21 de rețete cele mai bune pentru a pregăti preparate cu viburnum pentru iarnă acasă

Viburnul a fost mult timp considerat o boabă „populară” rusească, bună pentru sănătate, de aceea este important să-și păstreze vitaminele pentru sezonul rece. Puteți recolta fructe în diferite moduri: uscați și congelați, faceți gemuri și faceți compoturi. Există un număr mare de rețete pentru prepararea viburnului pentru iarnă sub formă de deserturi, băuturi sau murături, iar cele mai bune le veți găsi mai jos.

Subtilități ale recoltării viburnului pentru iarnă

Pentru ca boabele roșii să rețină vitaminele și microelementele și să nu-și piardă gustul, trebuie să cunoașteți secretele preparării:

1. Dacă fructele au fost colectate înainte de vremea rece, viburnul se pune în congelator înainte de gătit.
2. Pentru a preveni ca boabele să devină amare, o puteți fierbe pentru scurt timp în apă sărată sau pur și simplu în apă clocotită.
3. Gemul de viburnum nu se va arde dacă îl gătiți într-un recipient cu fund dublu.
4. Pentru a preveni acrirea piesei de prelucrat, în timpul procesului de gătire este necesar să îndepărtați spuma care apare în timpul fierberii.

Este important să respectați timpul de gătire pentru preparatele cu viburnum și să asigurați curățenia tacâmurilor și a ustensilelor pentru preparate.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Pentru a recolta viburnum pentru sezonul rece în orice fel, trebuie să abordați corect selecția și prelucrarea fructelor de pădure.

Sfat:

1. Luați fructe roșii coapte.
2. Înainte de a găti, clătiți bine și îndepărtați tulpinile.
3. Pentru a îndepărta cu ușurință semințele, opărește boabele cu apă clocotită.
4. După spălarea viburnului, fructele trebuie uscate pentru a elimina excesul de umiditate.

Cum să pregătiți corect felurile de mâncare?

Nu se recomandă utilizarea recipientelor din cupru sau aluminiu pentru înmuiere, fierbere sau fierbere a fructelor de pădure. Este mai bine să gătiți piesa de prelucrat într-un bol emailat fără așchii sau o tigaie din oțel inoxidabil.

Se recomandă plasarea produsului finit în recipiente de sticlă care au fost sterilizate în cuptor sau cu abur fierbinte.

Capacele se spală bine în prealabil și se țin în apă clocotită timp de 10-15 minute. Procedura se efectuează imediat înainte de utilizarea lor.

Cum se prepară viburnum pentru iarnă: rețete

Opțiunile de conservare a viburnului pentru anul următor sunt individuale pentru fiecare gospodină. Fructele de pădure pot fi preparate sub formă de dulceață, băuturi, deserturi și murături.

Viburnum, măcinat cu zahăr fără semințe

Ingrediente:

• boabe roșii – 500 g;
• zahăr – 1 kg.

Viburnul este sortat de resturi și spălat bine. Folosind o presă de piure, sucitor sau blender, fructele se pasează și se amestecă cu zahăr granulat. Amestecul dulce se lasă câteva ore pentru a permite fructelor să-și elibereze sucul. Produsul infuzat se filtrează printr-o strecurătoare cu găuri mici și se toarnă în borcane. Păstrați piesa de prelucrat la frigider.

Înghețarea fructelor de pădure

Una dintre modalitățile de a pregăti viburnul pentru iarnă este înghețarea. Boabele sunt sortate și înmuiate în apă caldă timp de 10-15 minute. În acest timp, tot praful va dispărea de pe ele. Se toarnă într-o strecurătoare și se lasă apa să se scurgă. Puneți fructele pe un prosop de hârtie și lăsați să se usuce. Sunt congelate deschis, întinse pe o tavă. După 2-3 ore de congelare, boabele se toarnă într-o pungă.

