Din prune cireșe puteți face nu numai gem sau compoturi, ci chiar și vin. Există multe rețete simple pentru a face acasă vin de prune cireșe. Pentru a pregăti băutura, puteți folosi orice varietate de prune cireșe. Vinul iese la fel de gustos.
Subtilități ale pregătirii băuturii
Deși toate soiurile de prune cireșe sunt potrivite pentru prepararea unei băuturi, cel mai bine este să acordați preferință hibrizilor cu conținut ridicat de zahăr în fruct.
În timpul procesului de preparare a unei băuturi alcoolice, este necesar să se elimine pectina conținută în fructe. Acest lucru promovează, de asemenea, secreția activă de suc. Pentru a face acest lucru, la must se adaugă pectinaza. Dacă nu puteți cumpăra această substanță, va trebui să fermentați singur piureul.
În funcție de temperatură și de activitatea drojdiei, fermentația durează 20-50 de zile. Dacă procesul de fermentație nu s-a încheiat după 50 de zile, atunci băutura va trebui să fie scursă în așa fel încât să nu se amestece cu sedimentul. De obicei, se folosește un tub pentru aceasta.
Cum să faci vin de prune cireșe acasă
A face vin de prune cireșe acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să găsești o rețetă bună.
O reteta simpla de fructe galbene cu seminte
De ce produse veți avea nevoie:
- prune cireșe;
- 3 litri de apă fiartă răcită;
- stafide;
- zahăr (300 g la 1 litru de suc rezultat).
Cum se face:
- Sortați fructele. Nu este nevoie să le spălați; drojdia naturală, care este conținută în toate fructele, trebuie să rămână pe coajă.
- Piure fructele cu mâinile sau cu un piure. Principalul lucru este să nu zdrobiți semințele, altfel băutura va fi amară.
- Amestecați amestecul cu stafide. Se toarnă apă și se amestecă.
- Înfășurați gâtul sticlei cu tifon.
- Puneți într-o cameră cu o temperatură de +18 până la +27 de grade. Este recomandabil să amestecați masa de până la 3 ori pe zi.
După aproximativ 3 zile, va începe fermentația activă. După ce s-a întâmplat acest lucru, scurgeți sucul fermentat din sediment, stoarceți coaja și pulpa rămase. Se toarnă sucul în recipientul pregătit, se adaugă zahăr. Borcanele trebuie umplute la ¾.
Pune o mănușă străpunsă cu un ac pe borcan. Transferați borcanul într-un loc cald. Când au trecut alte 3 zile, adăugați zahărul rămas (100 g). Scurgeți 300-400 ml de must, amestecați-l cu zahărul și scurgeți din nou.Repetați din nou după o săptămână.
Apoi turnați cu grijă vinul, astfel încât să nu se amestece cu sedimentul. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr și puțină vodcă. Se toarnă în borcane și se înmânează din nou timp de 10 zile dacă a fost adăugat din nou îndulcitor. Scoateți recipientele cu băutura timp de 45 de zile.
Cu coacaze
Ce produse ai nevoie:
- prune cireșe;
- coacăz;
- apă;
- starter de fructe de pădure fermentate;
- 1,4 kg zahăr.
Cum să gătească:
- Scoateți semințele din pruna cireșă, puneți pulpa într-o cratiță, adăugați apă (200 ml apă la 1 kg de fructe).
- Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, fara a aduce lichidul la fierbere.
- Apoi separați pulpa, amestecați 1/3 din zahăr cu un volum mic din lichidul rezultat.
- Se toarnă în masa totală.
- Turnați mustul în sticle la ¾ volum, apoi adăugați starterul.
- Sigilați sticla cu un dop de bumbac și puneți-o într-o cameră cu o temperatură de +20 până la +23 de grade.
- La fiecare trei zile adăugați zahăr în cantități egale în băutură.
