Există multe rețete de castraveți viguroși, murați pentru iarnă în borcane de sticlă. Fiecare gospodină încearcă să obțină un rezultat excelent prin experimentare. Articolul prezintă metode populare și dovedite care vă vor ajuta să obțineți legume crocante și să evitați greșelile. Tehnologia de gătit este simplă. Dar întreaga familie va fi mulțumită de rezultat.
Caracteristicile murării castraveților viguroși pentru iarnă
Primul pas este să adoptați o abordare responsabilă în alegerea castraveților care vor fi folosiți.Este mai bine să alegeți legume de aceeași dimensiune. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci fructele mari vor coborî pe maluri. Pune totul strâns în recipient.
Pentru preparate de acest tip, utilizați numai soiuri de murătură de castraveți de culoare verde închis, cu coșuri nu mai mari de 12 cm sau corniși.
Următoarele sunt adesea folosite ca produse suplimentare:
- sare gema (versiunea iodata nu este potrivita);
- esență de oțet;
- frunze de cireș și coacăz;
- inflorescențe de mărar;
- vodcă sau alcool;
- acid de lamaie;
- ardei iute și bulgăresc;
- usturoi;
- semințe de muștar;
- hrean;
- diverse condimente.
Puteți împărți metodele de marinare în cald și rece. Fiecare este bun în felul său, dar alegerea depinde adesea de locul în care sunt depozitate conservele.
Pregătirea legumelor și a recipientelor
Principala condiție care trebuie respectată este înmuierea. Castraveții se deshidratează rapid, iar o parte din saramură va fi luată din borcane, expunând rândul de sus. Pentru a evita acest lucru, înmuiați legumele curate în apă rece timp de 3 ore.
Înainte de a le pune în borcane, asigurați-vă că tăiați „fundurile” fructelor mari. Merită să acordați atenție condimentelor, care trebuie ținute în apă sărată timp de 1 oră.
Clătiți borcanele de sticlă în soluție de sifon și sterilizați. Pentru a face acest lucru, pot fi ținute la abur timp de 10 minute sau prăjite la cuptor. Conservarea se termină cu închiderea recipientului cu un capac. Puteți folosi diverse opțiuni: cele de tablă pentru o mașină de cusut și cu șurub sunt potrivite pentru metoda caldă, iar pentru metoda rece se folosesc mai des cele din nailon sau cu lacăt. Toate sunt fierte.
Cum să murați castraveții viguroși
Merită să luați în considerare două moduri de a mura castraveți viguroși care vă vor încânta familia toată iarna. Tehnologia de gătit este diferită, dar puteți încerca ambele opțiuni pentru a face alegerea corectă.
Castraveți viguroși crocanți în borcane
O reteta foarte populara este cea cu adaos de vodca, care va ajuta la protejarea legumelor de bombardamente si va adauga un crocant placut. Calculul ingredientelor este dat pentru borcane de 10 litri.
Set de produse:
- castraveți proaspeți – 5 kg;
- ardei roșu iute – 5 păstăi;
- apă – 5 l;
- sare - 10 linguri. l.;
- usturoi – 20 căței;
- piper negru - 40 de mazăre;
- cuișoare – 10 buc.;
- zahăr - 8 linguri. l.;
- oțet 9% - 3 linguri. l.;
- verdeață de mărar – ½ buchet;
- vodcă - 2 linguri. l.
Ghid de gătit:
- Puneți ermetic castraveții pregătiți (spălați și înmuiați) în borcane sterilizate, în fundul cărora se pune usturoiul și rondelele de ardei iute.
- Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugând zahăr granulat și sare.
- Se toarnă în borcane. Nu ar trebui să acopere doar legumele, ci și să umple recipientul până la gât. Se lasa un sfert de ora, punand capacele deasupra.
- Turnați lichidul înapoi în tava emailată. Adăugați cuișoare, piper și mărar, aduceți la fierbere și umpleți recipientul cu castraveți.
- Adăugați vodcă și oțet în fiecare borcan și rulați.
Se răcește la temperatura camerei cu capul în jos sub o pătură caldă peste noapte.
Mod rece
Mulți oameni preferă această metodă deoarece vitaminele sunt conservate în castraveți. Dar, desigur, se va petrece mult mai puțin timp. Vă rugăm să rețineți că rezultatul depinde adesea de calitatea apei. Anterior au folosit o fântână. În prezent, este mai bine să lăsați lichidul să se stabilească, să-l treceți printr-un filtru sau să cumpărați îmbuteliat.
Compozitie pentru borcane de 5 litri:
- castraveți – 2,5 kg;
- coacăze și frunze de cireș - 10 buc.;
- hrean – 150 g rădăcină și 5 frunze;
- boabe de piper – 20 buc.;
- sare - 5 linguri. l.;
- inflorescențe de mărar – 2 buc.
Descrierea detaliata a retetei:
- Distribuiți în borcane frunze de mărar, cireș și coacăz, rădăcina de hrean tocată.
- Aranjați castraveții pregătiți.
- Deasupra presara boabe de piper si sare.
- Acoperiți cu o frunză de hrean și adăugați apă.
Pune capacul. Cu cât stau mai mult acești castraveți murați, cu atât gustul va fi mai puternic.
Reguli de depozitare
Toate regulile pentru depozitarea pieselor de prelucrat sunt potrivite numai dacă sunt îndeplinite condițiile din timpul pregătirii.
Borcanele laminate la cald pot rezista până la un an la temperatura camerei într-un loc întunecat. După deschidere sau la întunecare, recipientul este mutat la frigider.
Metoda rece implică doar o cameră răcoroasă. În sectorul privat, semifabricatele sunt coborâte în subsol sau pivniță. Temperatura trebuie menținută în jurul valorii de 0˚. La rate mai mari, astfel de bănci nu vor dura mai mult de o săptămână.
