TOP 10 retete de congelare broccoli pentru iarna acasa cu sau fara gatit

Broccoli este asemănător ca aspect cu conopida, doar că are o culoare verde strălucitor. Este bogat în proteine, vitamine, minerale și aminoacizi. Mulți medici recomandă consumul regulat de broccoli persoanelor care suferă de afecțiuni cardiovasculare și pentru prevenirea cancerului. Multe gospodine se aprovizionează cu legume și știu să înghețe corect broccoli pentru iarnă acasă.

Stocuri congelate

Sezonul broccoli este vara. În timpul sezonului rece, este mai bine să cumpărați legume din supermarketuri. Este mult mai ieftin și mai sigur să faci provizii pentru iarnă în perioada verii. Broccoli proaspăt nu poate fi păstrat mult timp, așa că cea mai bună opțiune pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului timp de aproape un an este congelarea acestuia. Varza, ca multe alte legume, poate fi congelată în congelator. Dar pentru o depozitare adecvată trebuie pregătit cu grijă.

Caracteristicile înghețului

Congelarea, ca una dintre metodele de păstrare a broccoli, are o serie de avantaje pe care orice gospodină le poate aprecia dacă încearcă măcar o dată să-și facă provizii de legume pentru iarnă în acest fel.

Dintre numeroasele avantaje, trebuie menționate următoarele:

1. Utilizarea rațională a spațiului frigiderului. Varza ocupă spațiu minim în congelator fără a absorbi mirosurile străine. În plus, absolut toate substanțele utile sunt păstrate în legume pentru o lungă perioadă de timp.
2. Conservarea micronutrienților. Prin congelare, puteți păstra pe deplin întreaga gamă de caracteristici și gust benefic. Dacă pregătiți corect legumele pentru congelare și urmați toate instrucțiunile, broccoli va fi foarte asemănător cu cel proaspăt, atât ca culoare, cât și ca gust și bogăție de vitamine. Congelarea este importantă pentru persoanele care intenționează în viitor să pregătească mâncăruri din legume sănătoase pentru copiii lor.
3. Aveți întotdeauna varză în frigider. Nu trebuie să alergi prin magazin căutând broccoli, mai ales dacă vrei să-l mănânci la micul dejun. Produsul va fi întotdeauna la îndemână, gata pentru tratament termic.
4. Economisind bani.Legumele de sezon sunt mult mai scumpe iarna decât vara. Prin urmare, în timpul sezonului ar trebui să începeți să faceți aprovizionare, când prețurile sunt minime. Folosirea broccoli congelat în gătit pe tot parcursul iernii vă poate economisi semnificativ bugetul familiei.

Puteți face bulion congelat din aproape orice legumă. Este necesar să urmați recomandările pentru a vă asigura că nivelul maxim de nutrienți este menținut în alimente.

Cumpărarea și prepararea broccoli

Alegerea trebuie abordată cât mai responsabil posibil. Este o greșeală să crezi că alimentele pot fi congelate în orice stare. Legumele de calitate scăzută nu sunt potrivite pentru acest tip de depozitare. Broccoli, în primul rând, ar trebui să fie tânăr și verde bogat.

Inflorescențele trebuie să fie lipsite de insecte și urme de boli vegetale. În caz contrar, varza se va strica și va trebui să o aruncați.

Este mai bine să recoltați și să înghețați broccoli din propria grădină. Dar, din păcate, nu toată lumea are un asemenea lux. Puteți cumpăra varză proaspătă de înaltă calitate din piață sau din secțiunea de legume a supermarketului.

Pentru congelare, nu trebuie să luați un produs cu următoarele „semne”:

• inflorescențe ofilite;
• leziuni putrefactive pe tulpini sau inflorescențe;
• prezența dăunătorilor;
• părți gălbui și uscate.

Leguma trebuie să fie fermă și elastică, fără defecte sau deteriorare, de culoare verde aprins, cu o aromă bogată.

Pregătiți frigiderul înainte de a începe procesul

Înainte de congelare, compartimentul congelator trebuie golit de alte produse, spălat bine și uscat. Sacii cu varză pot fi plasați numai într-un recipient uscat.

Dacă frigiderul are o funcție de congelare rapidă încorporată, se recomandă să-l porniți pentru câteva ore.În acest fel, înghețarea are loc mult mai rapid, ceea ce are un efect pozitiv asupra păstrării proprietăților benefice ale legumelor. Dacă nu există „Congelare rapidă”, atunci setați temperatura în congelator la 10-15 grade.

