Cum să usuci corect merele acasă în cuptor pe o foaie de copt, uscător electric și cum să le păstrezi

Unul dintre cele mai sănătoase și populare fructe este merele suculente și crocante. Mulți proprietari chiar și mici de cabane de vară cresc cu siguranță această cultură în grădinile lor, bucurându-se să îngrijească copacii productivi. Adesea, merii sunt atât de generoși încât chiar și după conservare rămân multe fructe. Nu este nevoie să vă grăbiți să le vindeți sau pur și simplu să le distribuiți vecinilor și prietenilor - știind să uscați merele acasă, vă puteți face cu ușurință o uscare utilă. Este recomandat să folosiți această delicatesă gustoasă pentru prepararea băuturilor, deserturilor și coacerii.

Beneficiile merelor uscate

Fructele de mere sunt renumite pentru calitățile lor benefice și abundența de vitamine. Conservarea lor în timpul conservării este destul de dificilă - tratamentul termic îndepărtează majoritatea elementelor utile. Uscarea este singura modalitate de a lăsa toate substanțele necesare omului în cantități nemodificate.

În timpul procesului de uscare, se păstrează următoarele:

• vitamine care normalizează circulația sângelui, completează lipsa anumitor elemente din organism, cresc puterea imunitară;
• acizi care îmbunătățesc funcționarea organelor și sistemelor importante;
• minerale care se saturează cu elemente utile și cresc rezistența la boli;
• fitoncide care previn dezvoltarea microorganismelor patogene și a infecțiilor;
• zahăr care redă puterea;
• polizaharide care reduc cantitatea de colesterol din sânge.

Nu trebuie să uităm că uscarea este interzisă pentru anumite boli. Dacă aveți diabet, este mai bine să refuzați mâncărurile gustoase - unele componente pot provoca complicații.

Selecția varietăților

Alegerea fructelor pentru fructele uscate are mai multe caracteristici. Merele trebuie să fie cu siguranță mari, cu o păstaie mică. Se recomanda folosirea fructelor cu coaja subtire.

Soiurile de vară sunt mai dulci, așa că uscarea lor produce o aromă ușor dulce.

Soiurile acre pierd acid în acest proces, astfel încât să le puteți folosi în siguranță. Cele mai populare soiuri de mere pentru prepararea fructelor uscate sunt Antonovka și Pepin.

Pregătirea merelor pentru uscare

Prepararea fructelor proaspete se realizează în mai multe etape.Este important să procesați câte mere vor încăpea pe foile de copt pentru a se usuca. Depozitarea pe termen lung are un efect negativ asupra fructelor decojite și tăiate; acestea devin întunecate. Nu este nevoie să spălați merele; excesul de umiditate va prelungi procesul.

Pregătiți în această ordine:

1. Uscați fructele cu un prosop curat.
2. Scoateți miezul cu un dispozitiv special.
3. Nu îndepărtați coaja, în special din merele auto-crescute.
4. Tăiați fructele pregătite în bucăți subțiri. Timpul de uscare depinde de grosimea feliilor, deci nu este recomandat sa le faci mai mult de 5 mm.
5. Dacă procesul de feliere durează mult, stropiți bucățile de mere finite cu suc de lămâie sau înmuiați timp de 3 minute într-o soluție salină (80-90 g de sare per găleată de apă), care împiedică întunecarea.

Începeți imediat uscarea; depozitarea materiilor prime nu este recomandată - acest lucru va afecta gustul.

Metode de uscare a merelor pentru iarnă

Există mai multe moduri de a transforma particulele de mere în mere uscate aromate. Dacă procesul se desfășoară în sezonul cald de vară, nici măcar nu este necesar să folosiți aparate de bucătărie; soarele cald va face față sarcinii nu mai rău decât un multicooker sau un cuptor.

În direct

Uscarea la soare este potrivită pentru locuitorii din regiunile calde - o zi rece sau umedă este suficientă pentru a strica feliile de fructe. Puteți usca un număr nelimitat de felii de fructe deodată.

