Hoki este un pește răpitor care trăiește în mări. Ea alege zonele de coastă pentru a trăi. Pe baza numelui său, această specie este adesea confundată cu merluciu. În plus, sunt în mare măsură similare ca gust. Cu toate acestea, în ceea ce privește caracteristicile vizuale, acești indivizi sunt foarte diferiți. O trăsătură caracteristică a Hoki este coada sa lungă și subțire. Se observă în special la indivizii mici, care nu cântăresc mai mult de 1 kilogram.
Descrierea peștelui
Se crede că numele „hoki” provine dintr-un cuvânt japonez care înseamnă „coada lungă”.Cu toate acestea, există o altă versiune, conform căreia numele provine din cuvântul poporului maori - populația indigenă din Noua Zeelandă. Mai mult, Australia și Noua Zeelandă sunt considerate principalii furnizori ai acestui pește.
Este demn de remarcat faptul că Hoki are un număr mare de nume locale. Este adesea numit grenadier, grenadier și coada lungă argentiniană. Există, de asemenea, nume precum „codul roșu” și „merluciu albastru”.
Aspect
Hoki este un pește cu corpul alungit acoperit cu solzi mici. Se caracterizează printr-o culoare deschisă cu o ușoară întunecare pe spate. Capul este ușor turtit din lateral. În spatele ei, pe creastă, este o mică pată de o nuanță închisă. Maxilarul inferior este mai masiv și iese înainte. Dinții seamănă cu perii. Sunt mici, dar foarte ascuțite.
O caracteristică distinctivă a hoki este capacitatea sa de a-și schimba culoarea imediat după ce a fost scos din apă. Datorită acestui fapt, capătă o nuanță roșie atractivă. Hoki se distinge prin dimensiunea relativ mică. Lungimea sa este de 90 de centimetri, iar greutatea sa nu depășește 4-5 kilograme. Majoritatea persoanelor fizice cu o lungime de 30-50 de centimetri ies la vânzare. Mai mult, greutatea lor este de 0,5-2 kilograme.
Habitat
Peștii Hoki trăiesc în principal în apele reci din Oceanele Pacific și Atlantic. Se găsește și în Marea Ochotsk. Acest pește se găsește la o adâncime de 2 kilometri. În același timp, cele mai mari populații de cod roșu sunt înregistrate în largul coastelor Australiei, Noii Zeelande și Tasmania. În aceste regiuni, până la 7 mii de tone din acest pește sunt capturate în fiecare an.
Hoki se găsește și în număr mare în America de Sud. Aceasta se referă în primul rând la Argentina și Chile. În aceste ape, peștele arată puțin diferit - are spatele mai întunecat.În plus, codul roșu se găsește în partea europeană a Eurasiei. Este exploatat la scară industrială în Germania și Danemarca. Pescuitul se desfășoară și în Rusia și Polonia.
Reproducerea și depunerea icrelor
Hokies se reproduc în același mod ca alți pești de coastă. Cod roșu se deplasează în adâncurile mării și începe să depună icre acolo. Acest proces durează de la câteva zile la 2 săptămâni. Peștele este considerat foarte productiv. În ciuda vânătorii active, într-o perioadă scurtă de timp reușește să restabilească populația.
Pentru ca hoki să apară, este nevoie de condiții adecvate. Acest lucru necesită o zonă de coastă relativ caldă, un adăpost și un teren convenabil. De asemenea, peștele are nevoie de o cantitate suficientă de hrană.
Perioada de dezvoltare activă a tinerilor începe în câteva săptămâni. După care peștele este capabil să câștige până la 0,5 kilograme în timpul anului. Rata de dezvoltare este direct afectată de nutriție și habitat.
Beneficii pentru oameni
Acest pește are o valoare comercială ridicată în întreaga lume. Este prins activ în largul coastelor Americii de Sud și Australiei, după care este exportat în diferite țări. Este de remarcat faptul că peștele australian este mult mai puțin frecvent în magazinele rusești. Aproape tot ceea ce vine în țară este exploatat în largul coastei Americii de Sud. Mai multe state sunt implicate în pescuitul acolo în același timp.
Pescuitul Hoki este posibil la o adâncime de 5-250 de metri. Acest pește este foarte apreciat și răspândit pe scară largă. Acest lucru se datorează următorilor factori:
- Acesta este un pește de școlar care este ușor de prins. În plus, zonele de habitat ale codului roșu sunt accesibile.