- Când vinul încetează să fermenteze, sticlele se pun sub un sigiliu de apă timp de 25 de zile.
În poloneză
De ce ai nevoie:
- 7 kg prune cireșe;
- 6 g acid citric;
- 3 kg zahăr granulat;
- 5 litri de apă;
- 3 g furaj de drojdie.
Cum să gătească:
- Nu spălați pruna cireșă, îndepărtați semințele și pasați-o în piure într-un blender.
- Acoperiți recipientul cu amestecul de fructe de pădure cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 2-3 zile.
- Când începe să apară spumă, sucul este scurs și masa de boabe este stoarsă.
- Adăugați apă, jumătate din zahăr, acid citric și completați suc.
- După aceasta, puneți o mănușă cu o gaură în deget pe recipientul cu băutura.
- După 2 săptămâni, scurgeți lichidul din restul, adăugați zahăr și a doua parte de completare.
- Puneți mănușa înapoi timp de 2-3 săptămâni. Apoi repetați acești pași.
Rețetă pas cu pas pentru vin uscat
De ce ai nevoie:
- 3,5 kg prune cireșe coapte;
- 1,5 kg zahăr;
- 4,5 litri de apă;
- drojdie de vin;
- pectinaze.
Cum să gătească:
- Zdrobiți pruna cireșă în piure cu un sucitor. Se toarnă 1 litru de apă.
- După 3 ore, adăugați a doua parte de apă și pectinaza.
- Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați 2-3 zile la loc răcoros.
- Apoi lichidul trebuie adus la fierbere și scos imediat de pe foc.
- Dizolvați zahărul și așteptați până când băutura se răcește.
Adăugați drojdia și toppingul. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă. Lăsați vinul timp de 1-1,5 luni. În acest timp, trebuie să aibă loc procesul de fermentație. Apoi băutura este turnată într-un alt recipient fără a agita sedimentul. Când fermentația s-a terminat, se toarnă vinul, separându-l de stratul de sediment. Adăugați vodcă și zahăr în băutură, după gust. Trimiteți vinul timp de 1-3 luni, astfel încât să se „cocească”.
Recipientul trebuie să fie bine închis pentru a preveni intrarea aerului.
Vin roșu
De ce ai nevoie:
- 3 kg prune roșii cireșe;
- stafide;
- 4 litri de apă;
- 1 litru de apă.
Cum să gătească:
- Nu spălați fructele; folosiți un piure pentru a le transforma în piure. Principalul lucru este să nu deteriorați semințele, astfel încât băutura să nu devină amară.
- Pune piureul într-o sticlă mare de sticlă, adaugă stafide și apă. Se amestecă lichidul cu un băț de lemn.
- Recipientul este înfășurat strâns cu tifon și plasat într-o cameră întunecată cu o temperatură de +22 - +24 de grade.
- Procesul de fermentare începe după aproximativ 3 zile. După 2 zile, scurgeți sucul și stoarceți pulpa.
- Apoi adăugați zahăr în suc. Închideți sticla cu un sigiliu de apă. Lăsați 15-45 de zile.
- Când apar sedimente, băutura trebuie scursă cu grijă. Lăsați vinul la macerat timp de 40-90 de zile.
Perioada și regulile de păstrare a băuturii
Vinul de casă poate fi păstrat în sticle de plastic timp de cel mult 3 luni. Poate fi păstrat în borcane sau sticle de sticlă până la 1 an. Dacă sigilați borcanele, vinul poate fi păstrat până la 5 ani. Se recomandă păstrarea băuturii într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.
Contraindicatii
Contraindicații pentru consumul de vin:
- Intoleranță individuală.
- Luarea anumitor medicamente.
- Unele boli ale ficatului.
- Sarcina și alăptarea.
- Creșterea acidității stomacului și boli gastrointestinale.
Consumul de alcool în doze mari este extrem de nedorit. În tot ce trebuie să știi când să te oprești.
