Descrierea peștelui de bersh - cum arată și unde locuiește, diferențele sale față de știuca

Bibanul de șăucă sau bersh din Volga aparține familiei Okunev și trăiește în corpuri de apă dulce. Acesta nu este un pește de vânat ca și salaul obișnuit, dar carnea sa este o delicatesă suculentă și fragedă. Prinderea bersh necesită îndemânare. În plus, poate fi confundat cu bibanul. Peștii Bersh înoată și în școli și se hrănesc cu alți pești. Animalele tinere rămân adesea aproape de concentrațiile de biban. Este ușor să distingem doi reprezentanți ai aceleiași familii după caracteristicile externe.

Ce fel de pește este acesta

Bersh este un reprezentant tipic al lumii apei din Rusia.În exterior, este mai aproape de biban, dar în structura aripioarelor și forma corpului există asemănări cu bibanul. Peștele nu are valoare comercială datorită dimensiunilor reduse, dar este considerat un trofeu demn în pescuitul sportiv.

Cel mai adesea, bersh se găsește în bazinul Volga, de unde și al doilea nume - bibanul Volga.

Cum arată ea

Peștele compact aproape că ți se potrivește în palmă, doar coada atârnă în jos. Bersh are două aripioare dorsale mari și una lată pe burtă. Înotătoarele membranoase anterioare sunt conectate prin spini osoși.

Semne ale șalăului Volga:

• solzi netede de lumină;
• dungi transversale întunecate;
• bot rotunjit;
• ochi mari;
• dinți mici.

Mini-bibanul de biban combină caracteristicile externe ale bibanului și bibanului obișnuit. Dar are diferențe semnificative față de rudele sale.

Habitate

Bersch este un pește de apă dulce și rareori înoată din canalele râului în mare. De la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei, peștele preferă să stea pe fundul nisipos. Iarna, ea se ascunde în locuri în care există o mulțime de probleme. Vara, puii de bersha înoată lângă țărm, iar adulții ajung la o adâncime de până la patruzeci de metri.

Peștele trăiește în rezervoarele Volga, unde curgerea apei este lent. Bersh se găsește și în albiile râurilor Don, Ural și ale altor râuri care se varsă în Marea Caspică și Marea Neagră. Populațiile de biban Volga au fost observate în afluenții și albia râului Kuban.

Bersh iubește apa curată, cu un curent moderat, saturată cu oxigen. Prin urmare, nu se găsește în apele noroioase, mlăștinoase.

Mod de viata

Peștele Bersh este asemănător ca obiceiuri cu bibanul. Dieta sa constă din pești mici, crustacee de fund și prăjiți. Bibanul de la Volga vânează cel mai adesea ciuperci și bărbați. Are gâtul îngust, așa că nu mai este posibil să înghiți pești mai mari.

Bersh își alege prada în funcție de mărime. Un vânător lung de 30 de centimetri va înghiți o pradă de 8 centimetri.Un șandru mai mare de Volga va fi dur cu un pește de zece centimetri lungime.

Bershis se hrănesc activ în timpul zilei. O turmă întreagă ia parte la vânătoare. Indivizii mari se ridică la mijlocul albiei râului.

Reproducere

Bibanul Volga atinge maturitatea sexuală în al patrulea an de viață. Timpul de depunere a icrelor are loc primăvara, când apa se încălzește până la +10 grade și mai mult, aproximativ din aprilie până în mai. Femela depune ouă în ape puțin adânci, după ce a construit anterior un cuib la rădăcinile desișurilor de coastă sau în zgomote. Masculul păzește ambreiajul până la trapa de pui.

Cât de fertilă este o bersha poate fi judecat după dimensiunea cuibului. Un ambreiaj poate conține până la cinci sute de mii de ouă minuscule gălbui. Se coc în șapte zile.

În primele zile, alevinii nou-născuți nu părăsesc cuibul și se hrănesc cu ouă sparte. După cinci zile, bershik-ii adulți încep să vâneze plancton și apoi prăjelii altor specii de pești.

Comparație cu sander

Bibanul are botul și forma corpului care seamănă cu o știucă. Bersh arată în miniatură și are forme mai netede și o dimensiune miniaturală. Principalele asemănări și diferențe între pești:

Bersh are o culoare mai deschisă și mai puține dungi. Bibanul ține prada cu colții, așa că vânează tauri mari și picăci. Bersh preferă peștii mici, iar în caz de pericol își caută adăpost sau se agață de fund cu gura.

Despre pescuitul pentru bersha

Bibanul din Volga este prins pe tot parcursul anului, zi și noapte. Cel mai adesea înoată în ape curgătoare curate. Un bun indiciu pentru un pescar unde să-l caute ar fi să cunoască locurile în care se adună bibanul obișnuit. Bersh va fi situat în aval și cu 8 metri mai adânc. Mușcătura sa este mai ascuțită decât cea a rudei sale comerciale.

