Cele mai bune retete pentru prepararea rapida a pepenilor sarati pentru iarna, cu si fara sterilizare

Sezonul pepenilor vine în curând. Atât adulții, cât și copiii adoră această delicatesă. Caracteristica principală este că îl puteți mânca în cantități nelimitate și nu vă faceți griji pentru silueta. Mulți oameni sunt obișnuiți să mănânce fructe de pădure doar crude, fără preprocesare. Dar există multe opțiuni pentru a servi această delicatesă. De exemplu, puteți găti pepene verde sărat. Acest fel de mâncare extraordinar este foarte ușor de preparat. Vom privi mai jos secretele gătitului.

Pepeni murati si sarati, nocive si beneficii pentru organism

Aceasta este o boabe suculenta care este fiarta, sarata, murata si fermentata. S-a dovedit că pulpa proaspătă are mai puține calorii decât pulpa sărată.

Compoziția decaparii include următoarele substanțe benefice:

• cupru;
• cobalt;
• molibden;
• clor;
• zinc;
• sulf.

Conținutul de calorii al pulpei prelucrate este de 59 de kilocalorii la 100 de grame. Acesta este un produs dietetic care este inclus în dietă.

Boabele sunt formate din apă și, prin urmare, au efect diuretic. Ar trebui inclus în dieta zilnică a persoanelor care au probleme cu sistemul urinar și cardiovascular.

Boabele conservate pot întări organismul. Are un efect stimulativ asupra motilității intestinale. Îndepărtează excesul de colesterol rău din organism.

Caracteristicile sărarii pepenelui verde

Până în prezent pepene verde conservat - un tip exotic de cusătură. În antichitate, era sărat în cantități uriașe, mai mult decât roșiile și castraveții. În zilele noastre, această metodă este pe jumătate uitată.

Bobul a apărut în Rus' în secolul al IX-lea. Dar biserica a interzis consumul crud. Din aceste vremuri, oamenii au început să caute metode de procesare.

In banca

Sararea se face in borcane de 3 litri. Fructele trebuie selectate de dimensiuni mici. Opțiunea ideală sunt fructele de pădure care nu cântăresc mai mult de trei kilograme. Tăiați felii mici, astfel încât să se potrivească în gât și să poată fi stivuite compact.

Înainte de sare, dezinfectați borcanele și capacele pentru a îndepărta bacteriile și germenii.

Într-o cratiță

Selectați recipiente din sticlă sau cele acoperite cu email. Nu folosiți niciodată vase de gătit din aluminiu. Datorită volumului mare, feliile pot fi făcute mai mari.

Într-un butoi

Înainte de a trece la sărare, este necesar să procesați butoaiele de lemn. In functie de volum, pepenii verzi pot fi fermentati intregi. Saramura ar trebui să acopere complet pulpa. Dacă este expus la aer, produsul se poate deteriora.

Într-o găleată

Gălețile emailate și din plastic (plastic pentru depozitarea alimentelor) sunt potrivite pentru decapare. Clătiți găleata și uscați-o.

Alegerea pepenelui potrivit

Inițial, trebuie să alegeți pepenele potrivit pentru murat. Gustul și calitatea produsului vor depinde de asta. O boabă prost aleasă le poate distruge pe toate celelalte.

Pași pentru alegerea unui pepene verde:

1. Boabele ar trebui să fie destul de coapte. Fructele supracoapte cu pulpă liberă vor dobândi un gust neplăcut în timpul procesului de murare.
2. Pentru sărare, este necesar să selectați exemplare cu piele subțire.
3. Sărarea trebuie făcută la sfârșitul lunii septembrie; în această perioadă se poate atinge temperatura optimă de fermentare.
4. Înainte de a începe gătitul, tăiați pepenele. Pulpa trebuie să fie roz și fermă. Fructele din zahăr sunt cel mai bine consumate crude.

Pregătim și sterilizăm recipiente

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți recipientul. Borcanele de sticlă trebuie sterilizate în unul dintre următoarele moduri:

1. Se fierbe scufundat in apa clocotita timp de 10 minute.
2. Utilizați un dispozitiv special pentru sterilizarea borcanelor cu abur.
3. Se da la cuptorul preincalzit pentru 5 minute.
4. Folosiți un cuptor cu microunde.

