Rețeta pentru murarea castraveților este uimitoare prin diversitatea sa; fiecare gospodină are propriul mod de a mura legumele. Mulți oameni asociază castraveții murați cu copilăria, vizitarea bunica sau conservarea lor acasă. Generația mai în vârstă știe să facă preparate într-un mod special; murăturile, ca cele ale iubitei tale bunici, nu pot fi comparate cu nimic.
Mici trucuri pentru pregătirea castraveților pentru iarnă
La murare, trebuie să se acorde preferință legumelor proaspete, de mărime medie, fără semne de putregai, crăpături sau pete. Fructele se pun la macerat in apa timp de 5-6 ore. Condimentele și condimentele se pun într-un borcan sterilizat în straturi. Dacă încălcați cronologia marcajului, gustul produsului se va deteriora. În continuare, castraveții spălați sunt așezați în poziție verticală și compactați.
Conservele se răstoarnă, se pun într-un lighean și se acoperă cu un prosop înmuiat în apă caldă. Borcanul se uda dupa 4-5 minute cu apa la caldura medie, apoi rece. Această răcire va împiedica mâncarea să devină moale.
Caracteristicile selecției produselor
Fructele trebuie să fie mici sau mijlocii, de culoare verde aprins, cu coșuri convexe. Asigurați-vă că înmuiați legumele în apă filtrată înainte de a sărați. Gospodinele cu experiență recomandă evitarea tăierii cozilor, deoarece acest lucru poate duce la letargie și înmuierea fructelor.
Pregătirea recipientelor
Recipientul trebuie să fie intact, fără fisuri, așchii sau alte deteriorari. Recipientele trebuie spălate într-o soluție de săpun cu o perie sau un burete. O atenție deosebită trebuie acordată gâtului borcanului; adesea rămân pe el resturi uscate de alimente conservate și garnituri de cauciuc de la capace. După spălare, sticlele se clătesc de mai multe ori.
Cele mai bune rețete
Castraveții murați, după rețeta bunicii, se potrivesc bine cu orice fel de mâncare; se folosesc ca aperitiv cu vodcă, preparate din carne și cartofi. Combinația ideală este murăturile și cartofii prăjiți în stil rustic. În continuare ne vom uita la unele dintre cele mai populare rețete „bunicii”.
Muratul castraveților, metoda „bunicii”.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1.700 de castraveți;
- 1 legătură de mărar;
- 2 capete de usturoi;
- coacăze, frunze de cireș 5-6 buc.;
- 4 linguri. l. sare;
- 2 litri de apă;
- 4 foi de dafin;
- 9 boabe de piper;
- 4 cuișoare.
Cum se face:
- Castraveții se înmoaie în apă și se usucă. Fundul unui borcan sterilizat este acoperit cu mărar, usturoi, coacăz și frunze de cireș, iar legumele se compactează.
- Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare, adăugați condimente și ierburi, fierbeți 5-10 minute.
- Castraveții se toarnă cu marinată, se sterilizează și se etanșează cu capace de plastic.
Răsucirea ar trebui să stea timp de 1 zi, apoi va fi gata de utilizare. Castraveții crocanți se pot păstra în borcane 1-2 zile la temperatura camerei, apoi preparatul se pune la frigider.
Castraveți murați ca ai bunicii
Pregătirea este imposibilă fără:
- castraveți 3,5 kg;
- ardei iute 1 buc.;
- telina, patrunjel, marar cate 1 legatura;
- 1 cap de usturoi;
- stejar, frunze de cireș;
- apă 5 l;
- sare 5-6 linguri. l.;
- oțet 2 căni.
Tehnologia de gatit:
- Castraveții mici se spală și se lasă în apă timp de 3-4 ore. Fundul unui borcan steril este acoperit cu ardei iute, frunze de stejar și cireș, țelină, pătrunjel și mărar.
- Compactați castraveții, punând usturoi, ardei și ierburi între ei. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare si otet.
- După fierbere saramura, se toarnă în borcane.
După sterilizare, recipientul este sigilat și plasat sub o pătură timp de câteva zile. Pregătirea răsucirii este verificată de culoarea schimbată a fructului.
Opțiune cu semințe de muștar
Muștarul adaugă picant și picant preparatului. Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:
- 2 kg de castraveți;
- 4 cepe;
- 6 linguri. l. sare;
- 4 căni de oțet de mere;
- 3 căni de zahăr granulat;
- 4 linguri. l. semințe de muștar;
- 1 lingura curcumă;
- 10 boabe de piper.
Tehnologia de gatit:
- Legumele se spala, se curata de coaja si se toaca. Castraveții și ceapa se taie rondele, se sărează, se amestecă și se lasă la macerat timp de 3-4 ore.
- Apoi, fructele se spală într-o strecurătoare cu apă.Pune o cratiță cu apă pe aragaz, amestecă cu zahăr, sare, muștar, turmeric, piper negru și fierbe.
- Urmează rândul castraveților și cepei, se adaugă la marinată. După ce fructele își schimbă culoarea, ele sunt scoase, compactate într-un borcan și umplute cu saramură.
Sticlele sunt astupate ermetic și plasate sub o pătură timp de câteva zile. Este permis să gustați preparatul nu mai devreme de 30 de zile.
În sos de roșii
Puteți adăuga luminozitate și suculenta răsucirii folosind suc sau pastă de roșii.
Componente:
- castraveți 2 kg;
- apă 1,5 l;
- pasta de tomate 200-250 g;
- sare 1 lingura. l.;
- zahăr granulat 1 cană;
- oțet 200 ml;
- 1 legatura de marar cu patrunjel;
- 1 cap de usturoi.
Pregătirea pas cu pas:
- Spălați legumele, tăiați capetele dacă doriți, adăugați apă și lăsați câteva ore. Spălați și curățați componentele rămase. Fundul borcanului este acoperit cu usturoi și ierburi.
- Se fierbe apa intr-o cratita, se amesteca cu pasta de rosii, sare, zahar, se amesteca. Amestecul se fierbe și se diluează cu oțet.
- Castraveții sunt compactați în borcane. După ce scoateți masa de pe foc, amestecați-o, turnați-o în recipiente cu legume și sterilizați-o.
După ce s-a sigilat recipientul, acesta este răsturnat, învelit într-o pătură și lăsat timp de câteva zile.
Cum să depozitați corect piesele de prelucrat
Gustările conservate sunt păstrate într-un loc întunecat și răcoros. Răsucirea poate fi păstrată nu mai mult de 1 an. Legumele fără sterilizare se sigilează cu un capac de plastic și se păstrează la frigider nu mai mult de 1 lună.