Ustensile de bucătărie

Pentru a îngheța broccoli pentru iarnă în bucătăria de acasă, veți avea nevoie nu numai de buchețele de broccoli, ci și de câteva ustensile de bucătărie. Gospodina trebuie mai întâi să pregătească:

• suprafata de taiere;
• tigaie;
• bol adânc;
• cuţit;
• coș pentru abur;
• strecurătoare.

După ce toate accesoriile au fost pregătite, ar trebui să aveți grijă de recipientul de congelare. Opțiunea ideală presupune folosirea pungilor speciale de alimente pentru congelare. Dacă nu există, pungile sau recipientele obișnuite de plastic vor fi potrivite, care ar trebui să fie destul de dense.

Cum și de ce să pre-albiți

Nu este recomandat să congelați broccoli fără a-l găti. Aburirea varzei este o etapă obligatorie în congelare. Albirea distruge enzimele care promovează oxidarea. În timpul depozitării ulterioare într-un recipient cu legume, nu va apărea un miros neplăcut și gustul va fi păstrat.

Dacă nu folosiți albire, atunci, în cele mai multe cazuri, inflorescențele se vor sfărâma în congelator, iar după dezghețare legumele vor trebui aruncate.

Într-o cratiță

Albirea se poate face într-o cratiță. Inflorescențele pregătite sunt scufundate direct în apă clocotită. Trebuie să fierbeți nu mai mult de două minute. Apoi legumele se scot și se răcesc.

Într-un vapor

Dacă aveți un cuptor cu abur, albirea broccoli este mult mai ușor. Apa cu zeama de lamaie se aduce si ea la fiert. Varza se pune într-un coș special, care se pune pe un recipient cu apă clocotită și se acoperă cu un capac.Tratamentul termic prin această metodă durează aproximativ 5 minute.

Metoda de congelare acasă

Congelarea broccoli este un proces lung, care, totuși, nu necesită abilități speciale sau manipulări complexe. Trebuie doar să efectuați toate procesele pas cu pas pentru a obține un rezultat de înaltă calitate. Este mai bine să cumpărați broccoli în sezon, care cade în iunie-iulie. Trebuie să alegeți inflorescențe de culoare verde bogată, dense la atingere. Este mai bine să nu luați legume cu pete și pete de putrefacție pentru depozitarea de mai multe zile.

Este necesar să curățați produsul de murdărie, deoarece nu trebuie spălat în viitor. Va fi imediat supus unui tratament termic. Pentru a elimina complet insectele din inflorescențe, legumele sunt înmuiate într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră. Paraziții nu numai că vor muri, dar vor pluti și la suprafață. Apoi, broccoli trebuie spălat bine și îndepărtat de pe frunze.

Legumele trebuie împărțite în inflorescențe care măsoară aproximativ 2,5 centimetri. Trunchiul este de asemenea tăiat în bucăți mici de 6 milimetri. Partea dură a tulpinii trebuie aruncată.Puneți broccoli tocat într-un vas adânc, umpleți-l cu apă plată și adăugați suc de lămâie. Lasă-l să stea în această soluție timp de 5 minute. Sucul de lamaie mentine varza verde.

Turnați lichidul din vas în tigaie și adăugați mai multă apă. Conținutul trebuie fiert. Broccoli este transferat într-un coș aburind și totul este coborât într-o cratiță cu apă clocotită. Blatul este, de asemenea, acoperit cu un capac. Fierbeți astfel timp de aproximativ 5 minute. Legumele se scufundă direct în apă dacă nu există dispozitiv de abur. În acest caz, procesul de albire se reduce la 2 minute.

Inflorescențele și tulpinile sunt îndepărtate din tigaie și imediat scufundate în apă cu gheață.Răciți produsul sub jet de apă, folosind o strecurătoare dacă nu există un coș pentru gătit în boiler. Broccoli răcit se scoate din apă, se usucă și se pune în pungi sau recipiente pentru congelarea produselor alimentare.

Se recomandă să calculați cantitatea de varză pentru un preparat de masă și să o ambalați în acel volum. Este interzis să congelați broccoli de mai multe ori, așa că trebuie să pregătiți atât de mult produs cât plănuiți să utilizați odată. La decongelare și congelare din nou, varza își va pierde rapid culoarea, structura și gustul.

