstra proaspăt?

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure acasă depinde direct de metoda de recoltare aleasă. Un produs congelat își păstrează calitatea de câțiva ani, dar nu mai poate fi recongelat. Dacă sunt îndeplinite condițiile necesare, dulceața din fructe de pădure proaspete va dura aproximativ 2 ani. Fructele proaspete păstrate în frigider vor rămâne acolo nu mai mult de 7 zile, cu condiția ca acestea să fie colectate corect. Boabele prea coapte nu vor rezista mai mult de câteva ore.

Metode clasice de preparare a fructelor de pădure

În timpul sezonului rece, vitaminele sunt deosebit de necesare organismului, așa că încearcă să pregătească fructele de nor pentru iarnă în orice mod posibil.

Congelare

Când boabele sunt înghețate, se păstrează toate calitățile benefice și gustul original. Înainte de a trimite boabele la congelator, acestea sunt curățate de tulpini și sepale. Le poti prepara intregi cu zahar adaugat sau le poti macina pana la o stare pastoasa.

Uscare

Dacă nu aveți timp sau dorința de a păstra fructele de nor, le puteți usca pur și simplu. Boabele sunt mai întâi verificate pentru putrezire, apoi așezate într-un singur strat pe o foaie de pergament sau hârtie și plasate într-o cameră uscată, ferită de lumina directă a soarelui. Puteți pune fructele în cuptor, dar va trebui să vă asigurați că temperatura acolo nu depășește +50 ° C, în caz contrar se va elibera sucul și se vor coace fructele în el.

Conservare

Cloudberries sunt potrivite pentru prepararea diferitelor tipuri de conserve, care includ:

• băuturi din fructe;
• compoturi;
• gem;
• preparate în suc propriu.

Experimentele culinare continuă și astăzi, așa că rețetele de conserve sunt constant diversificate și îmbunătățite.

Boabele înmuiate

Versiunea clasică de preparare a fructelor de pădure înmuiate implică prezența următoarelor ingrediente:

• apă curată - 1 litru;
• zahăr granulat - 0,2 kg;
• fructe de pădure - 1,5-2 kg.

Metoda de gatire:

1. Puneți fructele într-un recipient sterilizat, faceți un sirop din zahăr și apă și răciți bine.
2. Turnați siropul rezultat peste fructele de pădure și acoperiți mai întâi cu o bucată de cârpă și apoi cu un capac. Preparatul poate fi consumat în decurs de 3 luni.

În suc propriu

O caracteristică specială a preparării fructelor de pădure în suc propriu este că nu se adaugă zahăr la fructe de pădure. Fructele sunt măcinate într-o pastă omogenă folosind o strecurătoare sau un robot de bucătărie. Mai întâi se spală și se albesc bine. Piureul finit se pune în recipiente sterilizate și se acoperă cu capace. Cei cu dinte de dulce pot adăuga puțină miere la preparat.

Fructe confiate

Pentru a pregăti fructe de pădure fără a găti folosind această metodă, veți avea nevoie de:

• fructe de nor - 1000 g;
• zahăr granulat - 500 g.

Metoda de gatire:

1. Se albesc boabele spălate timp de 3 minute, apoi se trec printr-o sită, se adaugă zahăr și se amestecă bine.
2. Acoperiți amestecul cu un capac și lăsați-l să fiarbă timp de 6 ore, apoi turnați în borcane și acoperiți cu capace.

Suc de fructe de pădure și compoturi

Sucurile și compoturile din fructe cu vitamine sunt deosebit de populare. Pentru a pregăti o băutură sănătoasă veți avea nevoie de:

• fructe de pădure - 1000 g;
• zahăr granulat - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Se albesc fructele, se racesc si se trec printr-un storcator.
2. Dacă doriți să obțineți un suc complet limpede, atunci acesta este filtrat suplimentar prin pânză de brânză.
3. Se toarnă lichidul într-o cratiță adâncă și se pune la foc mic.
4. Gatiti, fara sa fiarba, apoi turnati zahar si mai lasati pe aragaz inca 5 minute, apoi turnati in borcane sterilizate si inchideti.

