Roșiile uscate la soare de la Yulia Vysotskaya sunt o rețetă gourmet pentru cei care sunt interesați de bucătăria mediteraneană. Iubitorii bucătăriei tradiționale rusești ar trebui să încerce și ei această rețetă. Veți beneficia doar dacă pe raftul frigiderului sunt roșii uscate lângă un borcan de roșii murate în suc propriu.
Cele mai bune soiuri de roșii pentru uscare
Trebuie spus imediat că nu toate soiurile cultivate în sol deschis sau în sere sunt potrivite pentru gătit conform rețetei Yulia Vysotskaya. Ea recomandă să folosiți numai roșii mici. Roșiile de salată cu siguranță nu sunt potrivite - aveți nevoie de soiuri de conserve cu coajă subțire, durabilă și pulpă densă.
Dintre soiurile autohtone, Yulia recomandă toate tipurile de roșii mici. De asemenea, cireșul va funcționa. Rețineți că fructele prea coapte nu sunt cu siguranță potrivite. Alegeți doar cele dense, elastice și strălucitoare.
Despre condimente
Baza bucătăriei mediteraneene sunt condimentele. Legumele uscate preparate în Italia însorită, datorită condimentelor, sunt o capodopera a gustului. Dar și noi, care trăim în Siberia sau în Urali, putem pregăti ceva asemănător.
Urmând recomandările Iuliei Vysotskaya, roșiile pentru iarnă conform rețetei sale pot fi asezonate cu piper negru și busuioc. Ea folosește nu doar busuioc uscat, ci și busuioc proaspăt, tocmai cules din grădină.
Merită să ascultați încă o bucată din sfatul ei. Ea preferă soiurile de busuioc violet. În opinia ei, notele picante ale soiurilor de busuioc violet sunt mai bine dezvăluite în timpul tratamentului termic.
Orice sare nu va funcționa, mai ales una îmbogățită cu iod. Dacă doriți să obțineți roșii uscate la soare de înaltă calitate, cumpărați sare de mare bună pentru recoltare - există o selecție destul de mare în supermarketuri.
Cum să gătești roșii uscate la soare conform rețetei Julia Vysotskaya
Cumpărați roșii din piață sau culegeți roșii, cremă roșie, de dimensiuni mici din grădina dumneavoastră. Spălați și uscați fructele. Alegeți un vas potrivit pentru gătit. Aceasta poate fi fie o foaie de copt, fie o tigaie cu diametru mare.
Poți avea grijă de roșii: spălați-le, scurgeți-le, tăiați fiecare roșie în jumătate. Semințele care se află înăuntru vor trebui îndepărtate, folosind o linguriță pentru asta. Nu avem nevoie de pulpa asta. Așezați strâns jumătățile pe o tavă de copt. Puneți crestătura cu fața în sus.
Este timpul să pregătim dressingul.Pentru a face acest lucru, luați un mojar și un pistil. Vom macina condimentele. Mai întâi, presară cu generozitate câteva boabe de piper negru, apoi busuioc uscat, un praf mare de sare de mare grunjoasă și, la final, busuioc proaspăt tocat.
Curățați usturoiul și adăugați-l la alte condimente. Apropo, cu cât mai mult usturoi, cu atât mai bine. Când este gătită, oferă roșiilor un gust și o aromă minunate. Se macină toate acestea cu un pistil până când peste roșii se întinde o masă omogenă. Ar trebui să fie suficient pentru toată lumea.
Vine un moment crucial, fără de care rețeta de roșii uscate la soare nu va corespunde rețetei Iuliei Vysotskaya. Este timpul să asezonăm vasul cu ulei de măsline. Autorul rețetei sfătuiește să alegeți uleiul de măsline rafinat. Udați din abundență, deoarece jumătățile ar trebui să fie scufundate 2/3 în ulei.
Preîncălziți cuptorul la 190° și puneți o foaie de copt în el. Il vom usca cel putin 3 ore. Potrivit Yulia, cu cât roșiile stau mai mult în cuptor, cu atât mai bine.
Roșii uscate la soare gătite într-un uscător electric
Ai un uscător electric? Asta este foarte bine. Încearcă rețeta roșii uscate la soare într-un uscător electricși va exista întotdeauna un borcan cu mâncare delicioasă în frigider. Selectăm roșii potrivite pentru uscare, le spălăm și începem să feliem.
Tăiați în cruce în felii de 1 cm grosime.Nu ofilați felii prea subțiri. Puneți cănile de roșii pe raftul pentru uscător și porniți-l. În timp ce procesul este în desfășurare, facem realimentare.
Prima variantă de dressing va fi cu usturoi. Curățați două capete și măcinați-le într-o presă de usturoi. Se pune masa de usturoi într-un bol, se asezonează cu sare și se pisează cu o lingură până se omogenizează. Vom folosi condimente Herbs de Provence ca al doilea dressing.
Scoateți roșiile uscate din uscător.Vom umple primul borcan cu sos de usturoi. Puneți un strat de roșii, un strat de dressing și așa mai departe până la vârf. Apăsați straturile cu o lingură. Când borcanul este umplut până la vârf, umpleți conținutul cu ulei de măsline și închideți borcanul cu un capac.
Umplem al doilea borcan la fel, doar ca in loc de dressing de usturoi saram fiecare strat si presaram ierburi provensale. Turnați ulei în borcanul umplut. Punem borcanele la frigider. Abia după două săptămâni roșiile vor căpăta aromă și vor putea fi folosite la gătit.
Uscarea roșiilor la soare
Pe vreme însorită, roșiile pot fi uscate la soare. Principalul lucru este să alegeți o varietate potrivită de roșii, mici, cu pulpă densă și coajă elastică. Tăiați fiecare fruct în patru părți, îndepărtați semințele.
Asezam feliile pe o tava de copt tapetata cu folie. Folia va reflecta razele soarelui și, prin urmare, va accelera procesul de uscare. Sarați cu generozitate fructele pregătite pentru uscare. Așezați tava de copt la soare. Procesul de uscare va fi lung, va dura cel puțin 7 zile. Nu este rău dacă foaia de copt este în curent. Un curent de aer accelerează uscarea.
Terminăm de uscare când feliile și-au pierdut aproape toată umezeala și au scăzut cu mai mult de jumătate din volumul lor inițial. Vom depozita rosiile uscate la soare in borcane mici. Presărați ierburi provensale pe fundul borcanului, adăugați usturoi tocat și puțin piper negru. Puneți un strat de roșii uscate. Se presara cu un strat de usturoi si condimente. Repetați straturile până când borcanul este plin. Se toarnă ulei de măsline sau vegetal peste preparat și se păstrează la rece.
Perioada de valabilitate a roșiilor uscate la soare este de 6 luni.
Sfaturi de utilizare
Există multe opțiuni pentru utilizarea legumelor uscate. Vegetarienii le pot folosi pentru a găti supă de varză, coace cartofi și prăji cotlet de orez.Puteți coace pâine, prăji clătite, coace delicioase foccacho plate. Ce putem spune despre gustul de neuitat al salatelor cu roșii uscate la soare - există multe rețete pentru ele. Un mic dejun simplu se va transforma într-o vacanță dacă faci un sandviș cu brânză și delicios uscat, cu miros de usturoi și busuioc.
