Este posibil să congelați varza proaspătă pentru iarnă?

Toamna este o perioadă aglomerată pentru fiecare gospodină. Oamenii se întreabă adesea dacă varza poate fi congelată. Răspunsul este exclusiv pozitiv. Desigur, congelarea este o modalitate de a face rapid și ușor o versiune specială a preparatelor de iarnă.

Deci, nu numai fructele și fructele de pădure pot fi congelate. Varza tolerează bine efectele temperaturilor negative. Mai des este fermentat sau murat, cu toate acestea, în formă congelată poate fi folosit pentru gătit.O astfel de furculiță nu este utilă pentru salate sau aperitive, deoarece devine moale după dezghețare, dar puteți pregăti borș minunat, cotlet și caserole de legume.

Cu mare plăcere, această legumă este congelată de acele gospodine care se ocupă de pregătiri pe scară largă pentru iarnă și care se întreabă dacă este posibil să înghețe varza albă.

Dacă ai un congelator mare și o recoltă bună, poți să te asiguri cu provizii pentru toată iarna și să cumperi varză proaspătă doar pentru pregătirea mâncărurilor proaspete.

Aplicarea furcilor congelate

Puteți folosi varză albă precongelată pentru iarnă în diferite moduri:

1. Utilizați pentru sarmale. Frunzele dezghețate nu trebuie fierte în apă clocotită, deoarece vor fi deja moi după expunerea la aer rece.
2. Tocană de legume. Se asortează perfect cu cartofi, ceapă și morcovi proaspeți.
3. Utilizați ca umplutură. Puteți face plăcinte delicioase cu varză congelată.

Când este congelată, este o legumă la fel de versatilă ca și atunci când este consumată proaspătă. Din ea nu se va putea face o salată, deoarece varza devine moale, dar proprietățile principale se păstrează: nu se destramă, gustul rămâne aproape neschimbat. Este important să puteți îngheța nu doar iarna, evident foarte tare, soiuri de varză albă, ci și vara, cele moi.

Avantajele și dezavantajele înghețului

Înainte de înghețare, trebuie să înțelegeți la ce să vă așteptați de la acest proces și ce rezultate pot fi obținute. Odată cu uscarea legumelor, „crioterapia” devine foarte populară printre gospodine.

Congelând varza pentru iarnă, puteți fi sigur că:

• semifabricatul gata preparat va fi întotdeauna la îndemână;
• calitățile benefice ale legumelor nu se vor pierde;
• dacă este necesar, produsul poate fi dezghețat rapid;
• legumele se vor păstra mult timp;
• Amestecând cu alte legume și apoi înghețând amestecul, nu trebuie să vă gândiți să faceți sosuri de supă iarna.

Această metodă de conservare a recoltei, precum congelarea varzei, are și dezavantaje:

• neadecvarea varzei pentru prepararea salatelor;
• nicio criză după dezghețare;
• cerințe ridicate pentru volumul congelatorului.

Aveți grijă când dezghețați varza albă. Dacă produsul nu poate fi utilizat, reînghețarea nu este posibilă.

Pregătirea pentru congelare

Există termene limită pentru recoltarea legumelor din grădină. Ulterior, poate fi păstrat într-un loc răcoros, uscat sau varză congelată pentru iarnă. Chiar și o tânără gospodină poate face față celui mai simplu proces de congelare. Cu toate acestea, această procedură are anumite nuanțe:

1. Înainte de a congela varza, aceasta trebuie să fie bine pregătită: asigurați-vă că capetele sunt intacte și că nu sunt semne de putrezire.
2. Pentru congelare, puteți lua numai capete puternice de varză care sunt formate în mod corect.
3. Nu trebuie să existe urme de insecte, altfel omizile vor fi înghețate împreună cu frunzele în care se ascund.
4. Frunzele de sus trebuie îndepărtate, iar capul de varză spălat trebuie șters cu un prosop.

Dacă bănuiți prezența insectelor, ar trebui să înmuiați furculițele timp de o jumătate de oră în apă rece, la care s-au adăugat anterior 40 de grame de sare de masă per litru de lichid. După acest tratament, furculițele trebuie clătite bine.

Cum să îngheți varza albă

În funcție de modul în care intenționați să utilizați legumele, ar trebui să alegeți metoda de congelare: furculiță întreagă, frunze individuale sau mărunțite. Durata de valabilitate în congelator depinde de aceasta.

Capetele de varză congelate trebuie păstrate la o temperatură care nu depășește -18 °C timp de 8 până la 10 luni. Dacă nu este posibil să se creeze condițiile specificate, perioada de depozitare ar trebui redusă.

Dacă intenționați să pregătiți cantități mari de frunze și material mărunțit, ar trebui să luați în considerare achiziționarea unui congelator de sine stătător.

Fiecare porție trebuie pusă într-o pungă sau învelită în folie alimentară. Puteți îngheța varza mărunțită sau frunze întregi în pungi mici. Este posibil să se pregătească și furculițe dintr-o bucată, dar acest lucru necesită mult spațiu.

Congelarea unui cap întreg de varză

Dacă aveți echipamentul adecvat, puteți congela varza în întregime pentru iarnă. Ulterior, aceste capete de varză pot fi folosite pentru a pregăti sarmale. Fiecare gospodină știe că carnea tocată nu este învelită în frunze proaspete pentru că frunzele vor sparge. Pentru a face acest lucru, se fierbe în prealabil sau se opărește cu apă clocotită. Din expunerea bruscă la temperaturi, frunzele de varză își pierd proprietățile și devin flexibile și moi.

Scoateți tulpina dintr-o furculiță curată și uscată. Este mai bine dacă faci asta cu un cuțit ascuțit și subțire. Capul uscat de varză se înfășoară cu grijă în folie alimentară și se pune la congelator.

Când plănuiți să faceți sarmale, trebuie să scoateți în prealabil legumele din congelator și să o lăsați la frigider pentru un timp. În câteva ore furcile vor deveni utilizabile și nu se vor deteriora.Rulourile de varză din varză congelată se prepară foarte repede; după gătire, veți putea detecta unele arome necunoscute.

Congelare varză mărunțită

După îndepărtarea tulpinii, toacă legumele într-un mod convenabil. Apoi masa rezultată este ambalată în pungi separate, storcând aerul din ele și bine ambalată. Pentru a îngheța, puneți imediat pungi de varză în congelator.

Daca se detecteaza un gust usor amar, legumele trebuie scufundate in apa clocotita timp de cateva secunde, dupa care apa se lasa sa se scurga. Imediat ce varza devine uscata, poate fi tocata. Opțiuni interesante pentru preparate se obțin atunci când în varză se adaugă alte legume în timpul congelarii: sfeclă, morcovi, ardei gras.

Conditii de depozitare

Când vă gândiți dacă este posibil să congelați varza albă, trebuie să știți că o legumă congelată corespunzător poate fi păstrată timp de 10 luni. Respectarea tehnologiei presupune plasarea legumelor într-o cameră a cărei temperatură internă este sub minus 18 °C.

Dacă varza a fost îndepărtată și dezghețată, procedura nu poate fi repetată. Frunzele vor deveni moi, așa că atunci când sunt înghețate vor arăta ca o mizerie înghețată.

Atunci când alegeți o metodă de depozitare a varzei, ar trebui să țineți cont de toate nuanțele. Dacă să folosiți această metodă pentru a păstra întreaga recoltă, este la latitudinea fiecărei gospodine să decidă independent. Cu toate acestea, merită să congelați măcar o parte din varză, deoarece condițiile de gătit ale unor feluri de mâncare permit utilizarea materialului congelat.