Boabele parfumate sunt folosite nu numai pentru conservarea compourilor tradiționale. Vinul de cirese si zmeura, preparat acasa dupa o reteta simpla, este o bautura rafinata. După fermentare, lichidul păstrează gustul fructelor de pădure proaspete și capătă o nuanță bogată, de roșu strălucitor. Rețetele de vinuri de succes sunt transmise din generație în generație și completează întotdeauna cu succes sărbătorile festive.
Caracteristici de preparare a băuturii
Pentru a face vinul gustos și aromat, se folosesc fructe curate și coapte.Boabele putrezite sau deteriorate de dăunători pot strica gustul produsului. Este recomandabil să colectați fructe pentru vin pe vreme uscată. Dacă nu este posibil să începeți imediat procesarea, atunci recolta poate fi pusă la frigider. Dar trebuie să folosiți cireșe sau zmeură pentru a pregăti băutura în trei zile.
Adăugările sub forma unei cantități mici de alte fructe de pădure (coacăze, prune) vor adăuga note aromatice unice băuturii. Trebuie luat în considerare faptul că boabele principale ar trebui să fie de cel puțin 50-70%. Condimentele (scorțișoară, cuișoare, cardamom) vor adăuga note de aromă picante.
Prepararea ingredientelor
Pentru a nu greși rețeta, se recomandă pregătirea tuturor componentelor necesare în avans:
- 2,5 kg cireșe;
- 2,5 kg zmeură;
- 1-1,3 kg zahăr;
- 4 litri de apa.
Trebuie avut în vedere faptul că zmeura nu este pre-spălată, deoarece drojdia naturală care declanșează procesul natural de fermentație se află pe suprafața boabelor. Dar cireșele se spală și se sortează înainte de cântărire. Atunci când utilizați condimente, trebuie să luați măsuri de precauție pentru ca gustul strălucitor al condimentelor să nu „covârșească” gustul natural al vinului de zmeură și cireșe.
Elaborarea vinului din cireșe și zmeură
Dintr-un set standard de ingrediente, puteți pregăti mai multe versiuni ale băuturii dacă folosiți diferite condimente. Cel mai simplu mod de a prepara vinul este după rețeta clasică. Procesul de creare a unui produs vitivinicol include mai multe etape.
- Zmeura este decojită de pe tulpini, iar cireșele sunt fără sâmburi.
- Amestecul de fructe de pădure este acoperit cu zahăr. Fructele sunt frecate bine cu mâinile până când zahărul este complet dizolvat.
- Recipientul cu produsul se pune într-un loc cald și întunecat timp de 5-6 zile pentru fermentare naturală. Produsul este amestecat în fiecare zi pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafață.
- După oprirea fermentației, mustul este filtrat. Condimentele într-o pungă se pun într-un butoi cu lichid, iar recipientul se pune într-un loc răcoros timp de 10-15 zile.
După depozitare, lichidul este filtrat și îmbuteliat. Se recomandă păstrarea vinului într-o cameră răcoroasă încă o lună și jumătate până la două luni înainte de a bea. Pentru a obține un produs mai „copt”, băutura este învechită timp de 4-5 luni.
Data expirării și regulile de depozitare
Pentru ca vinul să-și păstreze aroma și gustul plăcut, este necesar să se asigure produsului condiții adecvate de păstrare. Temperatura potrivită este de 10-12 °C. Camera trebuie să fie uscată, fără acces la lumină, nivelul de umiditate ar trebui să fie de 70-75%.
Pentru a preveni uscarea și crăparea dopurilor, sticlele sunt depozitate în poziție orizontală. Nu este recomandat să turnați vinul în recipiente de plastic. Sticlele de sticlă închisă la culoare cu capace de sticlă sunt cea mai bună opțiune. Perioada de valabilitate a vinului este de 12-14 luni.
Procesul de a face vin de casă este un proces lung. Calitatea produsului depinde de mai mulți factori: varietatea fructelor de pădure, tehnologia de preparare, condițiile de păstrare. Vinul delicios de casă nu numai că completează o masă într-un mod original, ci este și o băutură sănătoasă pentru organism.
