Retete simple pentru prepararea broccoli pentru iarna acasa

Mulți cultivatori de legume cultivă broccoli pe parcelele lor. Popularitatea acestei legume se datorează faptului că este considerată una dintre cele mai delicioase soiuri de varză. Pentru a vă bucura de gustul plăcut al acestei plante pe tot parcursul anului, trebuie să vă familiarizați în prealabil cu modul de a pregăti corect broccoli pentru iarnă.

Proprietățile benefice ale broccoli

Numeroase studii științifice au dovedit în mod repetat că o astfel de varză are proprietăți benefice care o deosebesc de alte legume. Înainte de a pregăti feluri de mâncare din această plantă de legume, toată lumea trebuie să se familiarizeze cu caracteristicile efectului acesteia asupra corpului uman.

Combate cancerul

Fructele de varză conțin o cantitate mare de sterol, care previne apariția cancerului care afectează glandele mamare ale fetelor. Această componentă protejează, de asemenea, glanda prostatică a bărbaților de tumorile maligne. În plus, în legumele coapte se acumulează mult sulforafan. Acest oligoelement are un efect antioxidant, care oprește dezvoltarea celulelor canceroase în organism.

Un alt element din compoziție care previne cancerul este vitamina C. Previne dezvoltarea tumorilor maligne datorită proprietăților sale antiinflamatorii.

Previne bolile organelor digestive

Broccoli copt și sucul de legume proaspăt stors au un efect benefic asupra procesului de producere a bilei. Datorită acestui fapt, persoanele cu vezica biliară deformată digeră alimentele mult mai repede. Consumul regulat de varză proaspătă curăță stomacul de bacteriile care provoacă ulcer gastric sau gastrită. Leguma îmbunătățește și starea de bine a persoanelor care au deja aceste boli. Conține componente care refac membrana mucoasă și elimină semnele pronunțate ale bolii ulcerului peptic.

Tratează bolile sistemului cardiovascular

Proprietățile benefice ale broccoli ajută la eliminarea majorității bolilor care afectează funcționarea sistemului circulator. Fructele conțin proteine, a căror compoziție este foarte asemănătoare cu proteinele din ouăle de pui. În același timp, îi lipsește complet colesterolul, ceea ce are un efect pozitiv asupra circulației sanguine.

Leguma conține colină și metionină, care curăță sângele de excesul de colesterol și dilată vasele de sânge. Varza conține, de asemenea, potasiu și magneziu, care întăresc mușchii inimii.

Combate bolile respiratorii

Broccoli este cunoscut pentru eliminarea microorganismelor periculoase care provoacă apariția și dezvoltarea bolilor pulmonare. Medicii îi sfătuiesc pe fumătorii cu mulți ani de experiență să mănânce mai multă varză, deoarece funcțiile de protecție ale corpului lor sunt slăbite. Sulforafanul, care face parte din planta legumicolă și luptă împotriva bolilor infecțioase, este responsabil pentru protejarea sănătății acestora.

Această componentă ajută, de asemenea, să facă față:

• forma cronică de bronșită;
• exacerbări ale astmului.

Ajută la eliminarea excesului de greutate

Plantele coapte și decocturile preparate din ele ajută la curățarea organismului de toxine și deșeuri. Nutriționiștii recomandă adăugarea mâncărurilor de broccoli în dieta ta, deoarece ajută la scăparea de kilogramele în plus. Pierderea în greutate se realizează datorită faptului că produsul elimină excesul de lichid din organism.

Pregătiți ingredientele necesare

Înainte de a începe să pregătească broccoli pentru iarnă, oamenii trebuie să se familiarizeze cu caracteristicile pregătirii acestei legume. În primul rând, selectează fructele de cea mai înaltă calitate care sunt potrivite pentru prepararea conservelor. Când alegeți un cap de varză, luați-l în mâini și strângeți-l bine. Dacă forma fructului se deformează sub sarcină, înseamnă că nu este complet copt.Astfel de capete de varză nu sunt potrivite pentru salate proaspete și conserve, deoarece se înmoaie rapid și nu au practic nicio criză.

Fructele coapte au frunze elastice cu un miros plăcut și aromat. Pentru conservarea iernii, sunt selectate numai fructele sănătoase, care nu prezintă întunecare, crăpare sau pete negre.

