Există rase negre de untură, porci grasi și de carne. Alegerea unui anumit soi depinde de climă, aprovizionarea cu alimente și scopul cultivării. Datorită muncii continue de reproducere, caracteristicile importante prin care sunt evaluate animalele se îmbunătățesc în fiecare an.
Rase comune de porci negri
Numărul de rase crescute de fermieri, proprietari privați și întreprinderi industriale este în creștere.Soiurile negre de carne, slănină și untură au fost de mult timp solicitate în rândul crescătorilor de porci.
alb-negru
Acest grup unește mai multe specii de porci cu o colorație alb-negru deosebită. Include rasele Belarus, Caucazian de Nord, Mirgorod și Pietrain. Cel mai popular soi de carne și grăsime, care a fost crescut în Belarus. Purceii pătați sunt crescuți de crescătorii de porci din Ucraina, Kazahstan și în toată Rusia.
| Belarus alb-negru (caracteristici) | Vier | Scroafă |
| Dimensiunile corpului | Lungime - 1,8 m | Lungime - 1,6 m |
| Greutate | Până la 350 kg | 245 kg |
| Norma de creștere zilnică în greutate | 750 g | |
| % carne | 57% | |
| % gras | 33% | |
| Grosimea unturii | 31 mm | |
Trăsăturile caracteristice ale animalelor din această rasă:
- culoare inchisa, prezenta semnelor de bronz albicios si roscat;
- constituție puternică, spate puternic, părți laterale ușor rotunjite, piept larg;
- Nu există pliuri pe piele.
Porcii pestriți, crescuți în Belarus, trăiesc pe pășune vara și sunt nepretențioși în aprovizionarea cu hrană. Au imunitate stabilă și maturitate timpurie medie. Tineretele care îngrășează câștigă 100 kg în 180-190 de zile. Scroafele sunt înzestrate cu bun instinct matern, naște și nasc 9-12 pui viabili la fătare.
| Indicatori | Rasa Pietrain | Mirgorod porci | Porci din Caucazia de Nord |
| Greutate | Mistreți 200-260 kg, scroafe 170-220 kg | Mistreți 310-320 kg, scroafe 220 kg | Mistreți 350 kg, scroafe 225 kg |
| Creștere zilnică în greutate | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % carne | 70% | 50% | 55% |
| % gras | 30% | 35% | 30% |
| Grosimea unturii | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Direcţie | Slănină | Sebaceu | Carne |
| Culoarea pielii | Alb-roz cu pete închise | Lumină cu pete închise și maro | Negru cu pete deschise sau maro |
| Precocitate | 210 zile | 180 de zile | 180-210 zile |
| Peri | Dur, scurt | Mult | Moale, gros |
vietnamez
Pubertatea la porci apare devreme. O scroafă este folosită pentru reproducere încă de la 4 luni, iar mistreții de la vârsta de 5 luni. Pentru o fătare, crescătorii de porci primesc 12 copii. Pe parcursul anului, scroafa purcei de două ori, astfel încât în fiecare an fermierul are 24 de purcei de rasă vietnameză. Purcei vietnamezi au fost aduși recent în Europa. Fermierii le-au plăcut. Avantaje care atrag crescătorii de porci europeni:
- lipsa de agresivitate;
- fertilitate;
- adaptare rapidă la condițiile meteorologice;
- imunitate stabilă;
- carne delicată.
În timpul îngrășării, mistreții și scroafele din rasa neagră vietnameză câștigă 80-130 kg greutate în viu.
alb-negru
În Siberia, a fost crescută o rasă de porci cu carne albă și neagră, adaptată la climatul aspru și la aprovizionarea cu alimente locale și a numit-o Kemerovo. Au încrucișat rasa nordică siberiană, Landrace și cei mai buni reprezentanți ai albului mare și negru mare.
| Caracteristică | Vier | Scroafă |
| Dimensiunile corpului | Lungime - 1,8 m | Lungime - 1,7 m |
| Greutate | 3,50 c | 2,25 c |
| Creștere medie zilnică în greutate | 800 g | |
| % carne | 55-60 | |
| Untură (grosime) | 20-23 mm | |
Varietatea de porci alb-negru este crescută de fermieri din Sakhalin, Tyva și regiunea Omsk. Sunt căutați în rândul crescătorilor de porci din teritoriul Krasnoyarsk și din regiunea Kemerovo.