Uscarea viburnului

Viburnul uscat nu este mai puțin sănătos decât cel proaspăt. Îl poți usca în aer liber la umiditate scăzută, folosind uscătoare sau în cuptor.

Boabele se spală și se lasă să se usuce. Acoperiți tava de copt cu pergament și întindeți fructele într-un strat subțire. Setați temperatura nu mai mare de 60 de grade, deschideți ușor ușa cuptorului. Când fructele se încrețesc și devin tari, scoateți viburnul din cuptor.

Suc de viburnum

Ingrediente:

• viburn - 1 kg;
• zahăr - 200 g;
• apă - 200 g.

Fructele curate se toarnă într-un storcător și sucul este separat. Prajitura ramasa se toarna cu apa si se fierbe 5-7 minute. Băutura se filtrează prin pânză de brânză sau o sită fină, se amestecă cu suc și se adaugă zahăr granulat.Fierbeți produsul timp de 10 minute. Sucul se toarnă în borcane și se sigilează cu capace. Puteți adăuga mirodenii și miere la băutură.

Sirop de casă

Siropul este făcut din fructe de pădure zdrobite amestecate cu zahăr granulat. Componentele sunt luate într-un raport de 1:1. Viburnul este măcinat și trecut prin pânză de brânză, amestecat cu zahăr. Lăsați-l la fiert timp de jumătate de oră și puneți-l în recipiente curate. Recipientul se păstrează la frigider.

Produsul trebuie utilizat în termen de o lună.

Dulceata de viburn

Dulceața de viburnum poate fi preparată în diferite moduri, prin adăugarea altor fructe, condimente, prelucrare termică sau rulare în borcane fără gătit.

Cu zahar

Versiunea clasică a desertului este viburnul cu zahăr. Boabele spălate se pun în sirop clocotit și se fierb timp de 2 minute. Lasă-l să se răcească. Procedura se efectuează de două ori. După ce a fiert din nou, se distribuie în borcane și se sigilează.

Cu portocale

Ingrediente:

• citrice – 3-4 buc.;
• fructe de viburnum – 1-1,5 kg;
• zahăr – 2 kg.

Viburnul se toarnă în piure, se acoperă cu zahăr granulat, iar sucul se lasă să fiarbă 1-2 ore. Portocalele cu coaja se zdrobesc in blender si se amesteca cu masa de fructe de padure. Produsul este așezat în recipiente sterile.

Cu măr

Ingrediente:

• mere – 1 kg;
• zahăr granulat - 600 g;
• viburnum roșu – 300 g;
• apă – 500 ml.

Merele sunt curățate și dezlipite, tăiate în bucăți și fierte timp de 10 minute. Fructele sunt amestecate cu viburn și măcinate într-o pastă folosind un blender. La amestec se adaugă zahăr granulat și se fierbe la foc mic. Gatiti pana se ingroasa.

Cu lamaie si vanilie

Componente:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr rafinat – 1,2 kg;
• apă – 400 ml;
• vanilină – 1 plic;
• citrice – 1 buc.

Boabele spălate se fierb în apă cu sare timp de câteva minute și se scurg într-o strecurătoare. Siropul se fierbe într-un recipient separat.Se toarnă viburnul, se lasă fructele la macerat și se eliberează sucul timp de 5-6 ore. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta fructele de pădure, adăugați vanilina, zeama de lămâie și coaja tocată. Gatiti in doua reprize timp de 5 minute. Viburnum este distribuit în borcane și umplut cu sirop. Recipientele sunt rulate și depozitate într-un loc întunecat.

Cu dovleac

Necesar:

• dovleac – 0,5 kg;
• viburn - 0,5 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă – 100 ml.

Dovleacul se taie cubulete, se pune intr-o cratita cu apa si se fierbe pana se inmoaie. Viburnum se adaugă în dovleac și se face piure într-un blender, se adaugă zahăr granulat. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Produsul finit este rulat într-un recipient de sticlă și depozitat în pivniță.