Pentru gătit, nu folosiți legume suprasaturate cu nitrați. Pentru a distinge astfel de plante de legume de capete normale de varză, acordați atenție grosimii frunzelor. Varza, care conține o mulțime de nitrați, are frunze destul de groase. De asemenea, pentru a identifica aditivii chimici, acordați atenție greutății fructului. Capetele de varză fără nitrați cântăresc mult mai puțin.

Cultivatorii de legume nu recomandă să cumpărați broccoli cu flori înflorite și capete gălbui pentru conservare. Astfel de plante sunt foarte dure și nu se gătesc bine. Fructele de culoare verde cu o nuanță slabă de visiniu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Inflorescențele de varză selectate pentru realizarea preparatelor sunt înmuiate timp de 20-40 de minute în apă caldă și curățate de murdărie.

Pregătirea broccoli

Fiecare gospodină care iubește conservele de iarnă gătește broccoli acasă. Există mai multe rețete pentru a pregăti mâncăruri delicioase din această plantă de legume.

Salată coreeană

Multe gospodine consideră că bucătăria coreeană este foarte complexă, așa că mănâncă rar salate coreene. Cu toate acestea, persoanele care s-au familiarizat cu rețeta pentru o astfel de gustare nu întâmpină dificultăți în procesul de preparare.

Când creați o salată coreeană, turnați apă într-o cratiță mică, puneți-o pe aragaz și fierbeți. Apoi varza este spălată bine cu apă și tăiată în mai multe inflorescențe. După aceasta, doi ardei gras sunt tăiați în două părți egale și curățați de semințele interne.După ce ați pregătit ingredientele principale, turnați-le în apă clocotită și adăugați 35 de grame de sare. Legumele se fierb timp de 25 de minute, după care se toarnă într-un bol.

În timp ce gătiți varza, doi morcovi mici sunt răzuiți și așezați pe o farfurie. Apoi se adaugă două legături de mărar și căței de usturoi mărunțiți. După aceasta, toate ingredientele pregătite sunt amestecate, resărate și turnate cu 50 de mililitri de ulei vegetal și oțet.

Broccoli congelat pentru iarnă

Varza este adesea înghețată în congelator pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru această legumă proaspătă:

• se pune intr-un castron;
• umpleți-l cu apă;
• adauga putina sare.

După 35-40 de minute, inflorescențele de varză se scot din recipient și se spală sub jet de apă. După aceasta, acestea sunt așezate pe o suprafață plană pentru a se usca. Când varza se usucă, se transferă în pungi de plastic și se pune la congelator.

Muratul de broccoli

Pentru a mura o gustare pentru iarnă, varza este tăiată în bucăți mici și pusă într-un borcan de sticlă de doi litri. Apoi recipientul este umplut cu lichid rece și sărat cu 25 de grame de sare. După aceasta, recipientul cu inflorescențe de varză este transferat într-o cameră întunecată și caldă. Legumele se infuzează până când începe procesul de fermentație în borcane.

Când amestecul începe să fermenteze, turnați saramura din borcan, adăugați 40 de grame de zahăr și turnați-o înapoi. După o jumătate de oră, borcanele de varză sunt transferate din nou într-o cameră caldă timp de trei zile, după care sunt puse la frigider pentru păstrare ulterioară.

Murat

Pentru a preveni ca planta de legume să-și piardă calitățile benefice, unele gospodine preferă să o mureze.Pentru a face acest lucru, un kilogram de varză se spală bine în apă rece, se taie în bucăți mici și se pune în borcane unde vor fi murate. Apoi adăugați în fiecare recipient două capete de usturoi tocate, trei legături de mărar, două foi de dafin și pătrunjel.

După aceasta, se prepară o saramură, care va fi turnată în borcane cu ingrediente. Pentru a-l pregăti, adăugați 20 de grame de sare și zahăr la 5 litri de apă. Lichidul se fierbe 20-25 de minute, după care se toarnă în borcane. Recipientele rulate cu varză sunt transferate în pivniță.

Conserve în borcane

Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor, gospodinele trebuie să le conserve.

