Te-ai saturat de aceleasi retete de legume conservate, asa ca ar trebui sa incerci castraveti cu tarhon. Să încercăm să ne dăm seama ce este, de ce produsul este neobișnuit și cum să-l preparăm.
Faceți cunoștință cu Tarhonul
Ei numesc această plantă erbacee o varietate de nume: tarhon, pelin de tarhon și iarbă dragon. Patria lăstarilor cu gust înțepător și aromă plăcută sunt țările asiatice. Mongolii folosesc în mod activ ierburi picante în felurile lor de mâncare.
Tarhonul este un subarbust cu tulpini drepte și lungi pe care sunt frunze ascuțite, fără pețiole.Au fost identificate mai multe forme de tarhon, inclusiv rusă, obișnuită și franceză.
Beneficiul plantei este compoziția sa bogată. Printre substanțele principale se numără vitaminele B, P, C, oligoelemente, antioxidanți, cumarină. O sută de grame de tarhon conține doar 20-25 de kilocalorii.
Proprietăți utile ale tarhonului
Acțiunile importante ale componentelor benefice ale plantei includ:
- lupta împotriva virușilor;
- eliminarea excesului de lichid din organism;
- inhibarea proceselor de îmbătrânire;
- prevenirea dezvoltării cancerului;
- prevenirea deficitului de vitamine;
- imbunatatind starea sistemului nervos, readucand-o la normal.
Daca te doare dintii, poti mesteca frunze de tarhon si se va potoli. Iar ceaiul de tarhon elimină helminții din intestine, elimină deșeurile și toxinele.
Cine este contraindicat pentru tarhon?
O supradoză de produse pe bază de tarhon va provoca greață, vărsături și diaree. Pot apărea halucinații și amețeli. Frunzele picante de tarhon nu trebuie consumate absolut de copii, persoane cu gastrită sau ulcer gastric. Pentru femeile însărcinate, planta poate fi benefică în timpul nașterii, stimulând tonusul uterului, sau dăunătoare sub formă de naștere prematură.
Utilizarea ierburilor în gătit
Bucătarii și-au găsit folos pentru frunzele aromate de tarhon. Soiul franțuzesc este folosit mai des pentru a da preparatelor din carne și legume o aromă tartă. Ierburile uscate se adaugă la supe și bulion preparate. Adaugă un gust interesant băuturilor, inclusiv celor alcoolice și carbogazoase.
Puteți adăuga oțet special pe bază de tarhon. Se prepară pentru marinată la murarea castraveților și a altor legume. Planta oferă soluțiilor de apă o culoare frumoasă de smarald.
Rețete pentru murarea castraveților
Murarea castraveților are loc de obicei atunci când verdeața crocantă începe să fie culesă în masă de pe paturi. Trebuie să le pregătiți pentru iarnă la timp, apoi cele sărate vor fi crocante și tari. Și gustul va depinde de ce se adaugă pentru a păstra castraveții, ce ierburi și condimente.
Iată o rețetă simplă de murat fără sterilizare.
- În borcane de trei litri bine spălate, puneți pe fund zece mazăre de ienibahar și o crenguță de tarhon.
- După aceasta, castraveții mici sunt așezați strâns. Pentru a le face mai bine sărate, capetele sunt tăiate pe ambele părți.
- Umpleți borcanul cu apă clocotită până la refuz, acoperindu-l cu un capac metalic.
- După cincisprezece minute, apa se toarnă în tigaie. Dacă este mai mică de un litru și jumătate, atunci asigurați-vă că adăugați lichid.
- Pune două linguri de sare, patru linguri de zahăr și două sute de grame de oțet nouă la sută în tigaie.
- Umpleți recipientele cu verdeață cu marinată clocotită și rulați-le.
Rețeta de preparare a castraveților murați cu tarhon este simplă și accesibilă chiar și unei gospodine fără experiență.
Preparate delicioase se obțin dacă adăugați crenguțe de coacăze roșii, patru căței de usturoi, frunze de hrean, coacăze, cireșe și o umbrelă de mărar la castraveții cu tarhon. Sărarea se face folosind două linguri de sare și un zahăr la un litru de apă. Conservarea castraveților în această rețetă elimină utilizarea oțetului. Deasupra verdețurilor se pun tarhonul și crenguțele cu coacăze roșii. Mai întâi umpleți borcanele cu legumele cu apă clocotită, scurgându-le după cinci până la zece minute. La același lichid se adaugă zahăr și sare, frunza de dafin și boabele de piper negru. Se toarnă legumele și se rulează.
Merită să adăugați puțin oțet pentru ca murăturile să reziste mai mult.
Pentru iubitorii de gustări sărate, este potrivită o rețetă simplă și simplă.
Pe fundul borcanelor se pune putin marar, boabe de piper, catei de usturoi tocati si frunze de coacaze negre. După ce ați plasat castraveți cu tarhon în interiorul recipientului, turnați apă clocotită de două ori. Pentru ultima dată, turnați apa în tigaie, adăugați o linguriță de sare și jumătate de zahăr într-un borcan de litru. După aceasta, marinada se fierbe, se toarnă peste castraveți, adăugând o lingură de nouă la sută oțet. Mai rămâne doar să rulezi castraveții cu tarhon pentru iarnă și să-i împachetezi până se răcesc complet.
Pastaia de ardei rosu si cuisoarele adauga si condimente preparatului. Ce să adauge la borcane, ce ingrediente în afară de tarhon pentru murarea castraveților, fiecare decide singur, în funcție de gustul și preferințele sale culinare.
Recenzii despre castraveți murați
Multe gospodine au sărat verdeață fragedă împreună cu iarba de tarhon. Tuturor le-a plăcut rețeta pentru iarnă. La urma urmei, preparatul se dovedește a fi aromat și nu este o rușine să te lăudești cu un astfel de castravete. Iar tarhonul confera marinatei o culoare verzuie, ca sa nu mai vorbim de o aroma placuta. Dar atunci când marinați, este important să nu exagerați, puneți tarhonul în cantitatea potrivită. La urma urmei, o mulțime de ierburi într-un borcan va face castraveții amari; nu pot fi consumați în forma lor pură, ci doar tăiați pentru a face sosuri și supe. De cât tarhon este nevoie, fiecare trebuie să stabilească singur, pentru că fiecare are gusturi diferite.
