Sfecla congelata retine un maxim de vitamine si alti nutrienti. Acest preparat economisește timp gospodinei atunci când pregătește primele feluri nu numai iarna, ci și vara. Un alt avantaj al unui produs congelat este că nu trebuie să vă murdăriți din nou mâinile și vasele. Este suficient să răzâi multe sfeclă o dată, să le pui în pungi și să le pui la congelator. Dar, în același timp, trebuie să știți cum să înghețați corect sfecla pentru iarnă.
Este posibil să îngheți sfecla pentru iarnă?
Buryak poate fi păstrat mult timp în frigider sau pivniță, dar, în ciuda acestui fapt, gospodinele îl îngheață adesea. Acest lucru economisește timp gospodinelor la pregătirea primelor feluri și minimizează cantitatea de vase murdare. Când răzești sfecla, sucul zboară în lateral, ajungând pe haine și pe mobilier. Așadar, de ce să nu rad multe legume deodată și să puneți semifabricatul la congelator?
Merită să le liniștim imediat pe gospodinele care cred că nu au rămas substanțe utile în legumele congelate. Cu această metodă de depozitare, vitaminele și mineralele sunt păstrate în întregime.
Subtilitățile înghețului
Sfecla roșie poate fi congelată crudă sau gătită.
Pentru a vă asigura că produsul își păstrează substanțele benefice, respectați următoarele recomandări:
- Legumele se congela in portii, in pungi sau cutii de plastic. Punga conține volumul de produs necesar pentru prepararea unui fel de mâncare.
- Nu ar trebui să recongelați produsul, deoarece acest lucru va pierde toate proprietățile benefice.
- De asemenea, puteți îngheța sfecla fiartă întreagă. În acest caz, se recomandă setarea funcției „Quick Freeze”.
- Legumele trebuie păstrate nu mai mult de șase luni.
- Legumele se păstrează separat de carne și fructe de mare.
- La congelarea legumelor întregi, acestea sunt mai întâi spălate și curățate de coajă.
Pentru congelare, ar trebui să alegeți soiuri de sfeclă cu pulpă închisă la culoare. Legumele trebuie să fie proaspete și ferme.
Pregătiți frigiderul înainte de a începe procesul
Înainte de a congela legumele, sertarul congelatorului este golit de excesul de alimente, spălat și uscat. Sacii de sfeclă se pun bine într-o cutie uscată.
Dacă frigiderul este echipat cu funcția „Congelare rapidă”, setați-l pentru câteva ore.
În acest caz, legumele se îngheață rapid și se păstrează substanțele benefice.Dacă frigiderul nu este echipat cu o astfel de funcție, atunci produsul este congelat la 10-15 grade sub zero. Această temperatură este considerată optimă.
Recipientele din plastic sunt adesea folosite pentru a congela legumele tocate.
Metode de congelare a sfeclei acasă
Puteți îngheța legumele rădăcinoase în diferite moduri. Poate fi congelat intreg, ras, taiat cubulete sau taiat fasii.
Sfecla proaspata
Multe gospodine păstrează sfecla proaspătă în congelator, răzuită în prealabil sau tăiată cu un cuțit:
- Sfecla tinere de culoare închisă se spală cu o perie, se usucă cu un prosop de hârtie și se decojește.
- Leguma rădăcină este răzuită sau tăiată în fâșii.
- Puneți în pungi sau recipiente mici și puneți la congelator.
Data depozitarii este inscrisa pe saci cu semifabricate. Puteți face acest lucru cu un marker sau lipiți bucăți de hârtie cu data pe pungi cu bandă adezivă. Acest lucru vă va permite să utilizați produsul în timp util.
Atunci când alegeți sfecla roșie pentru congelare, se preferă legumele rădăcinoase cu o singură coadă. Dacă o legumă are multe rădăcini, atunci este dură.
