Elaborarea vinului de afine este considerată un proces foarte intensiv în muncă. Pentru a obține o băutură de calitate, trebuie să alegeți materiile prime potrivite și să urmați cu strictețe tehnologia. Drept urmare, vei putea face un vin delicios cu o nuanță roșie bogată. Acest tip de alcool se caracterizează printr-un postgust moale cu note catifelate. Produsul are un gust unic și o aromă delicată.
Specificul producerii vinului de afine
Pentru a face vin de afine, trebuie să urmați o serie de reguli:
- Toate ustensilele trebuie sterilizate cu apă clocotită și uscate bine. Datorită acestui fapt, microorganismele patogene nu vor intra în must. Pentru preparare, ar trebui să utilizați recipiente de sticlă cu un volum de 10 litri.
- Vinul de casă este cel mai bine făcut din fructe de pădure coapte și suculente. Fructele prea coapte sau slabe vor face băutura tulbure.
- Înainte de a pregăti băutura, fructele de pădure trebuie sortate, eliminând materiile prime stricate.
În funcție de rețetă, este permis să adăugați miere sau zahăr granulat în compoziție. După aceasta, trebuie să puneți o mănușă sau un sigiliu de apă pe recipient și să lăsați masa să fermenteze.
Prepararea mâncării
Pentru a obține un vin gustos și de înaltă calitate, trebuie să folosiți fructe coapte și suculente. Fructele prea coapte sau stricate sunt interzise. Ele pot face băutura tulbure sau s-o strice complet.
Cum să faci vin de afine acasă
Pentru a obține vin de afine delicios, este important să urmați tehnologia. În acest caz, puteți folosi diferite rețete.
Reteta clasica
Acest produs necesită următoarele:
- 5 kilograme de fructe de pădure;
- 100 de grame de stafide - nu se pot spala;
- 2 kilograme de zahăr granulat;
- 5 litri de apă;
- 20 de grame de acid citric.
Pentru a începe, trebuie să zdrobiți fructele de pădure. Apoi adăugați la ele stafide, apă, acid citric. Adăugați 500 de grame de zahăr în amestec, acoperiți recipientul cu tifon și lăsați într-un loc întunecat. După 2-3 zile, vor apărea simptome de fermentație. În această etapă, sucul trebuie separat de pulpă. Adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr și instalați un sigiliu de apă.
Calea ușoară
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 4 kilograme de afine;
- 2 kilograme de zahăr;
- 6 litri de apă.
Boabele zdrobite trebuie stoarse printr-o sită. Apoi pune sucul la frigider. Adăugați apă în tort și lăsați la infuzat timp de o zi.
Se strecoară infuzia și se amestecă cu sucul. Adăugați zahăr la amestecul finit, turnați lichidul într-un recipient de sticlă și închideți cu un sigiliu de apă. Puneți într-un loc întunecat și păstrați acolo până când fermentația este completă.
În cele din urmă, scoateți vinul din sediment, transferați-l într-un recipient curat și păstrați încă câteva luni. Apoi, băutura finită poate fi turnată în sticle bine închise.
Fara drojdie
Pentru a face vin în acest fel, veți avea nevoie de următoarele:
- 2,5 kilograme de afine;
- 2,5 litri de apă;
- 50 de grame de stafide;
- 10 grame de acid citric;
- 1,1 kilograme de zahăr.
Fructele de pădure trebuie zdrobite bine, amestecate cu apă filtrată și adăugate stafide. De asemenea, merită să adăugați 250 de grame de zahăr și acid citric. Acoperiți masa cu tifon și lăsați timp de 3 zile.
Dacă apare un miros acru, strecurați lichidul, adăugați încă 250 de grame de zahăr și puneți un sigiliu de apă pe capac. Lăsați 4 zile. Turnați 200 de mililitri de must într-un recipient separat, adăugați încă 250 de grame de zahăr și turnați din nou într-un recipient comun. Adăugați astfel tot nisipul rămas.
După ce fermentația este completă, se recomandă îndepărtarea vinului din sediment cu ajutorul unui pai. Băutura finită trebuie să se maturizeze încă șase luni.
Cu miere
Pentru a face acest vin, va trebui să luați:
- 4 kilograme de afine;
- 300 de grame de miere de tei;
- 1,5 kilograme de zahăr;
- 3,5 litri de apă.
Boabele trebuie zdrobite bine și adăugați 2 litri de apă. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat timp de 4-5 zile. Se strecoară apoi cu grijă infuzia și se amestecă cu miere și zahăr granulat. Instalați un sigiliu de apă și mutați recipientul într-un loc întunecat.După 20-50 de zile se strecoară amestecul și se pune la loc răcoros timp de 3 luni.
Reguli de depozitare și utilizare
Băutura finită trebuie păstrată într-un loc uscat și răcoros. Acest lucru se poate face la subsol sau la frigider. Perioada de valabilitate a vinului este de 4 ani. În acest caz, se recomandă așezarea sticlelor pe orizontală. Băutura din fructe de pădure trebuie consumată cu moderație. Este important de luat în considerare că uneori provoacă reacții alergice. Vinul de afine are un gust și o aromă plăcute. Pentru a obține o băutură de calitate, ar trebui să utilizați fructe de pădure suculente și coapte. Este important să respectați proporțiile și regulile de preparare a produsului.