Pentru uscare vă recomandăm să folosiți foi de copt mari tapetate cu pergament sau rafturi de sârmă. Asigurați-vă că așezați feliile într-un singur strat. Întoarceți regulat în timpul procesului.

O altă modalitate este să înșiri feliile pregătite pe fire și să le atârnești într-un loc însorit. Pentru a preveni munca distructivă a insectelor sau muștelor, înfășurați pachetele cu tifon. Durata procesului este de 3-5 zile.Tot ce rămâne este să colectezi fructele uscate gata preparate și să le păstrezi pentru a fi folosite iarna.

În cuptorul cu microunde

Folosirea cuptorului cu microunde vă permite să vă uscați mult mai repede decât la soare deschis. Procesul se desfășoară de obicei în mai multe etape:

1. Aranjați bucățile de fructe pe o farfurie într-un singur strat.
2. Porniți putere scăzută, timp de uscare - 30-40 de secunde.
3. După ce excesul de umiditate s-a evaporat, întoarceți particulele și puneți-le înapoi în cuptorul cu microunde.
4. Setați puterea la 300 W, uscați timp de 3-5 minute.

Scoateți fructele uscate finite și păstrați pentru depozitare după răcire. Puteți usca o mulțime de fructe în acest fel fără prea multe dificultăți sau timp.

Uscarea cu uscător electric

Uscatorul electric este destul de popular printre gospodinele care fac provizii mari de materiale de uscare pentru iarna.

Proces pas cu pas:

1. Aranjați feliile de fructe în tăvi.
2. Puneți tăvile umplute în uscător pe mai multe niveluri.
3. Se lasă la o temperatură de 60-65 de grade timp de 6-8 ore (în funcție de dimensiunea particulelor).

După oprirea uscătorului, verificați pregătirea - apăsați felia cu degetul; dacă umiditatea nu se eliberează, puneți-o în recipiente de depozitare.

In cuptor

Se recomandă să gătiți fructele uscate într-un cuptor cu gaz sau electric. Procesul diferă puțin de utilizarea unui uscător electric. Principalul lucru este să alegeți temperatura potrivită și să întoarceți feliile de fructe în timp util.

Asezati feliile de fructe pregatite pe o tava (acoperiti in prealabil cu pergament) si dati la cuptor. Uscați merele timp de aproximativ 4 ore. Temperatura - până la 65 de grade.

Uscarea friteuzei cu aer

Uscarea bucăților de mere este ușoară într-o friteuză cu aer - procesul va dura doar aproximativ o oră. Nu este dificil să faci față muncii - aranjați feliile pregătite pe niveluri.Asigurați-vă că nu stau prea aproape - acest lucru va prelungi timpul de gătire.

Porniți dispozitivul, temperatura - 100 de grade. După ce ați oprit friteuza cu aer, asigurați-vă că deliciile sunt gata și puneți-le în recipiente de depozitare.

Într-un aragaz lent

Particulele de fructe sunt, de asemenea, uscate într-un aragaz lent, care va face față sarcinii în scurt timp:

1. Puneți feliile pregătite în bol.
2. Porniți modul „Coacere” timp de 40 de minute.
3. Întoarceți bucățile și lăsați să se usuce încă un sfert de oră.

Se intinde intr-un strat pe blat, se lasa pana se raceste complet si se pune in recipiente curate si uscate.

Cum să știi când fructele uscate sunt gata

Nu este dificil să determinați gradul de pregătire a particulelor chiar și vizual - pielea se întunecă. Este mai bine să nu acordați atenție pulpei; aceasta poate căpăta o altă nuanță. Poți apăsa cu degetul partea uscată, dacă după o presiune puternică nu se întinde, fructele uscate sunt gata.

Trebuie amintit că particulele prea întunecate indică de obicei suprauscare. Este recomandat să le folosiți mai întâi; în timpul depozitării își pot pierde gustul.

