TOP 8 rețete pas cu pas pentru prepararea castraveților și coacăzelor pentru iarnă

Odată cu debutul verii, oamenii încep să pregătească diverse produse vegetale din grădinile lor pentru iarnă. Cea mai populară metodă de conservare este murarea castraveților. Acest lucru este valabil mai ales vara. Fiecare gospodină are propriile sale rețete unice. În cărțile de bucate ale mamelor și bunicilor noastre există metode neobișnuite de sărare a castraveților cu diferite soiuri de coacăze pentru iarnă.

Ce ingrediente sunt necesare pentru conserve?

Există destul de multe rețete pentru murarea și conservarea castraveților pentru iarnă, dar toate au aproximativ aceeași listă de ingrediente:

• castraveți;
• coacăze albe sau negre;
• sare de masă;
• zahar granulat;
• crengute de marar;
• frunza de dafin;
• muguri de cuișoare;
• boabe de piper;
• catei de usturoi;
• bând apă.

Ingredientele pot fi schimbate conform retetei tale, folosind frunze de cires, condimente, ierburi, miere in loc de zahar, hrean si alte elemente. Dacă familiei îi plac castraveții dulci, atunci adăugați mai puțină sare decât zahăr; dacă sunt sărați, adăugați mai mult. De obicei, un borcan de trei litri este umplut cu 3 linguri de sare, 3 linguri de zahăr și 3 linguri de oțet. Aceasta este o reteta clasica de castraveti murati, cantitatea poate fi ajustata dupa gustul dumneavoastra.

Pregătirea legumelor și fructelor de pădure

Cheia pentru conservarea cu succes este pregătirea corectă a tuturor componentelor. Pașii principali vor fi: alegerea legumelor și fructelor de pădure potrivite, spălarea acestora.

Este mai bine să luați castraveți mici, de aceeași dimensiune, fără pete negre sau uscați; aceștia trebuie să aibă o consistență elastică. În continuare, trebuie spălate bine, tăiate sau lăsate capetele și puse în apă rece până când sunt depozitate. Castraveții ar trebui să fie uscați înainte de murare.

Frunzele trebuie să fie intacte și nedeteriorate de dăunători. Boabele de coacăz trebuie luate pe ramuri și spălate bine cu apă.

Alege usturoiul tânăr, suculent, nu prea uscat și întreg. Pregătirea presupune decojirea, spălarea și tăierea în felii. Colectați sau cumpărați mărar tânăr. Clătiți bine înainte de a le depozita în borcane. Dacă folosești hrean, acesta trebuie spălat, curățat și tocat.

Pregătirea borcanelor

Înainte de conservare, este obligatorie pregătirea borcanelor. Dacă sunt murdare, piesele de prelucrat se vor umfla și se vor deteriora. Pregătirea recipientelor începe cu spălarea. Acest lucru trebuie făcut folosind sifon sau un produs special de curățare. Apoi se efectuează dezinfecția. Se efectuează după următorul algoritm:

1. Puneți un vas mare cu apă pe aragaz și scufundați strecurătoarea.
2. Lasă apa să fiarbă.
3. Puneți borcanele cu gâtul în jos într-o strecurătoare.
4. Așteptați 5 minute, borcanul ar trebui să devină fierbinte când este atins din exterior.
5. Dacă folosiți capace metalice pentru cusătură, asigurați-vă că le spălați și le scufundați în apă clocotită timp de 10 minute. Dispozitivele din plastic pot fi pur și simplu clătite.

Cum se păstrează castraveții cu coacăze

Conservarea castraveților cu fructe de pădure nu este mult diferită de alte tipuri de murături. Toți pașii principali sunt similari. Diferențele vor varia în funcție de rețetă și ingredientele folosite.

O reteta simpla de conserva de castraveti cu coacaze rosii pentru iarna

În lista ingredientelor principale enumerate mai sus, trebuie să luați și frunze de cireș, coacăze și ienibahar. Pregătirea pas cu pas:

1. Pregatirea componentelor si sterilizarea borcanelor cu capac.
2. Înmuiați mai întâi castraveții în apă, astfel încât să devină crocanți.
3. Așezați primul strat de frunze de dafin, coacăz și cireș, precum și condimente, umbrele de mărar, frunze de hrean și usturoi.
4. A doua oară, adăugați castraveți amestecați cu ramuri de fructe de pădure roșii.
5. Faceți o marinadă din apă, zahăr granulat și sare.
6. După ce clocotește saramura, se toarnă în borcane.
7. Se dezinfectează borcanele în mod obișnuit, se rulează capacele și se pun la răcit într-un loc la temperatura camerei.

Reteta de castraveti murati cu coacaze rosii

Dacă decideți să murați castraveții, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• cornibii;
• fructe de coacaze rosii;
• frunze de cireș;
• usturoi;
• frunze de hrean;
• frunze de coacăz;
• umbrele și tulpini de mărar;
• sare;
• zahăr;
• boabe de piper negru.

Trebuie să pregătiți marinarea conform rețetei:

1. Pune jumătate din componentele frunzelor și mărarul pe fundul borcanelor.
2. Tăiați usturoiul în felii și adăugați la verdeață împreună cu ardeiul.
3. Se aruncă cornibii și ramurile cu coacăze.
4. Se amestecă frunzele rămase și condimentele.
5. Puneți legumele și adăugați fructele de pădure.
6. Se toarnă apă fiartă de două ori, lăsând o jumătate de oră.
7. Fierbeți apă nouă împreună cu zahăr granulat și sare, adăugați-o în recipiente și rulați-le.

