Descrierea peștelui grenadier și unde se găsește grenadierul, beneficiile sale și ce mănâncă

Grenadierul nu este cel mai de dorit pește pentru mulți consumatori datorită texturii sale moi și solzoase. Cu toate acestea, este încă un aliment sănătos care oferă organismului vitaminele, mineralele și elementele bioactive esențiale necesare pentru o sănătate bună. Când este pregătit corespunzător, după rețete potrivite, grenadierul poate produce mâncăruri delicioase.

Ce fel de pește este acesta

Această specie care locuiește pe ocean este înrudită cu codul.Poate fi văzut în piețe sub diferite denumiri, cum ar fi merluciu albastru, grenadier și hoki. Marinarii o numesc coada șobolanului din cauza formei sale distincte.

Grenadierul are un aspect neobișnuit și neatrăgător, asemănător unui mormoloc mare, cu un cap mare cu ochi bombați care se leagă de un corp subțire, alungit, care se îngustează până la o coadă. Solzii sunt fie negri, fie gri-argintii.

Dimensiunea adultului este de aproximativ un metru și cântăresc de obicei nu mai mult de două kilograme. Femelele sunt mai mari și mai agile decât masculii, ceea ce le ajută să evite plasele de pescuit și le permite să trăiască până la 40 de ani. Cei care locuiesc în strâmtoarea Bering au o speranță de viață și mai mare - mai mult de 50 de ani.

Grenadierul este un pește răpitor care ține ambuscadă prada. Ea se ascunde pe fundul oceanului și așteaptă prada. Dieta sa constă de obicei din crustacee mici, midii, krill și arici de mare, viermi și pești mici; Datorită dinților săi ascuțiți, sparge cu ușurință scoici. Chiar și grenadierii mai mari nu ezită să-i atace pe cei care sunt mai mici decât ei.

Obiceiurile lor de hrănire variază în funcție de anotimp; vara și toamna de obicei se îngrașă, iar iarna și primăvara grenadierii nu consumă aproape deloc hrană, pe măsură ce începe depunerea icrelor.

Grenadierii ajung la maturitate la vârsta de 5-8 ani, cu o dimensiune a corpului de 65-70 cm.Se știe că masculii se comportă destul de agresiv în timpul sezonului de împerechere. O femelă poate depune până la 400 de mii de ouă fertilizate; cu toate acestea, părinții nu oferă îngrijire pentru urmașii lor, așa că un număr mare de ouă și alevini sunt mâncați de alte vieți marine.

Habitat

Grenadierul este o specie care se găsește în apele nordice ale Pacificului și Atlanticului, care sunt situate în apropierea zonei climatice polare, unde temperatura apei nu crește niciodată peste +8 °C. În zonele apropiate de California și Japonia, se găsește o specie înrudită cunoscută sub numele de grenadier cu ochi mici. În plus, în apele rusești, grenadierii pot fi văzuți în jurul Mării Okhotsk în largul coastei Kamchatka, precum și în apropierea Insulelor Kuril.

Navele de pescuit rusești prind grenadier în Marea Ohotsk și Marea Japoniei, făcând Rusia țara dominantă în acest tip de pescuit. Danemarca și Germania au, de asemenea, activități de pescuit comercial de grenadier, în ciuda cererii sale mari; cu toate acestea, populația sa nu a suferit încă din cauza pescuitului intensiv. În fiecare an, pescarii ruși prind aproximativ 60 de tone de grenadier.

Caracteristici benefice

Mulți cumpărători sunt descurajați de aspectul ciudat al peștilor de adâncime și își păstrează distanța în magazin, iar asta are sens. Grenadierul ochi mic este unul dintre cei mai hrănitori pești de mare. Dacă este pregătit corect, îți vei putea mulțumi familia cu un tratament gustos și, în același timp, sărac în calorii.

Fileul de grenadier este o sursă de multe componente utile, cum ar fi:

• vitaminele A, E și C, precum și aproape toate vitaminele B;
• minerale;
• aminoacizi esențiali care pot fi obținuți numai prin alimente, precum arginina, leucina, triptofanul și lizina;
• acizi omega.

Grenadierul este similar în vitamine și minerale cu alți pești de cod, dar pentru că trăiește în apele polare, conține cantități mai mari de acizi omega. Ca urmare, concentrația de omega-3 la grenadier este cu aproximativ 30% mai mare decât la cod. Consumul cărnii sale de două până la trei ori pe săptămână poate oferi beneficii semnificative pentru sănătate, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, grenadierul ar trebui inclus în alimentația dietetică sau terapeutică.