Bibanul Volga poate fi prins de pe țărm sau de pe o barcă, dar este important să ne amintim că caută hrană lângă fund. Este prins folosind tije plutitoare și docuri. Lingurile sunt folosite ca momeală, iar momeală vie este folosită pentru momeală.

Caracteristici ale prinderii bersh în diferite moduri:

• lanseta spinning este cea mai eficienta si versatila, potrivita iarna si vara, pentru ambarcatiuni si pescuit de la mal. Lungimea optimă a lansetei de spinning este de 2,7 metri, clasa light, cu mulinetă de filare și linie împletită cu diametrul de 0,12 milimetri. Pentru filare, este mai bine să folosiți momeală artificială - un spinner, un vibrotail sau vierme din silicon, un pește de spumă;
• lansetă plutitoare - pentru pescuitul de pe mal, sunt potrivite o undiță de 5-6 metri lungime, o linie de pescuit cu diametrul de 0,3 milimetri, cârlige cu tije scurte sau lungi numărul 6 și 8. Bersh este prins cu muște caddis, viermi, viermi de sânge , și viermi albi. Pentru ca momeala să se scufunde la adâncimea dorită, veți avea nevoie de o plată în formă de peră sau bilă. Pentru pescuitul din barcă, folosiți o lansetă mai scurtă;
• căni - metoda este potrivită pentru pescuitul cu barca. Diametrul cercului este de 150 de milimetri, firul de pescuit este de 0,4 milimetri. Pentru momeală folosesc beak, gândac și gudgeon.Este convenabil să prindeți bersh cu căni în care fundul are o topografie complexă;
• cârlig - un cârlig și o plată sunt atașate la capătul unei firi de pescuit, care este înfășurată pe o mulinetă sau mulinetă. Aruncatorul este aruncat în apă de pe mal cu mâna. Pentru această metodă de pescuit se folosește un fir de pescuit puternic de 0,4 milimetri în diametru. Pe cârlig se pune un vierme sau șprot.

O altă modalitate de a prinde bibanul Volga dintr-o barcă se numește plumb - folosind o lansetă scurtă de filare sau o undiță de pescuit de la bord cu lungimea de 60-120 de centimetri. Pentru a atrage peștii, o lingură este coborâtă în fund, iar peștii mici și viermii sunt folosiți ca momeală.

Pescuitul de primăvară aduce cele mai multe capturi. Când temperatura apei crește în mai, bershul începe să mănânce înainte de a depune icre. După depunerea icrelor în iunie, bibanul din Volga se hrănește și el activ. În această perioadă, există o mușcătură bună cu toate metodele de pescuit. Până la mijlocul verii, activitatea peștilor scade.

Caracteristici benefice

Carnea Bersha este un produs alimentar ușor. Este moale și non-gras, bogat în fosfor și potasiu. 100 de grame de produs conțin 18 grame de proteine, 2 grame de grăsimi și 80 de kilocalorii. Vitamine și microelemente din carnea de șalău Volga:

• calciu;
• fier;
• magneziu;
• zinc;
• seleniu;
• vitaminele B;
• vitaminele A și E;
• acizi grași omega;
• aminoacizi.

Vasele Bersh sunt potrivite pentru o dietă de recuperare după o intervenție chirurgicală sau pentru pierderea în greutate. Carnea de biban de Volga este bună pentru copii pentru creștere, imunitate, dezvoltare mentală și concentrare, precum și pentru prevenirea răcelilor și a problemelor de vedere.

Consumul regulat de pește are un efect benefic asupra organismului:

• metabolismul este normalizat;
• toxinele sunt eliminate;
• pielea este curățată;
• se accelerează regenerarea tisulară;
• oasele, părul și unghiile sunt întărite.

Consumul de carne bersha încetinește îmbătrânirea corpului feminin, previne căderea părului și ajută la restabilirea echilibrului hormonal. Datorită acizilor grași omega, bărbații reduc riscul de a dezvolta ateroscleroză, boli ale sistemului cardiovascular și reproductiv.

Carnea de biban de Volga nu conține carbohidrați, dar conține proteine ​​și aminoacizi care sunt utili pentru întărirea mușchilor în timpul antrenamentelor sportive intense.

Mâncărurile din carne Bersha pot fi consumate cu moderație în timpul sarcinii și alăptării. Conține acid folic, care este benefic pentru dezvoltarea fătului. Este suficient să includeți peștele de 2-3 ori în meniul săptămânal din a doua săptămână după nașterea copilului.

Care sunt retetele?

Bersh se prepară la fel ca și bibanul: fiert, prăjit în tigaie și grătar, copt cu legume și brânză, sărat și uscat. Carnea tocată este folosită pentru a face cotlet și umplutură de plăcintă. Peștele se curăță ușor de solzi.