Fără gătit

Viburnul poate fi recoltat fără tratament termic. Pentru a face acest lucru, fructele sunt măcinate și combinate cu zahăr. Puneți în borcane fără a umple până la refuz. Se presara un alt strat de zahar rafinat deasupra piureului, se acopera si se pune la frigider.

Marshmallow sănătos

Pentru a pregăti marshmallows, se gătește mai întâi dulceața de viburn. Masa finită este distribuită într-un strat subțire pe pergament și trimisă la cuptor. Trebuie ținut la o temperatură de 60 de grade și ușa cuptorului ușor deschisă până la copt complet. Marshmallow-ul finit se scoate cu un cuțit subțire, se împarte în fâșii și se stropește cu zahăr pudră.

Jeleu de viburnum

Pentru reteta:

• viburn - 1 kg;
• zahăr granulat – 1 kg;
• apă – 500 ml.

Boabele se fierb până se înmoaie. Luați de pe foc și apăsați. Scoateți pulpa și amestecați cu zahărul. Amestecul rezultat trebuie fiert timp de o oră până când siropul devine gros. Jeleul finit se pune în borcane mici și, după răcire, se pune la frigider.

Compot pentru iarnă

Componente:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 1 l.

Fructele se spală și se fierb timp de 5 minute. Boabele răcite sunt ambalate în borcane.Lichidul în care a fiert viburnul se combină cu zahăr și se prepară siropul. Recipientele se umplu cu sirop și se pun într-o cratiță mare pentru sterilizare. Durata procedurii este de 20 de minute. Rulați capacele.

Oțet de viburnum

Ingrediente:

• zahăr - 200 g;
• apă – 2 l;
• viburn - 0,5 kg.

Produsul nu necesită gătit. Viburnul se zdrobește și se pune în sticle cu gât larg. Umpleți cu apă cu zahăr adăugat.

Preparatul se infuzează într-un loc întunecat timp de 2 luni.

Marmeladă de viburnum

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• boabe roșii – 500 g;
• mere - 500 g;
• zahăr – 1 kg.

Fructele se coc la cuptor până se înmoaie. Pulpa se scoate din mere, se amestecă cu fructe de pădure și se zdrobește într-un blender. Piureul se asezoneaza cu zahar si se fierbe la foc mic pana se ingroasa.

Ulei de fructe de padure

Uleiul de viburnum este un preparat util nu numai pentru uz intern, ci și pentru uz extern.

Boabele, răzuite cu semințe, se amestecă cu miere în proporție de 1:1 și se pun în recipiente mici. Amestecul trebuie păstrat la frigider.

Reteta de viburnum murat

Ingrediente:

• viburn - 1,5 kg;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 200 g;
• apă - 1,5 l.

Boabele spălate se pun în recipiente de sticlă sterile și se umplu 3/4 cu apă de băut curată. Turnați 1,5 litri de apă într-un recipient separat, adăugați sare și zahăr și gătiți saramura timp de 2 minute. Umpleți borcanele până la refuz cu lichidul răcit. Recipientele sunt acoperite cu tifon și lăsate să se infuzeze timp de 20 de zile, apoi sunt rulate cu capace curate și puse în pivniță.

Kissel

Pentru reteta:

• boabe de viburnum – 300 g;
• zahăr - după gust;
• amidon - 3 linguri. l.;
• apă – 500 ml.

Boabele se spală și se transformă în piure. Masa se fierbe timp de 10 minute și se filtrează printr-o sită. Băutura rezultată este încălzită, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere.Într-un recipient separat, amestecați amidonul cu apă și turnați-l într-un jet subțire în băutura de viburn. Se amesteca bine si se lasa sa fiarba.

Gem

Ingrediente:

• viburn - 1,3 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Fructele decojite se fierb până se înmoaie, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se răcească. Boabele zdrobite se asezonează cu zahăr și se gătesc la foc mic până se îngroașă. După 30 de minute, scoateți de pe aragaz și distribuiți în recipiente.