14 cele mai bune rețete pentru pregătirea preparatelor cu căpșuni pentru iarnă

Căpșunile sunt fructe de pădure aromate sălbatice, bogate în aminoacizi, pectină, acid folic și vitamine din diferite grupe. Boabele sunt valoroase pentru oameni, au un efect benefic asupra organismului și susțin sistemul imunitar. Fructele își păstrează proprietățile benefice atunci când sunt procesate, așa că mulți oameni încearcă să pregătească căpșuni pentru iarnă în moduri diferite. Vă vom povesti despre ele.

Caracteristici ale recoltării căpșunilor pentru iarnă

Pentru ca căpșunile să rămână bogate în vitamine și minerale, este important să le colectezi și să le procesezi la timp.

Selecția și prepararea căpșunilor

Perioada de culegere a fructelor de pădure este sfârșitul lunii iunie, prima jumătate a lunii iulie.

Principii de preparare:

• culege fructe de pădure dimineața;
• smulgeți-l din tulpină;
• așezați căpșunile de grădină în cutii de lemn cu găuri;
• clătiți sub un jet subțire de apă;
• îndepărtați fructele putrezite și învinețite;

Boabele absoarbe rapid umezeala, așa că nu este recomandat să o înmuiați în apă. Dacă este posibil, îndepărtați praful cu o perie moale.

Gătit feluri de mâncare

Pentru a face conserve, dulcețuri și băuturi se folosesc recipiente emailate fără așchii sau urme de rugină. Pentru a preveni arderea gemei, se recomandă să amestecați constant cu o spatulă de lemn sau să folosiți tigăi cu fund dublu.

Este mai bine să păstrați conservele în borcane sau sticle de sticlă.

Înainte de utilizare, spălați bine recipientul cu bicarbonat de sodiu și clătiți de mai multe ori cu apă. Băncile trebuie să fie supuse unei proceduri de sterilizare. Se tratează cu abur fierbinte, se fierb împreună cu conținutul sau se pun la cuptor pentru 10-15 minute.

Capacele sunt sterilizate imediat înainte de cusut; pentru a face acest lucru, ele sunt coborâte într-o cratiță cu apă clocotită timp de 10 minute.

Ce poți face acasă din căpșuni?

Căpșunile, sau căpșunile de grădină, au fost printre primele care au fost cultivate acasă și folosite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Există multe rețete dovedite pentru prepararea fructelor de pădure. Dulcețurile, gemurile și băuturile sunt făcute din căpșuni.Fructele sunt congelate sau uscate și folosite ca aditiv în ceai sau deserturi. Puteți salva crengi și frunze de tufiș și puteți face infuzii medicinale pe baza acestora.

Căpșuni făcute piure cu zahăr fără a fi gătite

Ingrediente:

• căpșuni – 500 g;
• zahăr - 750 g.

Recolta este sortată și curățată de resturi. Folosind un blender, faceți piure. Se amestecă cu zahărul. Piesa de prelucrat este distribuită în recipiente sterile, fără a adăuga 1-2 cm la margine.Stratul superior de dulceață este acoperit cu zahăr pentru a forma o crustă. Borcanele sunt închise ermetic cu capace și depozitate la rece.

Conserve de căpșuni

Căpșunile sunt o boabă destul de delicată care poate fi păstrată în forma sa naturală pentru o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, cu recolte mari, se pune problema procurarii fructelor de pădure pentru utilizare ulterioară.

Gem

Pentru reteta:

• căpșuni – 1,5 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• suc de lamaie - 50 g.

Măcinați fructele de pădure într-o pastă și puneți-le pe foc. În momentul fierberii, adăugați zahăr granulat, zeama de lămâie, amestecați bine. Gatiti amestecul timp de 40 de minute. Puneți în borcane și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Compot

Ingrediente:

• boabe - 2 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă – 1 l.

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu apă și se fierbe timp de 10 minute până se dizolvă complet. Adăugați căpșuni. Pregătiți băutura pentru încă 5 minute. Se ia de pe foc si se toarna in sticle sterilizate.

Gem

O reteta clasica de dulceata facuta doar din fructe de padure si zahar. Căpșunile trebuie sortate și spălate cu apă curentă. Adăugați zahăr și lăsați sucul să stea timp de 20 de minute. Puneti fructele in sirop la fiert. Se fierbe 5 minute, se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca. Reîncălziți gemul și fierbeți până când siropul se îngroașă.

Opțiune multicooker

Puteți face dulceață de căpșuni într-un aragaz lent.Pentru a face acest lucru, fructele de pădure, acoperite cu zahăr și sucul eliberat, sunt așezate în vasul dispozitivului. Porniți modul de temperatură la 150 de grade, setați timpul la 15 minute. Gatiti cu capacul deschis.

Înghețarea fructelor de pădure

Înainte de congelare, fructele sunt sortate cu grijă. Îndepărtați tulpinile, frunzele și resturile. Boabele se spală cu grijă sub un jet subțire de apă, se pun pe un prosop de hârtie și se lasă să se usuce. Recolta este așezată pe o tavă într-un strat subțire și deschisă la congelator timp de o oră. Produsul finit este turnat într-un recipient sau ambalat în pungi de plastic.