Sfecla fiartă
Sfecla de masă de mărime medie se spală și se fierbe până când este complet gătită în piele. Scurgeți apa fierbinte, clătiți legumele cu apă rece și răciți. Curățați, dați pe răzătoare sau tăiați în cuburi. Produsul finit este împărțit în porții și fiecare este pus într-o pungă groasă de plastic. Puneti pungile in congelator si pastrati la o temperatura de 12-14 grade sub zero.
Gospodinele cu experiență recomandă congelarea atât a legumelor ras, cât și a produselor tăiate cubulețe. Astfel de semifabricate sunt folosite pentru diferite tipuri de salate.
Blaturi înghețate
De asemenea, puteți îngheța blaturi de sfeclă.Acest produs este folosit pentru a prepara borș verde și salate de vitamine. Doar frunzele tinere, de culoare verde deschis, sunt potrivite pentru congelare. Sunt moi și fără vene dure. Blaturile se spala cu apa curenta, se usuca, se intinde pe un prosop si se toaca marunt. Verdeturile sunt ambalate in pungi, legate si trimise la congelator. Se recomandă păstrarea blatului de sfeclă timp de cel mult 8 luni.
Piure de sfeclă roșie
Pentru a pregăti primele feluri și garnituri, puteți congela sfecla rasă fin. Pentru recoltare, alegeți culturi rădăcinoase tinere, puternice, cu o singură rădăcină. Legumele se spală cu o perie, se usucă cu un prosop și se curăță de coajă. Răziți-o pe răzătoarea fină, stoarceți puțin suc și puneți-o în pungi mici sau recipiente de plastic.
Piureul de sfeclă roșie poate fi păstrat timp de șase luni, după care leguma își pierde proprietățile benefice. Nu poate fi dezghețat din nou, așa că produsul este așezat în porții.
Sfecla nu este recomandată persoanelor cu diabet, deoarece rădăcină conține mult zahăr.
Pregătire pentru borș
Puteți îngheța borșul semifabricat pentru iarnă. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- sfeclă - 2 kg;
- morcovi - 2 kg;
- ardei dulce - 700 de grame.
Sfecla si morcovii se spala cu o perie si se curata de coaja, ardeii se curata de seminte. Rădăcinoasele se dau pe răzătoare grosieră, ardeiul se taie cubulețe. Legumele se amestecă și se pun în porții în pungi mici.
La pregătirea borșului, legumele sunt prăjite într-o tigaie împreună cu roșii și apoi turnate în tigaie.
Metode de depozitare
Puteți păstra legumele congelate în pungi de plastic și recipiente mici de plastic. Dar merită să luați în considerare că pungile se potrivesc mai compact în sertarul congelatorului.Se recomandă păstrarea piureului de sfeclă în recipiente de plastic. Legumele din congelator ar trebui să fie organizate după tip. Nu puneți totul împreună în sertarul congelatorului. Începând să cauți o bucată, va trebui să scoți restul, dar a le pune înapoi este dificil.
Reguli de dezghețare
Dacă sfecla congelată este folosită pentru prepararea primelor feluri și garnituri, nu trebuie să fie dezghețată. În acest caz, semifabricatul este turnat într-o tigaie, se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal și se fierbe sub capac timp de 15 minute.
Legumele fierte trebuie dezghețate treptat. Pentru a face acest lucru, punga cu preparatul este scoasă din congelator și așezată pe raftul frigiderului. Este indicat să faceți acest lucru seara, apoi dimineața produsul poate fi folosit pentru prepararea felurilor principale.
Piureul de sfecla rosie se dezgheta si el treptat, punand la frigider portia necesara de produs. Accelerează procesul punând o pungă de legume ras într-un castron cu apă caldă.
Legumele congelate întregi se decongelează la temperatura camerei. Dacă le scoți dimineața, le poți folosi seara pentru a face salate. Sfecla este un depozit de nutrienți. Nu este necesar să-l păstrați proaspăt. Produsul este ras, taiat cuburi si cuburi, apoi congelat.