Consumul regulat de grenadier oferă multe beneficii, inclusiv următoarele:

• întărirea oaselor și mușchilor;
• prevenirea rahitismului la copii și a osteoporozei la vârstnici;
• îmbunătățirea structurii părului, pielii și unghiilor;
• creșterea elasticității și rezistenței pereților capilari, ceea ce, la rândul său, îmbunătățește circulația sângelui și, în același timp, îmbunătățește compoziția acestuia;
• reducerea probabilității de formare a tumorilor maligne;
• creșterea speranței de viață împreună cu menținerea tinereții;
• creșterea eficacității sistemului imunitar;
• susținerea sistemului endocrin, precum și îmbunătățirea abilităților vizuale.

Carnea de grenadier este o delicatesă sigură, care nu are efecte secundare. Singura problemă care poate apărea atunci când îl consumi este dacă cineva are o intoleranță individuală sau o alergie alimentară. Femeile care sunt însărcinate, care alăptează sau au copii mici ar trebui să fie precaute cu privire la includerea peștilor în dieta lor.

Macrurus este un produs proteic ideal pentru cei supraponderali și care urmează o dietă datorită conținutului scăzut de grăsimi. De asemenea, este benefic pentru cei care fac exerciții fizice deoarece are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, oferind în același timp aminoacizi esențiali și alte substanțe bioactive care sunt ușor de absorbit.

Consumul de pește cu două ore înainte de antrenament va oferi organismului nutrienții necesari pentru regenerarea celulară, așa că nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la acumularea de grăsime. Macrurus poate fi util în recuperarea după boli grave și după intervenții chirurgicale, precum și în cazurile de leziuni musculare și osoase.

Contraindicatii

Consumul de file de grenadier poate avea contraindicații pentru om. Iată câteva dintre ele:

1. Alergie. Dacă sunteți alergic la fructe de mare, atunci consumul de grenadier poate provoca o reacție alergică.
2. Niveluri ridicate de mercur. Grenadier conține uneori niveluri ridicate de mercur, mai ales dacă este prins în apele poluate. Prin urmare, utilizarea sa este uneori contraindicată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, copiilor și persoanelor cu insuficiență renală.
3. Boli gastrointestinale. Unii oameni pot avea probleme digestive dacă mănâncă pește grenadier în cantități mari sau dacă nu a fost gătit corespunzător.
4. Medicamente. Conform etichetei medicamentelor, unele medicamente, cum ar fi medicamentele antiinflamatoare și anticoagulantele, pot interacționa cu acizii grași omega-3 găsiți în peștele grenadier.

Compoziție chimică

Fileul de pește grenadier conține multe elemente utile și necesare pentru corpul uman. 100 de grame de file de grenadier conțin aproximativ 20 de grame de proteine, 12 grame de grăsimi și 170 de kilocalorii de energie.

În ceea ce privește compoziția chimică, peștele grenadier este bogat în elemente atât de importante precum magneziu, potasiu, fosfor, fier, zinc și iod. De asemenea, 100 de grame de file de grenadier conțin aproximativ 14% din valoarea zilnică a vitaminei D și 8% din valoarea zilnică a vitaminei B12.

Macrurus este, de asemenea, o sursă excelentă de acizi grași esențiali omega-3, care joacă un rol important în menținerea sănătății inimii și vasculare și în scăderea nivelului de colesterol din sânge.

În plus, peștele grenadier conține multe alte substanțe benefice precum taurina, seleniul, niacina și triptofanul, care ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea vederii, la menținerea sănătății pielii și a părului și îmbunătățirea dispoziției.

Sfaturi pentru alegerea peștelui

Din cauza solzilor lor țepoși, peștii grenadier sunt de obicei solziți înainte de vânzare. Puteți găsi adesea pește întreg fără cap la vânzare, precum și bucăți și fileuri.

Pentru a obține cel mai proaspăt produs, cel mai bine este să cumpărați grenadier în timpul sezonului de pescuit comercial, care este primăvara sau începutul toamnei. Când cumpărați grenadier congelat, acordați atenție grosimii stratului de gheață; dacă este prea gros, aceasta indică faptul că peștele a fost depozitat de ceva timp și și-a pierdut o parte semnificativă din proprietățile sale nutritive.

Peștele congelat este necesar pentru depozitarea pe termen lung acasă. Peștele proaspăt trebuie consumat imediat după cumpărare. Perioada de valabilitate a grenadierului care a fost înghețat nu este mai mare de șase luni. Dacă peștele a fost congelat de mai multe ori, trebuie consumat în două săptămâni.

Recomandări de gătit

În regiunile de coastă din nord, sunt buni la pregătirea mâncărurilor cu grenadier, deoarece carnea acestui pește este fragedă, cu o tentă roz și nu este fibroasă.Are un ușor miros de pește, iar textura sa este moale și ușor apoasă, parcă umedă constant.

