Odată cu debutul verii, începe vremea legumelor și fructelor, pe care fiecare gospodină preferă să le conserve pentru iarnă. Castraveții cu frunze de stejar sunt un murat neobișnuit, dar în același timp foarte gustos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Conservarea legumelor în acest fel este destul de simplă.
Castraveți murați cu frunze de stejar
În mod tradițional, murăturile sunt preparate cu frunze de coacăz sau cireș, tarhon sau mărar. Dar puteți experimenta și adăuga frunze de stejar în loc de verdeața obișnuită.
De fapt, muratul castraveților cu frunze de stejar nu este o rețetă atât de nouă. Străbunicile și bunicile noastre foloseau foarte des frunze de stejar și nuc la murat.
Ingredientele necesare:
- 6 kg de castraveți de mărime medie;
- 20 bucăți de frunze de stejar;
- frunze de coacăze negre;
- 2 capete medii de usturoi;
- O grămadă de mărar proaspăt;
- 40 de grame de semințe de muștar;
- Piper negru (mai bine să luați mazăre);
- 4 linguri. l. sare de masă măcinată fin;
- 160 ml acid acetic;
- 60 de grame de zahăr granulat;
- 3 litri de apă filtrată.
Metoda de preparare a castraveților cu frunze de stejar în borcane pentru iarnă:
Înmuiați castraveții pentru o zi în apă rece. Apoi clătiți bine și tăiați din partea tulpinii. Puneți-le pe un prosop să se usuce.
Curățați usturoiul complet, tocați mărunt mararul. Pregătiți borcanele în avans. Pune pe fund frunze de stejar, usturoi și boabe de piper. Se pun legumele strâns în borcane pregătite, apoi se adaugă coacăze și cireșe, muștar și mărar.
Acum puteți începe să pregătiți saramura. Aduceți apa la punctul de fierbere, adăugați sare măcinată fin și zahăr granulat. Se toarnă saramura pregătită peste legume. Acum puteți steriliza castraveții murați (timp de 10 minute). Acoperiți borcanele cu un capac metalic și înșurubați.
Întoarceți borcanele cu susul în jos și așteptați până se răcesc, apoi le puteți pune într-o cameră răcoroasă. Frunzele de stejar dau legumelor o aromă neobișnuită.
Castraveți conservați la rece
Cum să răcești legumele murate pentru iarnă? Castraveții murați pregătiți prin această metodă sunt foarte gustoși și crocanți. Și cel mai important, aceasta este cea mai rapidă rețetă de murat castraveți pentru iarnă.
Ceea ce nu ar trebui să faci pentru ca castraveții murați să fie foarte crocanți este să te lași purtat de usturoi și să-l adaugi în borcane în cantități mari. Altfel vor deveni prea moi.
Ingredientele necesare:
- 5 kg cornibii;
- umbrele de marar cu seminte;
- 6 frunze de coacaze negre sau rosii;
- frunze de stejar;
- crengute de tarhon;
- Lavrushka;
- 7 catei mici de usturoi;
- Boabe de piper negru;
- 55 ml vodcă;
- 2 litri de apă filtrată.
Conservarea legumelor fără oțet sărat la rece:
Marinarea cu această metodă necesită o pregătire specială a legumelor. Cornișii trebuie spălați bine, schimbând apa de mai multe ori. Apoi cornișii trebuie opărți cu apă clocotită și umpluți cu apă cu gheață timp de câteva ore. Ar trebui să absoarbă suficient lichid.
Să începem acum să sărăm cornișii fără oțet. Verdeața trebuie spălată și așezată pe fundul borcanului împreună cu frunzele de stejar. Apoi compactați strâns cornișii.
Există diferite marinate, dar în acest caz se va baza pe vodcă. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 50 ml de vodcă și 50 de grame de sare. Poti pastra cornisinii sarati folosind aceasta metoda sub un capac de nailon la frigider sau in orice loc racoros.
Castraveți murați cu ceapă și frunze de stejar
Puteți mura castraveții nu numai cu usturoi, ci și cu ceapă. Pentru conservare, este mai bine să folosiți soiuri speciale de castraveți. Ar trebui să aibă pielea subțire și o mulțime de țepi negri.
Este recomandabil să colectați frunzele de stejar departe de drumuri și zone mari populate. Castraveții conservați cu frunze pot fi consumați nu numai în întreaga lor formă, ci și în solyankas, supe și diverse salate.
Ingredientele necesare:
- Castraveți tineri de mărime medie;
- Frunze tinere de stejar;
- 3 cepe mici;
- 100 de grame de sare grunjoasă;
- 2 linguri. l. muștar de cereale;
- Piper negru (puteți lua mazăre);
- Lavrushka;
- Apă rece;
- O grămadă de mărar;
- Câteva crenguțe de tarhon;
- Frunze de hrean (puteți lua rădăcina)
- 170 de grame de zahăr granulat;
- 50 ml acid acetic 9%.
Reteta de castraveti cu frunze de stejar si ceapa:
Mai întâi trebuie să te ocupi de castraveți. Acestea trebuie spălate bine, umplute cu apă rece și lăsate la frigider timp de 4 ore. Apoi puneți-le pe un prosop, tăiați tulpina și lăsați lichidul să se scurgă.
Borcanele trebuie sterilizate într-o baie de aburi. Se spală verdeața, se toacă mărunt mararul. Tăiați ceapa în felii mari. După aceasta, puneți niște verdeață, niște ceapă și niște castraveți pe fundul borcanului. Apoi, întindeți din nou verdeața, restul de ceapă și castraveți. Legumele trebuie să se potrivească strâns între ele. Se toarnă peste marinată.
Într-un recipient mare, aduceți apa la temperatura de fierbere și turnați peste castraveți timp de aproximativ 10 minute. Apoi turnați apa în aceeași tigaie și fierbeți din nou. Repetați procedura de trei ori. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să se încălzească și verdeața să nu devină întunecată.
Ultima dată puteți adăuga sare de masă și zahăr în apă. Se toarnă marinada peste legume și se adaugă 2 lingurițe. acid acetic (puteți folosi esență de oțet). Acoperiți borcanele cu un capac și rulați. Se rastoarna, se acopera cu o carpa si se lasa la racit. Apoi coboară la subsol. Castraveții murați pot fi serviți ca aperitiv pentru orice fel de mâncare.