Cum se usucă căpșunile?

Puteți recolta căpșuni pentru iarnă uscând fructele. În sezonul rece și în timpul răcelilor, va fi un adaos util la ceai.

Înainte de uscare, boabele sunt sortate, fructele mototolite și putrezite sunt îndepărtate și spălate dacă este necesar.

Nu este recomandat să păstrați fructele în apă - acestea absorb rapid umiditatea.

Există mai multe moduri de a usca căpșunile. Alegerea depinde de dorința și timpul de care dispune gazda.

Boabele uscate sunt depozitate în pungi de țesătură sau hârtie într-un loc răcoros și uscat.

În direct

Uscarea căpșunilor la aer curat este destul de dificilă. Procesul durează până la 2 săptămâni. În toată această perioadă vremea ar trebui să fie însorită și uscată.

Pentru a se usca, fructele sunt spălate și așezate într-un strat subțire pe un prosop sau hârtie moale. Recolta se scoate dimineata, se pune in lumina directa a soarelui si se aduce noaptea.

Un semn că căpșunile sunt gata va fi culoarea lor maro și consistența groasă.

In cuptor

Cea mai comună metodă de uscare a fructelor de pădure este coacerea în cuptor. Pentru a face acest lucru, întindeți fructele de pădure pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți-le la cuptor.Setați temperatura la 35-40 de grade și uscați boabele timp de o oră. Apoi se crește temperatura la 60 de grade și se coace timp de 6-8 ore. Este recomandabil ca ușa cuptorului să fie ușor deschisă.

În uscător

Există multe dispozitive pentru uscarea fructelor și legumelor, dintre care unul este un uscător electric.

Mașinile conțin tăvi speciale pentru distribuirea fructelor de pădure. Temperatura este setată între 50-60 de grade. Timpul de uscare pentru căpșuni depinde de modelul aparatului și variază de la 6 la 10 ore.

Uscare rapidă la cuptorul cu microunde

Dacă nu aveți un uscător electric acasă, puteți pregăti căpșuni folosind un cuptor cu microunde. Datorită încălzirii rapide, procesul va dura mult mai puțin decât atunci când utilizați un cuptor.

Pentru a se usca, căpșunile sunt așezate între două straturi de pânză, așezate pe o farfurie și introduse în cuptorul cu microunde.

Modul este setat la 220 W. Timpul nu trebuie să depășească 2 minute. Dacă fructele de pădure se lipesc sau iese suc din ele, dați-le la cuptor pentru încă 30 de secunde.

Marshmallow cu căpșuni

Marshmallow-ul cu căpșuni nu este doar gustos, ci și un răsfăț sănătos. Aproape toate vitaminele sunt reținute în produs, deoarece tratamentul termic al fructelor este minim. Puteți prepara marshmallows folosind un deshidratator de fructe și legume sau la cuptor. Piureul de fructe se coace la o temperatură de 60-70 de grade timp de 8-10 ore.

Fără zahăr

Tehnologia de preparare a bezelelor dietetice corespunde rețetelor convenționale, doar că în piureul de fructe de pădure nu se adaugă zahăr în momentul preparării. Dulceața dintr-un astfel de preparat va fi naturală, evidențiată de fructe.

Dacă nu este suficient, adăugați miere sau un îndulcitor. Cantitatea de îndulcitor depinde de preferințele de gust.

Cu pre-fierbe

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• căpșuni de grădină – 1 kg;
• zahăr granulat - 200 g;
• suc de lamaie – 40 ml;
• apă – 200 ml.

Măcinați fructele de pădure până la un piure, amestecați cu apă, zahăr, suc de lămâie. Fierbeți masa dulce și gătiți timp de 20-30 de minute până se îngroașă. Acoperiți o tavă de copt cu pergament și ungeți cu ulei vegetal. Se intinde piureul intr-un strat subtire si se da la cuptor. Se tine la cuptor pana se intareste amestecul. Folosind un cuțit subțire, scoateți pastila și tăiați-o fâșii.

Pastila cu gelatina si albus

Ingrediente:

• căpșuni – 100 g;
• zahăr - 200 g;
• gelatină - 10 g;
• apă – 100 ml;
• ouă de pui – 3 buc.;
• suc de lamaie – 20 ml;
• miere - 50 g;

Faceți un piure din fructe de pădure. Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat până la spumă tare. Într-un recipient separat, dizolvați zahărul și mierea în apă și puneți la foc mic. Se fierbe siropul timp de 5 minute. Introduceți încet masa proteică în ea.

Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle. Se amestecă cu sucul de lămâie și amestecul de fructe de pădure, se adaugă sirop. Se toarna produsul in forme si se da la frigider pentru 10 ore. Marshmallow-ul finit se taie cubulețe și se stropește cu zahăr pudră.