Peștele poate fi preparat în diferite moduri, cum ar fi prăjirea, coacerea, umplutura sau prepararea de cotlet. În plus, poate fi uscat, afumat sau murat, dar nu este recomandat să fierbeți sau să faceți supă din el, deoarece în acest caz fileul se va deteriora rapid și se va dezintegra în fibre.

Pentru a pregăti cu succes grenadierul, se recomandă să nu dezghețați peștele în cuptorul cu microunde sau într-un vas cu apă fierbinte, deoarece carcasa va deveni fragilă. În schimb, scoateți fileurile din timp și lăsați-le pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Pentru a prăji grenadierul în ulei, folosiți o tigaie foarte fierbinte și puneți pe ea bucăți mici de pește; apoi gătiți fiecare parte timp de cel mult un minut pentru a-și menține textura. Dacă se coace în cuptor, setați temperatura la 200°C și coaceți timp de douăzeci de minute. Pentru un multicooker, setați modul de coacere.

Macrurus se potrivește bine cu legume înăbușite, ciuperci sotate, tăiței și fasole verde fiartă. Orezul sau bulgurul sunt cei mai buni „vecini de farfurie” pentru a le servi. Pătrunjelul, busuiocul și condimentele sunt potrivite ca condimente. Puteți servi preparate din pește cu brânză, smântână sau sosuri de roșii. Pentru a marina grenadierul ar trebui să folosiți usturoi, muștar iute, suc de lămâie și sos de soia.

Rețete populare și simple

Fileurile de grenadier pot fi preparate în mai multe moduri, inclusiv prăjirea în tigaie sau grătar.

Reteta de grenadier prajit

Grenadierul prăjit este o modalitate simplă și delicioasă de a pregăti acest pește. Iata o reteta simpla de preparare a pestelui prajit.

Ingrediente:

1. File de pește grenadier – 4 bucăți.
2. Sare si piper dupa gust.
3. Făină – 1/2 cană.
4. Ulei vegetal - pentru prajit.

Instrucțiuni:

1. Selectați un file de pește grenadier curat și tăiați-l în bucăți.
2. Sare si pipereaza fiecare bucata dupa gust.
3. Pune faina pe o farfurie.
4. Dragă fiecare bucată de pește grenadier în făină până când este acoperită uniform.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie medie.
6. Puneți peștele în tigaie și gătiți la foc mediu până se rumenesc, întorcându-l o dată.
7. Când peștele este gata, scoateți-l din tigaie și scurgeți-l pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Gratar:

1. Pasul 1: Pregătiți peștele, tăiați-l în porții, sare și piper.
2. Pasul 2: Preîncălziți grătarul la foc mediu și aplicați o cantitate mică de ulei pe răzătoare.
3. Pasul 3: Puneți fileuri de grenadier pe grătar și grătar timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când sunt fierte.
4. Pasul 4: Serviți peștele cu o garnitură sau un sos la alegere.

Este important să nu gătiți pestele pestele pentru a nu-și pierde sucul și gustul.

Cum se coace la cuptor

O rețetă simplă de pește grenadier copt la cuptor.

Ingrediente:

1. file de grenadier – 500 g.
2. Ceapa - 1 buc.
3. Morcovi – 1 buc.
4. Ardei gras - 1 buc.
5. Usturoi – 3 catei.
6. Lămâie – 1 buc.
7. Sarat la gust.
8. Piper - după gust.
9. Ulei vegetal - 2 linguri. l.
10. Verde pentru decor.

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeiul gras fâșii. Pune legumele pe o tava de cuptor.
3. Tăiați fileul de grenadier în porții și asezonați generos cu sare și piper.
4. Peste legume asezati fileurile pe o tava de cuptor.
5. Tăiați lămâia felii și puneți-o pe file.
6. Peste peste se toarna ulei vegetal.
7. Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute.
8. Ornați peștele terminat cu ierburi și serviți.

Reteta de aburi

Cum să gătești grenadier într-un cazan dublu.

Ingrediente:

1. file de grenadier – 4 buc.
2. Sare - 1 lingurita.
3. Piper negru măcinat – 1/4 linguriță.
4. Lămâie – 1 buc.
5. Ierburi proaspete (patrunjel, marar) - dupa gust.

Instrucțiuni:

1. Tăiați fileurile de grenadier în porții.
2. Pregătiți un aburi și turnați suficientă apă în el.
3. Sare si pipereaza pestele pe toate partile.
4. Puneți peștele pe felii de lămâie tăiate în cruce.
5. Puneți peștele în vasul cu abur și închideți capacul. Gatiti aproximativ 15-20 de minute pana cand pestele este fiert.
6. Scoateți peștele din cuptorul cu abur, ornezați cu ierburi proaspete și serviți.