O recoltă bună de usturoi este o mare bucurie pentru un grădinar, dar nu fiecare dintre ei știe să înghețe usturoiul pentru iarnă. Speciile de iarnă pot produce un număr destul de mare de capete, care sunt folosite în procesul de murare a legumelor și pregătirea multor feluri de mâncare. Gospodinele s-au confruntat întotdeauna cu problema depozitării, deoarece mai aproape de iarnă capetele încep să se usuce, să se deterioreze și să putrezească. Fructele acestei plante nu se păstrează aproape niciodată proaspete până în vara viitoare.
Pentru a păstra recolta, gospodinele cu experiență folosesc metoda de congelare. Nu îngheț neapărat întreaga recoltă deodată.De ceva timp poate fi păstrat în mod tradițional - în pivniță sau în frigider, iar mai aproape de iarnă, când capetele încep să se usuce, vor trebui congelate.
Este important că este mai bine să nu înghețați condimentele în căței și capete, deoarece după dezghețare usturoiul se transformă în mușcă și își pierde tot gustul. Cea mai bună opțiune este să amestecați condimentul cu ierburi, ulei vegetal aromat și ierburi.
Folosind usturoi congelat
Toate bucătăriile din lume folosesc usturoiul ca condiment. Deosebit de relevant usturoi în chineză și bucătării mediteraneene. Atât săgețile, cât și bulbii plantei sunt folosite pentru hrană. Sunt folosite pentru a prepara o mare varietate de preparate: supe, marinate, tocanite de legume si deserturi (in unele cazuri).
Principalele proprietăți ale usturoiului sunt următoarele:
- sporirea gustului și aromei preparatului preparat;
- beneficii pentru organism datorită unui set de vitamine;
- prebiotic – are capacitatea de a crește cantitatea de prebiotice din organism, prevenind posibilitatea distrugerii acestora de către microorganismele dăunătoare.
Săgețile cu usturoi sunt populare printre gurmanzi: completează gustul diferitelor salate, vinegrete, sosuri, gustări ușoare și sandvișuri.
Usturoiul congelat este folosit pentru a crea primele feluri, sosuri și ca condiment. În timpul procesului de prăjire, cuișoarele dă aceeași aromă ca cea proaspătă.
Uleiul vegetal absoarbe perfect aroma cuișoarelor congelate anterior. La coacerea gogoșilor, condimentul de la congelator își demonstrează cele mai bune calități.
Avantajele și dezavantajele înghețului
Problemele de depozitare se rezolvă ușor prin înghețare. Această metodă are atât avantaje, cât și dezavantaje evidente. Trebuie să vă familiarizați cu particularitățile unei astfel de pregătiri de legume pentru iarnă înainte de a îngheța întreaga recoltă sau o parte din ea acasă.
Avantajele metodei:
- păstrarea proprietăților antibacteriene;
- păstrarea compoziției vitaminelor;
- creșterea duratei de valabilitate;
- disponibilitate instantanee pentru utilizare.
Dezavantajele acestei metode:
- pierdere ușoară a aromei;
- gust mai puțin pronunțat în comparație cu cuișoarele proaspete;
- pierderea aspectului după dezghețare.
Aceste avantaje și dezavantaje se compensează cu ușurință unele pe altele. Fiecare gospodină trebuie să determine în mod independent oportunitatea de a îngheța căței de usturoi. Ca alternativă, se poate alege o metodă de preparare precum uscarea sau decaparea.
Metode de congelare
Pregătiți usturoiul după cum urmează:
- În întregime. Pentru acest tip de congelare, se obișnuiește să se folosească capete nedecojite. Această opțiune este folosită destul de rar, deoarece la dezghețare, forma cuișoarei se va pierde și curățarea va deveni imposibilă. Daca totusi te hotarasti asupra acestei metode de congelare, capetele trebuie puse in pungi si introduse la congelator.
- Felii, decojite în prealabil. Odată scos din congelator, acest usturoi nu trebuie curățat și este gata de a fi folosit ca condiment.
- Masa solului. Această opțiune este considerată cea mai optimă. Pentru a păstra condimentul, trebuie să măcinați usturoiul și să-l puneți în recipiente. Sunt potrivite și pungi mici cu cleme, unde puteți pune o porțiune din piesa de prelucrat. Dacă utilizați un recipient, va trebui să îndepărtați porțiunea necesară din masa de usturoi folosind un cuțit ascuțit.
Este important ca atunci când congelați usturoiul într-un recipient, să nu puteți dezgheța complet produsul. Masa moale formată în timpul procesului de decongelare nu poate fi recongelată.
Cum să înghețe usturoiul
Pentru a îngheța capete aromate pentru iarnă, ar trebui să pregătiți:
- usturoi;
- verdeaţă;
- pungi de plastic;
- Lada frigorifica;
- containere de plastic;
- servetele de hartie sau prosoape.
Procedura ar trebui să fie după cum urmează:
- Selectați cuișoarele potrivite pentru congelare. Nu ar trebui să existe urme de putregai sau pete întunecate pe ele.
- Curățați cuișoarele, clătiți și uscați bine cu prosoape de hârtie.
- Tăiați în felii mici. Este posibil să adăugați mărar, busuioc sau pătrunjel.
- Puneți feliile tăiate în pungi de plastic pregătite în prealabil sau recipiente de plastic. Când împachetați, ar trebui să lăsați puțin spațiu pentru că usturoiul se va extinde ușor pe măsură ce îngheață.
- Luați în considerare faptul că recongelarea usturoiului este imposibilă, așa că este mai bine să folosiți un pachet mic.
- Puneți etichete pe pungi sau recipiente care indică data de congelare.
- Tapetați pungile cu materialul pregătit pentru congelare. După aceasta, va fi mai convenabil să folosiți condimentul congelat. Este necesar să dați pungii congelate forma dorită.
- Se pune la congelator pe o tava sau o tava de copt. Cu cât pungile sunt mai fine, cu atât mai bine.
- Transferați în orice alt recipient după congelare dacă acest lucru face procesul de utilizare a usturoiului mai convenabil.
- Începeți să utilizați mirodenii pentru scopul propus: ca ingredient în supe, marinate, sosuri, preparate din carne. Usturoiul poate fi ras sau tocat fin cu un cutit.
Puteți păstra usturoiul în congelator timp de șase luni: după această perioadă, gustul se va înrăutăți, iar aroma poate dispărea cu totul.
Înghețați săgețile de usturoi
Gurmanzii recurg la congelare nu numai cuișoare, ci și săgeți.Grădinarii adesea nu știu dacă este posibil să înghețe un astfel de usturoi în congelator pentru iarnă. Verdeturile parfumate vor completa aromele preparatelor și vor adăuga varietate dietei. Masa de usturoi dezghețată poate fi folosită pentru a aroma mâncărurilor calde.
Înainte de a pregăti verdeața, acestea trebuie spălate în apă rece și uscate, apoi tăiate în fâșii mici cu un cuțit: fiecare ar trebui să aibă 4-5 centimetri lungime. În prima etapă, blank-ul săgeată trebuie fiert timp de 5 minute, după care procesul este oprit prin mutarea verdețurilor într-un vas cu apă rece.
După albire, săgețile sunt ambalate individual și congelate. Dacă doriți, puteți măcina și mai mult materialul: după dezghețare, rezultatul va fi pasta de usturoi.