Este mai bine să etichetați pachetele atunci când o anumită porție de legume a fost congelată. Broccoli congelat este cel mai bine consumat în următoarele nouă luni, așa că autocolantele sunt o modalitate la îndemână de a vă aminti datele de expirare.

Înghețare și albire

Varza trebuie să fie albită înainte de congelare. Acest tip de tratament cu abur este necesar la congelare. În timpul albirii, sub influența temperaturilor ridicate, enzimele mor, ceea ce poate duce la oxidare. Legumele fierte la abur se păstrează în congelator mult timp și nu se strica.

Congelarea fără albire

Broccoli proaspăt nu poate fi congelat fără albire. În timp ce se află în congelator, sub influența temperaturilor scăzute, inflorescențele piesei de prelucrat se vor transforma în praf și va fi imposibil să le folosiți pentru pregătirea ulterioară. Albirea într-o cratiță sau un aburi va păstra structura legumelor, culoarea și gustul acesteia.

Caracteristici de stocare

Pentru congelare profundă se folosește o temperatură de -18 grade. La această temperatură, produsul congelat este păstrat în congelator aproape un an întreg. Dacă temperatura se menține între 0-8 grade, atunci broccoli poate fi consumat în următoarele trei luni.

Nu este recomandat să recongelați legumele. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când dezghețați frigiderul. În astfel de situații, punga de varză este înfășurată într-o pătură caldă, ceea ce va ajuta la menținerea temperaturii scăzute necesare pentru conservarea produsului. După curățarea frigiderului, broccoli se pune imediat în congelator.

Nevoia de decongelare

Nu este nevoie să dezgheți broccoli înainte de a-l găti! Când este dezghețat, își va pierde forma, va deveni moale și, ca urmare a unui tratament termic chiar și minor, se va transforma într-o mușcă neatrăgătoare. Pentru a crea capodopere culinare folosind inflorescențe sănătoase, scoateți produsul din congelator și începeți imediat gătitul.

Reguli de gătit

Pentru congelare, trebuie doar să pregătiți varză proaspătă. Doar în acest caz gustul și beneficiile legumei pot fi păstrate la nivel maxim. Pentru gătit, folosiți o cratiță cu capac, o oală lentă și o boiler. Dacă alegeți o tigaie, atunci mai întâi fierbeți apa și adăugați puțină sare. Apoi puneți legumele congelate astfel încât apa să le acopere doar.

Timpul de gătire este afectat de grad varza congelata și dimensiunile pieselor. În cele mai multe cazuri, gătitul nu durează mai mult de 7 minute. În timpul acestui proces, se recomandă verificarea gradului de pregătire a inflorescențelor cu o furculiță la fiecare două minute. Dacă furculița alunecă ușor în tulpină, legumele sunt fierte. Pentru a păstra proprietățile crocante, broccoli finit din apă clocotită trebuie scufundat imediat în apă rece.

Varza fiartă poate fi servită ca fel de mâncare independentă, stropită cu sare și condimentele tale preferate. Sosul de brânză se potrivește perfect cu această legumă. Inflorescențele sunt delicioase atunci când sunt prăjite într-un aluat de pesmet și ouă.Mâncarea se stropește și cu suc de lămâie și se adaugă migdale. Broccoli fiert face o supă sănătoasă, cremoasă, cu crutoane crocante și slănină prăjită. Se poate coace și la cuptor.

Sfaturi utile

Gospodinele pot folosi câteva recomandări care vor facilita procesul de congelare fără a pierde proprietățile benefice ale produsului:

• Pentru a păstra structura crocantă și gustul plăcut, inflorescențele bine uscate trebuie congelate;
• Pentru a preveni ca broccoli să-și piardă culoarea, stropiți-l cu suc de lămâie sau de lime;
• Pentru albire, este convenabil să folosiți un coș de aburi cu un suport pentru mâner;
• Este interzis a se fierbe la cuptorul cu microunde;
• legumele sunt tăiate pe o placă care nu este folosită pentru tăierea peștelui și a cărnii crude.

Adoptând sfaturile enumerate mai sus, puteți simplifica semnificativ procesul și puteți obține un produs de înaltă calitate la final.

Congelarea broccoli este un proces simplu care duce la rezultate sănătoase. Este important să selectați cu atenție un produs și să îl pregătiți corespunzător pentru procesul de congelare. Această legumă poate diversifica în mod plăcut un meniu plictisitor de iarnă, saturându-l cu microelemente utile și culori de vară.