Cu coacaze negre

Sărarea castraveților cu boabe de coacăze negre va da legumelor un gust neobișnuit, precum și o culoare diferită datorită depozitării pe termen lung. Reteta pentru preparare:

1. Aruncați frunze de hrean, mărar și căței de usturoi în borcane spălate de litri.
2. Scufundați castraveții cu capetele tăiate, astfel încât boabele să se potrivească.
3. Umpleți coacăzele până la refuz, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le deoparte la macerat.
4. Pregătiți amestecul de saramură: turnați zahăr, sare și boabe de piper negru într-un bol.
5. Turnați lichidul din borcane în ele și fierbeți.
6. Se toarnă acid acetic în saramură.
7. Umpleți litri cu marinada rezultată, rulați și puneți pe gât să se răcească.

Cu coacaze albe

Avantajul acestui tip de conserve este că fructele de pădure și castraveții se coc în același timp, așa că după cules puteți începe imediat murarea. Reţetă:

1. Aruncați frunze de stejar, coacăz și cireș, precum și umbrele de mărar și căței de usturoi în borcane spălate de jumătate de litru.
2. Scoateți țepii din corniș, lăsați vârfurile și scufundați-le în recipiente.
3. Umpleți cu fructe de pădure până la refuz.
4. Se toarnă apă fierbinte și se lasă toate ingredientele să se aburească.
5. Puneți cuișoarele, boabele de piper, zahărul granulat și sarea într-un oală, puteți adăuga chili tocat, apoi turnați lichid din borcane.
6. Aduceți amestecul la fierbere, opriți-l și turnați soluția de oțet.
7. Se toarnă amestecul de saramură, se păstrează borcanele în apă clocotită, se rulează și se lasă să se răcească.

Fara sterilizare

Există multe opțiuni pentru sărare fără dezinfecție. Să aruncăm o privire mai atentă:

• Ar trebui să puneți castraveții într-un recipient pentru murat.
• Adăugați hrean, frunze de coacăz și cireș, boabe de piper negru, foi de dafin și jumătăți de căței de usturoi.
• Umpleți preparatele cu apă clocotită, acoperiți gâturile și lăsați deoparte la macerat timp de 10 minute.
• Faceți marinada - turnați apă din borcane într-un recipient de fierbere, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere.
• În acest moment, adăugați fructe de pădure întregi la castraveții din borcan până când se umple întreg spațiul.
• Se toarnă marinada pregătită în recipient până la gât și se etanșează cu capace sterile.
• Dacă conservați fără sterilizare, ar trebui să utilizați conservele în termen de șase luni.

Fara otet

Pericolul conservării cu o mușcătură este posibilitatea depășirii volumului și concentrației de acid, așa că îl puteți pregăti fără el. Reţetă:

1. Pune frunze de hrean și cireș, usturoi, căței, ardei iute și castraveți în borcane spălate și sterile.
2. Umpleți spațiul rămas cu fructe de pădure și turnați apă clocotită în partea de sus, lăsați recipientul la macerat timp de 20 de minute.
3. Se toarnă apă din borcane într-un recipient care fierbe, se adaugă sare și zahăr și se fierbe timp de 5 minute.
4. Turnați din nou marinada gătită peste piesele de prelucrat.
5. Acoperiți cu capace sterile și răciți la temperatura camerei.

Castraveți în suc de coacăze roșii

Reteta de muratura:

1. Puneți cornibrii în apă rece.
2. Se amestecă sucul de fructe de pădure cu apă, se adaugă zahăr și sare, se aduce amestecul la fierbere.
3. Cufundați muștele verzi, căței de usturoi, boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin în primul strat și puneți cornii în al doilea strat.
4. Umpleți recipientele cu amestecul care nu s-a răcit încă.
5. Fierbeți capacele de etanșare și acoperiți recipientul, apoi fierbeți totul împreună.
6. După sterilizare, sigilați borcanele și puneți gâtul în jos pentru a se răci.

Murarea castraveților cu coacăze roșii

Pregătiți fructele sărate după următoarea rețetă:

• Răciți castraveții în apă.
• Pregătiți fructele de coacăz pentru murat.
• Pune ingredientele in borcane spalate si sterile, adauga catei de usturoi si condimente.
• Se fierbe apa cu sare si piper si se toarna in recipiente.
• Dezinfectați borcanele și sigilați-le.
• Când sărăm castraveții cu coacăze, au un gust foarte plăcut, acest lucru se datorează faptului că gustul boabelor este delicat și picant.

Cum se păstrează conservele

Cutiile de produse conservate, în special cele care folosesc oțet, trebuie păstrate într-un loc întunecat, uscat și răcoros. De obicei, acesta este un subteran sau o pivniță; dacă nu există o astfel de cameră, o puteți lăsa într-un spațiu de locuit fără lumină - ar putea fi un coridor, mezanin sau dulap. Dacă nu există cămară, pivniță sau pivniță, atunci le puteți pune sub pat sau canapea.

O condiție prealabilă pentru depozitarea cu succes este prevenirea expunerii conservanților la lumina soarelui.