Butoaiele trebuie spălate bine, opărite cu apă clocotită și uscate, acoperite cu un prosop.

Spală bine gălețile și oalele și ține-le pe gaz până se usucă complet.Se lasa putin timp la abur.

Rețete de bază pentru prepararea fructelor de pădure

Există un număr mare de metode de sărare. Să ne uităm la cele mai comune.

Modul clasic de a mura pepenii verzi pentru iarnă în borcane

Lista de produse:

• boabe - 1 kilogram;
• apă - 500 mililitri;
• oțet 6% - 30 mililitri;
• sare - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri.

Prepararea pepenilor verzi sărați:

1. Pregătiți marinada pentru murat: fierbeți apa, turnați oțet, sare și zahăr. Se fierbe saramura timp de 20 de minute.
2. În timp ce marinada fierbe, pregătiți pulpa. Clătiți și uscați cu un prosop pentru a îndepărta umezeala.
3. Selectați dimensiunea necesară a pieselor în funcție de recipientul în care se va efectua sărarea.
4. Puneți piesele într-un recipient sterilizat.
5. Strecoară saramura pregătită. Se toarnă fierbinte în borcane.
6. Acoperiți cu un capac și puneți un recipient cu apă clocotită timp de 20 de minute. Asigurați-vă că apa nu intră în borcan.
7. Sigilați bine. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.
8. Când borcanele cu semifabricatele s-au răcit, puneți-le la depozitare.

Murat cu muștar

Pepenele verde și muștarul sunt combinația cea mai ideală pentru aluat. Datorită fermentației naturale, boabele vor deveni gustoase și crocante.

Următoarele produse vor fi necesare:

• pepene verde - 1 bucată;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• muștar - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți pepenele verde în cercuri. Împărțiți cercurile în segmente. Tăiați stratul superior de coajă verde. Las-o pe cea alba, iese foarte gustoasa.
2. Pentru a obține un amestec de murătură, amestecați toate ingredientele. Acest amestec este pentru un borcan de trei litri.
3. Îndoiți bucățile, stropindu-le cu amestecul.
4. Acoperiți cu capace curate de plastic și țineți la cald timp de trei zile. În acest timp, boabele vor da suc.
5. Lăsați-l la rece două zile și puteți lua o probă.
6. Pastrarea este permisa in pivnita timp de 4 luni.

Cu varză murată

Puteti sara pulpa impreuna cu varza murata. Acest lucru va permite pepenilor să fermenteze mai repede.

Ingrediente:

• pepene verde - 3 kilograme;
• varză - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri;
• morcovi - 200 de grame;
• condimente și condimente după gust.

Preparare:

1. Tocați varza și morcovii.
2. Se amestecă cu sare.
3. Îndepărtați coaja și semințele din boabe.
4. Așezați într-un recipient în straturi.
5. Top cu varză.
6. Apăsați ușor cu mâna pentru a elimina aerul. Pune la frigider.
7. Mănâncă după 5 zile.

Are un termen de valabilitate scurt.

Pepeni murati intregi intr-un butoi

Fermentarea se realizează prin orice mijloace, ghidată de preferințele personale. În mod tradițional, se folosește doar sare.

Pentru a fermenta, trebuie să luați butoaie pregătite, să puneți pepeni în ele și să le umpleți cu apă sărată. Pune presiune deasupra. Lăsați la loc cald timp de 2 zile. Apoi coboară-l în pivniță. A se consuma dupa 20 de zile.

Murarea în butoaie ceramice

Sărarea în butoaie ceramice ar trebui efectuată într-un mod similar. Este convenabil să depozitați astfel de recipiente în frigider.

Fermentat în butoi cu condimente

Pepenele verde este un aliment versatil care poate fi făcut dulce, sărat și picant.

Se pot folosi următoarele condimente:

• ghimbir;
• coriandru;
• frunze de coacăz;
• hrean;
• usturoi;
• ienibahar și chili.

Murat în suc de pepene verde

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• pepeni verzi - 5 kilograme;
• pulpă - 2,5 kilograme;
• sare - 50 de grame.