Negru mare
Rasa, crescută în Anglia, este crescută de fermieri din regiunile de sud ale Federației Ruse. Porcul negru mare este popular printre crescătorii de porci din Ucraina și Belarus. Primii porci de rasă pură au fost aduși pe teritoriul fostei URSS în 1949. Astăzi, purceii negri mari sunt crescuți în teritoriile Krasnodar și Stavropol, în regiunile Tula, Voronezh și Ryazan.
| Caracteristică | Vier | Scroafă |
| Dimensiunile corpului | Lungime - 1,73 m | Lungime - 1,6 m |
| Greutate | 3,50 c | 2,50 c |
| Creștere zilnică în greutate | 700 g | |
| carne, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| Grosimea untură (untură) | 2,5 cm | |
În timpul activității de reproducere, au fost încrucișate mai multe soiuri promițătoare:
- Chinez;
- napolitană;
- engleză cu urechi lungi
Vierii și scroafele rasei au perii mari negri, groși și întunecați. Capul nu este mare. Gâtul este masiv și scurt. Pieptul este în formă de butoi și lat. Picioare cu șunci mari, drepte.
Rase negre rare
Există soiuri rare cu o culoare închisă care nu pot fi găsite în fermele rusești. Ei provin din țări cu climă caldă.
porcușor de Guineea
Ca mărime, un cobai adult este foarte asemănător cu un purcel. Greutatea în viu a mistreților adulți este de 100 kg, scroafele - 50-70 kg, vițeii nou-născuți - 500 g. Productivitatea porcilor africani este scăzută.
Au picioare foarte scurte și un corp masiv. Pielea este acoperită cu peri groși și negri.
Nero di Parma sau Parmezan Nera
Rasă italiană rară pentru producția de carne. Porcii adulți iau în greutate 190-240 kg. Caracteristicile exterioare:
- corp în formă de butoi;
- gâtul este masiv, nu pronunțat;
- capul este mare;
- piele îndoită;
- sunca de marime medie.
Fertilitatea scroafelor este medie - 10 pui.
Porc iberic negru
Un soi rar originar din țările calde: Portugalia, Spania. În mod tradițional, jamonul iberic este preparat din carnea marmorată a acestei rase rare. Mistreții petrec cea mai mare parte a anului îngrășând pe pășune. Vara, porcii iberici negri se hrănesc cu ghinde, iarbă și rădăcini.
Caracteristicile exterioare:
- capul nu este mare;
- picioarele sunt înalte;
- corpul este rotunjit, spatele este arcuit;
- piele fără peri, negru sau gri.
Specia este extrem de rară și este pe cale de dispariție.
Avantaje și dezavantaje
Porcii cu pielea închisă la culoare sunt ținuți pe pășune vara. Sunt viabile și nu reacționează la schimbările bruște ale vremii. Condițiile de viață și compoziția furajelor purceilor afectează calitatea cărnii. Când porcii sunt în mod constant în hambar, își formează rapid stratul de grăsime.
| pro | Minusuri |
| Viabilitate | Nutriția proastă anulează toate beneficiile |
| Fertilitate | |
| Productivitate | |
| Lipsa de agresivitate |
Perspectivele de dezvoltare și locul în creșterea porcinelor domestice
În condițiile rusești, este profitabilă creșterea soiului universal de carne și grăsime, negru mare. Acești porci sunt adaptați la condiții meteorologice dificile. Animalele au o dispoziție calmă și o imunitate stabilă. Carnea de porc este de înaltă calitate și de bun gust.
Ca material genetic se folosesc scroafe negre și mistreți mari. Atunci când sunt încrucișați cu porci albi mari, se obțin descendenți promițători alb și negru, care sunt mai fertili, mai productivi și se maturizează timpuriu.