Pentru a face acest lucru, un kilogram de broccoli este înmuiat într-o soluție salină și clătit cu apă pentru a curăța planta de murdărie și muschi. Apoi inflorescențele sunt tăiate și plasate într-un recipient pentru conservare. Când legumele sunt distribuite în borcane, faceți marinada. Pentru a o pregăti, turnați apă într-o cratiță și adăugați 40-50 de grame de sare și zahăr. Saramura se fierbe timp de patruzeci de minute, după care se toarnă în borcane. Recipientele cu broccoli se rulează cu capace sterilizate și se duc în pivniță.

În umplutură de roșii

Pentru a pregăti un aperitiv neobișnuit, mulți oameni gătesc broccoli cu sos de roșii. Pentru a crea acest fel de mâncare, 800 de grame de inflorescențe de varză sunt tăiate și albite într-o soluție salină fierbinte. Apoi 100 de grame de roșii, 80 de grame de ardei și două capete de usturoi sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este transferat într-o cratiță, amestecat cu oțet și fiert timp de 15 minute. Apoi adăugați varza înmuiată într-un recipient cu marinată clocotită și fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.

Gustarea pregătită se toarnă în borcane și se acoperă cu capace.

Cu ardei gras si conopida

Printre retetele delicioase de broccoli se numara si un aperitiv preparat cu adaos de conopida si ardei gras. Mai întâi, curățați și tăiați mărunt două cepe. Apoi spălați 500 de grame de conopidă și 600 de grame de broccoli sub jet de apă rece. Ingredientele spalate se toaca si se pun intr-o cratita. După aceasta se toacă 100 de grame de ardei gras, se decojește de semințe și se fierbe într-o tigaie împreună cu ceapa tocată. Apoi turnați varza pregătită în tigaie și fierbeți-o timp de 20-30 de minute.

Aperitivul pregatit se aseaza pe o farfurie si deasupra se presara cu frunze de marar verde.

În marinată dulce-acrișoară

Pentru a pregăti aperitiv de varză în saramură dulce-acrișoară, oamenii studiază în prealabil specificul pregătirii unui astfel de fel de mâncare. Pregătiți mai întâi sosul în care va fi marinat broccoli. Pentru a face acest lucru, adăugați într-un bol 70 de grame de sos de soia, 50 de mililitri de oțet, 10 mililitri de ketchup, maioneză și 75 de grame de zahăr. Toate componentele sunt amestecate și introduse în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.

După ce ați pregătit marinada, tocați varza și gătiți la foc mic aproximativ o oră. Leguma fiartă se amestecă cu marinada și se distribuie în borcane.

Reteta fara sterilizare

Pentru a pregăti rapid preparatele de iarnă, se folosesc adesea rețete fără sterilizare. În primul rând, inflorescențele de varză sunt spălate de murdărie, uscate și tăiate în bucăți mici. Se toacă apoi două cepe, un morcov și un ardei gras. Toate ingredientele se amestecă și se pun în borcane. După aceasta, fierbeți apa pe aragaz timp de 10-15 minute. Lichidul fiert se toarnă în borcane cu legume, după care se adaugă oțet, sare și zahăr.Aperitivul se rulează cu capace și, după răcire, se transferă într-o cameră răcoroasă.

Murat

Pentru a fermenta rapid varza, trebuie să curățați inflorescențele de murdărie și să le puneți într-un vas puțin adânc. Apoi se umplu cu apă fierbinte sărată și se pun pe o sobă cu gaz. După 40 de minute, capetele de varză se scot din apa clocotită și se toarnă cu saramură de castraveți. Varza astfel preparată se consumă după 25-40 de zile.

Cum să păstrezi broccoli pentru iarnă

Iarna, preparatele de broccoli sunt transferate în pivniță sau în orice altă cameră în care temperatura nu va depăși 10-15 grade. La temperaturi ridicate, varza conservată este păstrată mai rău și se strică mai repede. Dacă o persoană nu are posibilitatea de a muta preparatele în pivniță, va trebui congela broccoli în congelator.

Concluzie

Mulți oameni doresc să mănânce inflorescențe de varză nu numai vara, ci și iarna. Pentru a păstra gustările cu broccoli în această perioadă a anului, oamenii studiază din timp caracteristicile pregătirii preparatelor de iarnă din această legumă.