Preparare:

1. Alegeți un recipient de dimensiunea potrivită.Este mai bine să folosiți o găleată din plastic sau email.
2. Măcinați pulpa cu un blender, puteți stoarce sucul.
3. Adăugați sare și amestecați bine.
4. Așezați în straturi, turnați peste suc.
5. Deasupra se toarnă sucul rămas.
6. Se menține la o temperatură de +3 timp de o săptămână.

Reteta cu miere

Ingrediente:

• miere de albine - 3 linguri;
• sare - 1 lingura;
• oțet - 60 mililitri;
• frunze de cireș - 10 bucăți;

Metoda de gatire:

1. Pregătiți recipientul și fructele de pădure.
2. Acoperiți fundul borcanului cu frunze și umpleți cu bucăți de pepene verde.
3. Încălziți apa și faceți marinada.
4. Răciți-l și abia apoi turnați-l în recipiente.
5. Păstrați la rece.

Cu usturoi

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• usturoi - 4 catei;
• oțet - 70 mililitri;
• zahăr - 70 de grame;
• sare - 45 de grame.

Preparare:

1. Tăiați în bucăți, curățați.
2. Se pune in recipiente, se presara usturoi si se adauga apa clocotita.
3. Repetați de două ori.
4. Înainte de ultima turnare, adăugați ingredientele rămase în apă clocotită.
5. Rulează.

Cu cuișoare

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• oțet - 80 mililitri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 50 de grame.
• garoafa - 3 inflorescențe.

Preparare:

1. Pregătiți fructele de pădure așa cum sa discutat mai sus.
2. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și turnați în borcane. Sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute.
3. Adăugați cuișoare, oțet în fiecare borcan și rulați.

Cu struguri

Produse:

• pepene verde - 1 kilogram;
• struguri - 0,5 kilograme;
• apă - 700 mililitri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingura;
• esență de oțet - 1 lingură;
• condimente după gust.

Preparare:

1. Puneți pulpa în borcane, stratificată cu struguri.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea 10 minute.
3. Repetați procedura.
4. Scoateți apa și adăugați condimente, distribuiți uniform marinada și rulați.

Fara sterilizare

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• sare - 1 lingura;
• zahăr - 3 linguri;
• tablete de aspirină - 2 bucăți;
• lămâie - 2 bucăți.

Tehnologia de gatit:

1. Pune acidul acetilsalicilic, sare și zahăr în borcane.
2. Puneți fructele de pădure tocate.
3. Se toarnă apă clocotită peste și se rulează imediat.

Pepene verde, marinat în bucăți

Rețetă pas cu pas pentru a face pepene verde murat în bucăți.

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• usturoi, mărar, piper;
• sare - 2 linguri pe litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fructele de pădure în bucăți și curățați-le de coajă.
2. Pune toate condimentele pe fund.
3. Puneți bucățile de pepene verde într-un cerc.
4. Pentru a prepara saramura: pentru 5 kilograme de pulpa, 3 litri de apa si 3 linguri de sare.
5. Se toarnă în borcane și se acoperă ușor pentru a permite gazului să scape.
6. După trei zile, când saramura a devenit tulbure, puneți-o la frigider.
7. Proba poate fi luată după trei zile.

Rețetă de murătură rapidă

Să ne uităm la cea mai simplă rețetă de murături.

Ingrediente:

• pepene verde - 1 bucată;
• sare - 100 de grame;
• apă - 1 litru.

Metoda de gatire:

1. Se curăță fructele de pădure și se taie cubulețe.
2. Se toarnă în borcane.
3. Pregătiți saramura: fierbeți apa și adăugați sare.
4. Umpleți borcanele cu marinată.
5. Lăsați într-un loc cald timp de trei zile.
6. Se păstrează apoi la frigider.

Reguli de depozitare

Borcanele închise ermetic și sterilizate pot fi păstrate la temperatura camerei departe de dispozitivele de încălzire. Mai bine tine piesele de prelucrat în zone bine ventilate și uscate.

Păstrați preparatele sărate și murate la pivniță sau la frigider timp de șase luni. Temperatura nu trebuie să depășească 5 grade.