Carnea de bersh este mai puțin bogată în gust decât bibanul, dar conține mai puține oase mici. Peștele este servit cu legume, cereale și sosuri. Bibanul Volga este excelent pentru prepararea supei tradiționale de pescar.

Supă Bersh

Pe lângă file, capete sunt folosite la gătit pentru a face bulionul bogat.

Ingrediente:

• un pește cu capul cântărind 500 de grame;
• 2 capete separate;
• 1 ceapă;
• 3 tuberculi de cartofi;
• un morcov;
• jumătate de lămâie;
• o grămadă de pătrunjel;
• 3 litri de apă;
• 2 foi de dafin;
• piper negru, sare dupa gust.

Înainte de a găti, trebuie să tăiați capul, coada, aripioarele unui pește întreg, să-i îndepărtați solzii și măruntaiele și apoi să separați fileul. Capetele, inclusiv cele separate de pește, trebuie spălate. Ochii și branhiile adaugă amărăciune bulionului, așa că este mai bine să le tăiați.

Metoda de preparare a supei de peste:

• Puneți capetele, aripioarele, coama și coada într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 40 de minute la foc mediu;
• tăiați fileul în bucăți, stropiți cu piper și sare, turnați peste zeamă de lămâie;
• se toaca o jumatate de legatura de patrunjel, se presara fileul cu ierburi;
• tai ceapa curatata cubulete, adauga si peste peste si lasa la marinat 40 de minute;
• curățați cartofii și morcovii, tăiați cubulețe;
• Se strecoară bulionul finit într-o cratiță curată, se adaugă legumele și se fierbe timp de 15 minute la foc moderat;
• se toarnă fileul de bersha în ureche împreună cu marinada, se adaugă frunza de dafin, mai multă sare și condimente după dorință;
• După 10 minute urechea este gata.

Versiunea Rostov a preparatului include roșii, rădăcină de pătrunjel și unt. Ceapa și rădăcinile întregi decojite se pun în bulion clocotit și se fierb la foc mic timp de 35 de minute. Se dovedește transparent.

Apoi ceapa tocata si radacina se adauga in bulionul strecurat cu cartofi si morcovi. Cu cinci minute înainte ca vasul să fie gata, adăugați în tigaie două roșii tăiate cubulețe fără coajă. Ambele rețete de supă de șalău Volga sunt potrivite pentru gătit la foc.

Berche prăjită cu semințe de susan

Semințele de susan sunt un înlocuitor original pentru panerea plictisitoare a pesmetului și a făinii. Peștele prăjit preparat după această rețetă capătă o aromă plăcută și un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• 500 de grame de file de bersha;
• 30 de grame de seminte de susan;
• o lingură de suc de lămâie;
• sare de mare grunjoasă, piper negru măcinat după gust.

Pentru a prăji peștele într-o tigaie, veți avea nevoie de ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline. Metoda de gatire:

• tăiați fileul în fâșii;
• sare, piper, stropiți cu suc de lămâie;
• se lasa 15 minute la infuzat;
• încălziți uleiul într-o tigaie;
• turnați semințele de susan într-un castron separat;
• se rulează bucățile de pește în semințe și se pun într-o tigaie încălzită;
• prăjiți fileul la foc mare timp de 5 minute pe fiecare parte.

Puteți adăuga 2-3 picături de ulei vegetal la marinată cu condimente și suc de lămâie pentru a face bersh mai suculent. Serviți peștele finit cu o garnitură de piure de cartofi sau salată de legume.

Bersh stil mediteranean

Peștele gătit în acest fel devine suculent și fraged. În bucătăria mediteraneană, dorada este coaptă după această rețetă.

Ingrediente:

• un pește de șalău din Volga care cântărește un kilogram;
• coaja unei lămâi;
• o grămadă mică de mărar și pătrunjel;
• 50 de grame de unt;
• 1 albus crud;
• 2 kilograme de sare gema obișnuită.

Pentru a coace peștele în cuptor veți avea nevoie de folie. Bersh trebuie mai întâi curățat și eviscerat. Metoda de gatire:

• se pune untul la topit la loc caldut;
• porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 200 de grade;
• amestecați sare și proteine ​​într-un castron;
• Toacă mărunt verdeața proaspătă spălată;
• amestecați untul, coaja de lămâie, mărarul tocat și pătrunjelul;
• chestii cu amestec picant de bersha;
• se acopera o tava de copt cu doua straturi de folie, se distribuie uniform jumatate din sare amestecata cu albusul de ou deasupra;
• Asezati pestele pe stratul de sare si acoperiti-l cu sarea ramasa;
• coace timp de 45 de minute.

Pentru a face amestecul de proteine-sare gros, puteți adăuga puțină apă. Peștele finit se servește pe folie. Sarea călită se sparge cu un cuțit și un ciocan de carne.