Puteți pregăti singur roșii uscate la soare în uscător pentru a fi folosite în timpul iernii. Se usucă vara, când legumele sunt relativ ieftine. Costul unui astfel de preparat mediteranean pentru iarnă va fi de câteva ori mai ieftin decât roșiile uscate din borcane cumpărate din magazin. Dacă doriți, puteți schimba ingredientele după preferințe.
Pentru a le adăuga picant în timpul procesării, rețetele vă permit să adăugați următoarele condimente:
- oregano;
- cimbru;
- busuioc;
- ardei iuti;
- coaja de lamaie si altele.
Îl poți usca pentru iarnă în mai multe moduri: la soare, la cuptor sau într-un uscător special achiziționat. Potrivit utilizatorilor, roșiile uscate la soare într-un uscător electric se compară favorabil cu legumele uscate în alte două moduri. Soarele nu este mereu activ, sunt și zile ploioase, iar un cuptor cu convecție atrage multă energie electrică și încălzește prea mult temperatura deja ridicată a bucătăriei.
Cuptorul unui aragaz cu gaz nu este cu siguranță potrivit pentru uscarea legumelor, deoarece este imposibil să se creeze un foc de intensitatea necesară pentru a menține temperatura necesară. În plus, se încălzește neuniform: unele felii de roșii se pot arde, în timp ce altele rămân neuscate.
Procesul de gătire într-un uscător special
Aceasta este o modalitate foarte simplă și accesibilă de a usca roșiile. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 5 kg roșii;
- oțet balsamic - 3 lingurițe;
- ulei de floarea soarelui - 150 g;
- condimente, sare și zahăr;
- usturoi.
La faceți acasă roșii uscate la soare, ar trebui să cumpărați legume cu un mijloc dens. De obicei, soiurile de roșii prune au această proprietate. Au o dimensiune suficient de mică și o formă alungită. În plus, sunt ușor de cultivat în grădina dvs.
Prepararea legumelor
Înainte de a pregăti roșiile uscate la soare pentru iarnă, acestea trebuie spălate bine și uscate cu un prosop.
Sunt selectate exemplare coapte, fără deteriorare vizibilă sub formă de lovituri sau putregai. Este recomandabil să selectați fructe mici de aceeași dimensiune, astfel încât timpul lor de gătire să fie același.
Dacă roșiile sunt prea suculente, atunci folosiți o lingură mică pentru a îndepărta semințele și sucul fără a deranja partițiile. Centrul selectat poate fi congelat și apoi folosit ca aditiv la pregătirea mâncărurilor în care se adaugă roșii proaspete (tocane, supe, sosuri).
La soiurile în formă de prună nu este nevoie să îndepărtați semințele - ele sunt cele care dau gustul original al roșiilor uscate la soare. Apoi, jumătățile pregătite în acest fel sunt așezate cu partea tăiată în jos pe un prosop de hârtie timp de 10-15 minute pentru a permite sucul să se scurgă. Acest lucru va accelera procesul de uscare.
Condimente
Condimentele folosite pentru roșiile care urmează să fie uscate trebuie să fie uscate. Aceste condimente au o aromă mai bogată. Într-un recipient mic, amestecați condimentele cu sare și zahăr. Nu este nevoie să mențineți nicio proporție. Ierburile provensale și busuiocul sunt considerate un bun adaos la acest preparat, dar nu le plac tuturor. Puteți folosi condimente la alegere, cum ar fi piper negru măcinat, mărar uscat și pătrunjel.
Pentru uscare, este mai bine să folosiți sare grunjoasă, deoarece sarea fină se va topi rapid și se poate scurge din fructe. În acest proces, zahărul este adăugat nu numai ca conservant, ci adaugă un gust unic roșiilor finite. Dar dacă în mod categoric nu primiți condimentele, atunci unele rețete vă permit să vă uscați fără ele, adăugând doar puțină sare la roșii.
Așezarea legumelor în uscător și uscare
Imediat înainte de a pune legumele în uscător, acestea se stropesc cu condimente și se stropesc ușor cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. Apoi roșiile sunt așezate pe uscător într-un strat uniform, cu partea tăiată în sus. Rețetele pentru uscarea roșiilor nu recomandă utilizarea usturoiului ca condiment în această etapă: poate afecta negativ aroma produsului finit.
După pornirea uscătorului, ar trebui să treacă 10 până la 16 ore. Timpul variază în funcție de mărimea fructului, de sucul lui, de puterea dispozitivului și de temperatura selectată. Setarea optimă este de 50 de grade.
Se recomandă schimbarea tăvilor în timpul procesului de uscare. Umiditatea ar trebui să se evapore complet. Dacă în timpul procesului de uscare apare o băltoacă sub unele roșii, aceasta trebuie șters cu un șervețel. Principalul lucru este că legumele nu se usucă: roșiile trebuie să-și păstreze elasticitatea. Acest lucru poate fi verificat apăsând pe ele: dacă nu iese lichid din roșii, atunci legumele sunt gata. Trebuie să le verificați periodic și să scoateți piesele finite din uscător.
Lasă-l să se usuce în timpul zilei. Puteți pune uscătorul dimineața devreme, astfel încât totul să fie gata până seara. Este mai ușor să rearanjați tăvile în timpul zilei.
După gătit, uscătorul se oprește, dar legumele rămân în el până se răcesc complet, iar în acest moment se prepară umplutura.
Pregătiți umplutura și puneți-o într-un borcan
Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru umplerea roșiilor. Dar le poți trata cu floarea soarelui rafinată, care nu are miros. Impregnată cu aroma de mirodenii și ierburi, floarea soarelui va fi asemănătoare cu măslinele. Așadar, combinați uleiul vegetal cu oțetul și cățeii de usturoi tocați. Apoi turnați puțină umplutură pregătită în fundul unui borcan sterilizat și întindeți un strat de roșii. Apoi turnați din nou amestecul preparat.
În timpul procesului de așezare, trebuie să vă asigurați că nu rămân bule de aer. În partea de sus a borcanului ar trebui să existe o umplere, cu aproximativ 1 cm mai sus decât roșiile uscate la soare. După aceasta, conservele preparate pot fi rulate cu un capac steril. A se păstra la frigider. După o săptămână, roșiile finite pot fi folosite.
Dacă legumele uscate vor fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, le puteți umple cu turnare la rece, adăugând doar puțin oțet balsamic. Dar atunci când vă pregătiți pentru iarnă, ar trebui să încălziți uleiul cu condimente până când fierbe.
Depozitare și utilizare
Puteți păstra pur și simplu roșiile uscate la soare într-un recipient uscat cu capac sau într-o pungă de hârtie, dar la frigider și să le gătiți la abur în apă caldă înainte de utilizare. Rețetele pentru prepararea lor diferă doar în prezența umpluturii.
Această porție de roșii va face doar două borcane de 400 de grame. Roșiile uscate într-un deshidrator de legume pot fi păstrate la frigider pentru aproximativ 6 luni. Pentru o familie mică, este suficient să pregătiți 4-5 borcane pentru iarnă.
Numeroase rețete necesită adăugarea de legume uscate la antreuri sau produse de copt. Au o aromă originală și un gust incredibil. Se adauga in salate, sosuri pentru spaghete sau carne. Foarte gustos când este adăugat la pizza.
Se servesc la masă ca o gustare independentă împreună cu bruschetta sau brânză. Folosit ca ingredient pentru sandvișuri. De exemplu, va fi delicios dacă puneți pe pâine prăjită o frunză de busuioc, câteva bucăți de roșii uscate la soare și un cerc de mozzarella.