- Hoki se caracterizează printr-o creștere rapidă și se reproduce activ. Acest lucru o ajută să mențină populația la un nivel stabil. Datorită acestui fapt, oamenii au posibilitatea de a prinde activ acest pește.
- Cod roșu are un gust unic. În plus, carnea sa conține multe substanțe valoroase și, prin urmare, aduce mari beneficii pentru sănătate. Din acest motiv, peștele este adesea folosit în gătit.
Caracteristicile cărnii
Acest pește se caracterizează printr-un gust excelent. Are carne albă, practic fără oase. Datorită acestui lucru, produsul este ușor de tăiat și gătit. Se caracterizează printr-un gust dulceag, care nu este inerent peștelui. Carnea Hoki este mai asemănătoare cu creveții. Pe lângă carcasa în sine, gurmanzii apreciază ficatul și caviarul grenadierului. Ca culoare și gust, amintește în mare măsură de somon.
Ce substanțe sunt incluse în compoziție
100 de grame de carne din acest pește conțin 73 de kilocalorii. Produsul conține 81 de grame de apă, 17 grame de proteine, 0,6 grame de grăsimi și 0,3 grame de omega-3. Cod roșu conține multe ingrediente valoroase. Printre cele mai utile componente, merită evidențiate următoarele:
- iod;
- calciu;
- fosfor;
- fier;
- fluor;
- magneziu;
- seleniu;
- vitaminele A, F, D, E, B.
Carnea Hoki este bogată în aminoacizi, care sunt necesari pentru funcționarea completă a corpului uman. Acestea includ arginina, valina, metionina. Peștele conține, de asemenea, o mulțime de leucină, lizină, treonină și izoleucină. Codul rosu este bogat in aminoacizi esentiali si esentiali. De asemenea, conține o mulțime de acizi grași.
Caracteristici benefice
Acest pește de mare este un produs dietetic valoros. Prin utilizarea sa sistematică, este posibil să vă îmbunătățiți starea corpului și să preveniți dezvoltarea patologiilor periculoase.
Proprietățile benefice ale hoki includ următoarele:
- Îmbunătățirea funcționării glandei tiroide și a întregului sistem endocrin.
- Întărirea părului și a plăcilor de unghii.
- Efect benefic asupra stării articulațiilor și a țesutului osos.Datorită conținutului său ridicat de vitamine și minerale, khoki ajută la prevenirea dezvoltării osteoporozei.
- Îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv. Produsul stimulează procesele metabolice și îmbunătățește absorbția nutrienților din alimente. În plus, codul roșu favorizează descompunerea grăsimilor și asigură conversia acestora în energie, ceea ce crește activitatea umană.
- Prevenirea și tratamentul patologiilor inimii și vaselor de sânge. Acest lucru se datorează efectului stimulator al produsului asupra sistemului hematopoietic și efectului benefic asupra vaselor de sânge. Acest produs rezolvă eficient plăcile de colesterol și previne formarea lor ulterioară.
- Restaurarea și regenerarea țesuturilor după leziuni traumatice.
- Întărirea sistemului imunitar și creșterea rezistenței organismului la factorii externi. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu sănătate precară, persoanele în vârstă și sportivii profesioniști.
Este potrivit pentru gătit?
Hoki se vinde congelat. Acesta poate fi file dezosat sau carcasă. Acest pește se caracterizează prin carne murdară. În același timp, pulpa sa este mai aromată în comparație cu alte tipuri de pește. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsimi. Prin urmare, acest pește este ideal pentru gătit.
Codul rosu se caracterizeaza prin carne frageda si suculenta, care are un gust usor dulce. După gătire, apar fulgi de mărime medie. Peștele finit se caracterizează printr-o aromă pronunțată și un gust blând.
Este important de luat în considerare că, dacă opțiunea de dezghețare și gătire este aleasă incorect, fileul se poate dezintegra în fibre. Ca rezultat, vasul va arăta de neprezentat. Cel mai bine este să coaceți peștele la temperatura camerei în folie.De asemenea, poate fi prăjit folosind o cantitate mică de ulei vegetal.
Nutriționiștii sfătuiesc să consumați feluri de mâncare hoki de 1-2 ori pe săptămână. În același timp, se recomandă să consumați 100-150 de grame de file la fiecare masă. Această cantitate de pește va furniza organismului toate substanțele de care are nevoie.