Depozitarea merelor, reguli importante

După uscare, se recomandă să revizuiți cu atenție toate particulele, să le selectați pe cele care nu au fost uscate și să le trimiteți suplimentar la cuptor.

Se toarnă fructele uscate într-o pungă mare de pânză și se lasă câteva zile. Acest lucru permite tuturor particulelor să dobândească aceeași pregătire.

După 3-5 zile, examinează din nou feliile de măr. Dacă se găsesc particule suspecte (moi), lăsați-le deoparte și folosiți-le mai întâi.

Ce și unde să depozitați

Indiferent de locul unde va avea loc depozitarea, într-un apartament sau într-o casă de țară, se recomandă respectarea regulilor de bază.Cea mai obișnuită modalitate de a păstra fructele este să folosești pungi de pânză care pot fi legate strâns.

Se întâmplă adesea ca în cameră să existe umiditate ridicată, ceea ce este nedorit atunci când depozitați fructele uscate. Pentru a preveni stricarea merelor uscate, este recomandat să le trimiteți în recipiente sau borcane curate care se închid ermetic. Multe gospodine folosesc această metodă pentru a preveni infestarea moliei de mâncare; dăunătorii nu vor putea pătrunde în recipiente sigilate.

Pungile de hârtie sau cutiile de carton sunt bune și pentru depozitarea fructelor uscate. Pentru a păstra feliile de mere mai mult timp, asigurați-vă că le puneți într-o cameră uscată - dacă pachetele devin umede, acest lucru va avea un efect dăunător asupra produsului.

Perioada de valabilitate a merelor uscate

Perioada de valabilitate a merelor uscate este de aproximativ trei ani. În această perioadă, asigurați-vă că efectuați verificări regulate de uscare. Dacă apar semne de deteriorare, sortați particulele inutilizabile și uscați din nou pe cele rămase.

Dacă soiurile de vară au fost folosite pentru prepararea fructelor uscate, unele dintre ele au un termen de valabilitate scurt. Este recomandat să le depozitați separat și să le folosiți mai întâi pentru prepararea alimentelor sau a băuturilor.

Ce să faci dacă există insecte în mere

Se întâmplă adesea ca dacă fructele uscate nu sunt depozitate corespunzător, insectele le infestează, care în scurt timp pot distruge sau strica întregul stoc. Dacă dăunătorii se găsesc în uscare, trebuie să acționați imediat - acest lucru va salva majoritatea fructelor.

Prima etapă a combaterii dăunătorilor este o inspecție atentă a fiecărei bucăți de fruct. Dacă se găsesc ouă de insecte, aruncați imediat feliile. Puneți fructele uscate rămase pe foi de copt și puneți la cuptor.Uscați feliile timp de o jumătate de oră la o temperatură de 65 de grade.

Daca nu se poate folosi cuptorul, se recomanda recurgerea la o alta metoda. De asemenea, insectele nu pot tolera înghețul, așa că lăsați-l să se usuce câteva ore la o temperatură scăzută.

Nu este strict recomandat să folosiți substanțe chimice pentru a scăpa de insecte; produsele după procesare sunt nepotrivite pentru consum. Dacă există dăunători în dulapul în care sunt depozitate fructele uscate, fructele trebuie supuse unei uscări suplimentare sau înghețului, iar camera în sine trebuie tratată cu agenți toxici în acest moment. După uciderea insectelor, spălați toate suprafețele și abia apoi returnați particulele de fructe uscate.

Uscarea merelor este un proces care vă permite să vă aprovizionați cu ingrediente valoroase pentru copt, compot și deserturi delicioase. Nu este dificil să faci față piesei de prelucrat; principalul lucru este să studiezi cu atenție regulile importante și să le respecti cu strictețe. Iarna, feliile delicioase vă vor aminti cu siguranță de zilele calde pline de treburi plăcute.