Dacă vrei ceva neobișnuit

Iubitorii de exotic doresc adesea să uimească cu abilitățile lor culinare și să pregătească ceva neobișnuit din produse sănătoase. Cloudberry nu face excepție pentru ei.

Gem

Dulceata gustoasa si sanatoasa este preparata din urmatoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 1000 g;
• fructe de pădure - 1000 g;
• apă curată - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Fructele trebuie sortate și spălate, adăugați zahăr în apă și puse pe foc.
2. De îndată ce siropul începe să fiarbă, adăugați fructele de pădure pregătite și fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când.
3. Pentru a scăpa de semințe, treceți gemul printr-o sită, apoi puneți-o din nou pe aragaz și fierbeți încă 10 minute.
4. Turnați dulceața în borcane și închideți.

Gem

Pentru a face gem delicios veți avea nevoie de:

• fructe de pădure - 0,7 kg;
• zahăr granulat - 0,7 kg;
• apă curată - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Sortați și clătiți boabele și faceți sirop din apă și zahăr.
2. Puneți fructele de pădure și gătiți timp de 15 minute.
3. Puneți în recipientul pregătit și închideți.

Gem de cinci minute

Din următoarele ingrediente se prepară un desert gustos și sănătos:

• fructe de pădure - 1000 g;
• zahăr granulat - 1000 g;
• apă curată - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahărul în apă, se pune pe foc și se așteaptă până se dizolvă complet.
2. Se aruncă fructele de pădure în siropul care fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
3. Răciți gemul și apoi fierbeți din nou timp de 5 minute.
4. Treceți tratarea printr-o sită și fierbeți din nou timp de 5 minute.
5. Se toarnă în recipientul pregătit și se închide.

Jeleu de nor

Puteți prepara jeleu din următoarele ingrediente:

• fructe de pădure - 1500 g;
• zahăr granulat - 1000 g.

Metoda de gatire:

1. Sortați și clătiți fructele, apoi treceți-le printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja.
2. Adăugați zahăr, turnați totul într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, amestecând continuu.
3. Se toarnă în borcanele pregătite și se închide.

Norii în suc propriu cu miere

Această piesă de prelucrat nu este ieftină, dar justifică complet toate costurile. Spălați fructele de pădure, turnați un strat din ele în vasul pregătit și turnați 3 linguri. l. Miere Puneți următorul strat deasupra și repetați până când fructele se termină. Stratul final ar trebui să fie miere. Se etanșează bine și se pune într-o cameră rece.

Concentrat de sirop de nor

Acest sirop este preparat în principal din fructe supracoapte. Se trec printr-o sita si se obtine un suc gros de o frumoasa culoare chihlimbar. Pentru 1 litru de suc veți avea nevoie de 500 g de zahăr granulat. Se amestecă totul bine, se toarnă în recipiente și se etanșează bine.

Marshmallow Cloudberry

Un fel de mâncare exclusivist este pregătit din următoarele ingrediente:

• piure de fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă piureul într-o cratiță și se amestecă cu zahărul, se pune pe foc și se fierbe, amestecând continuu, timp de 15 minute.
2. Puneți gemul rezultat pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
3. Uscați vasul în cuptor la o temperatură de +75 ° C cu ușa întredeschisă.
4. Puteți folosi un uscător electric în aceste scopuri.
5. Rulați pastila într-un rulou și depozitați-o în pergament.

Lichior dulce din fructe

Puteți pregăti o băutură unică dacă aveți următoarele componente:

• fructe de mure - 0,6 kg;
• vodcă - 1 litru;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• apă curată - 0,5 l.

Metoda de gatire:

1. Se spală și se sortează fructele, apoi se toacă cu ajutorul unui blender.
2. Se toarnă piureul rezultat într-un borcan de trei litri, se adaugă vodcă și se lasă să se infuzeze timp de 10 zile.
3. După aceasta se fierbe siropul de zahăr, se lasă să se răcească și se adaugă la tinctura rezultată.
4. Se lasa la infuzat inca 2 saptamani, agitand continutul din cand in cand.

După timpul specificat, strecoară lichiorul, îmbuteliază-l și trimite-l la subsol.