Sfaturi de gătit
Khokie congelat sau dezghețat este vândut în magazinele rusești. A doua opțiune este considerată mai preferabilă, deoarece astfel se poate evalua prospețimea. Soluția optimă ar fi să cumpărați o carcasă întreagă cu cap.
În acest caz, se recomandă să se concentreze asupra următoarelor semne:
- Hoki are spatele întunecat. Culoarea deschisă cu întunecare este, de asemenea, posibilă. În acest caz, peștele în sine ar trebui să fie puțin palid. Este important să vă asigurați că nu există pete necaracteristice pe carcasă.
- Determinarea prospețimii unui produs după culoare nu este ușoară. Este mult mai bine să vă concentrați pe mirosul și aspectul branhiilor. Este important ca acestea să fie roșii sau roz și să nu fie palide.
- Când apăsați pe carcasă cu degetul, groapa ar trebui să dispară.
Hoki este preparat în diferite moduri. Este permis să prăjiți peștele într-o tigaie, tocană sau coacere. De asemenea, este fiert, marinat și la grătar. În ciuda faptului că grenadierul este considerat un produs destul de exotic, acesta poate fi combinat cu o mare varietate de produse. Cel mai adesea, peștele este gătit în sos de roșii sau smântână. În același timp, ar trebui să fie fiert cu roșii conservate sau pastă de roșii. Este recomandat să adăugați condimente, ceapă și morcovi în preparat.
Cel mai bine folosit pentru prepararea fileurilor. Acest produs este ușor de tăiat și practic nu are oase. În plus, fileul conține majoritatea vitaminelor. Pe lângă asta, arată foarte gustos.Această parte a peștelui este considerată moderat grasă, ceea ce face posibilă utilizarea ei pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Caviarul Hoki este, de asemenea, considerat un produs foarte popular. Are un gust delicat si este potrivit pentru prajit. Produsul poate fi adăugat și în supa de pește sau folosit pentru a face sandvișuri. Caviarul de cod roșu poate fi o alternativă excelentă la tipurile mai scumpe. În plus, are un gust cu adevărat excelent.
Rețete populare
Hoki este considerat un pește universal care poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Se prepară cu diferite sosuri sau se prăjește într-o tigaie.
Cu sos de smantana
Acest fel de mâncare frumos și elegant poate fi servit chiar și la o masă festivă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 de grame de file de hoki;
- 50 de grame de brânză tare;
- 100 de grame de champignon proaspete;
- 2-3 linguri de faina;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- condimente, sare, piper.
Pentru a pregăti sosul de smântână, se recomandă să amestecați următoarele ingrediente:
- 500 de mililitri de smântână cu grăsime medie;
- 1 ou;
- sare;
- piper negru;
- verdeaţă.
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, se recomandă să faceți următoarele:
- Luați fileul de hoki și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Dupa care se recomanda sa le freci cu condimente si sa le lasi putin la marinat.
- Înmuiați peștele în făină și prăjiți la foc mediu. Acest lucru trebuie făcut până când apare o crustă aurie.
- Se prăjește ciupercile separat.
- Puneți peștele și ciupercile într-un recipient de copt, turnați peste sosul de smântână și stropiți cu brânză.
- Coacem pestele in cuptorul preincalzit la 190 de grade pana se rumeneste.
Hoki prajit
Acest fel de mâncare are un gust excelent. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 400 de grame de pește hoki;
- o jumătate de pahar de fulgi de ovăz;
- 4 linguri faina;
- 1 ou;
- 1 lingură mică de curry;
- sare;
- condimente;
- ulei vegetal.
Pentru a prăji khokki delicios, se recomandă să faceți următoarele:
- Măcinați fulgi de ovăz.
- Într-un recipient separat, amestecați curry, condimente, făină și sare.
- Tăiați fileul de pește în bucăți mici.
- Rând pe rând, trageți peștele în făină, oul bătut și fulgi de ovăz.
- Prăjiți peștele într-o tigaie preîncălzită până se rumenește. Se recomandă să faceți acest lucru la foc mediu.
- Se toarnă smântâna și zeama de lămâie peste vasul finit. De asemenea, este permisă utilizarea iaurtului neîndulcit ca sos.
Hoki este un pește destul de interesant, care are un gust excelent. Carnea sa conține multe componente valoroase. Datorită acestui fapt, produsul are un efect benefic asupra sănătății și ajută la tratarea multor patologii.
