17 cele mai bune rețete pentru a pregăti strugurii pentru iarnă acasă

Pentru multe culturi și popoare, strugurii simbolizează bunăstarea. Sub Hipocrate, boabele erau considerate un medicament și erau folosite pentru tratament și restabilirea forței. Strugurii sunt folosiți pe scară largă în gătit. Preparatele se fac din ciorchini si frunze. Strugurii pot fi conservați pentru iarnă sub formă de suc, dulceață, vin, dulceață, compot, marmeladă și pastile. La procesare, fructele nu își pierd utilitatea, au o aromă dulce de fructe de pădure și un gust excelent.

Subtilități ale recoltării strugurilor pentru iarnă

Sucul de struguri este bogat în vitamine, acizi organici, zaharuri, pectină și săruri minerale. Aceste substanțe ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal și la restabilirea forței după activitatea fizică. Fructele de struguri sunt consumate proaspete, înmuiate, înăbușite, conservate sau uscate.

Alegerea și pregătirea produselor

Fructele sunt selectate proaspete, coapte, fără semne de deteriorare, putrezire, pete sau crăpături. Dulcețurile, conservele și marmelada sunt făcute din struguri necoapți, iar sucul, compotul și vinul sunt făcute din fructe de pădure coapte sau supracoapte.

Praful, pânzele de păianjen și resturile sunt îndepărtate din ciorchini, crenguțe și frunze. La spălare, fructele se separă de perie, se filtrează cu o strecurătoare și se usucă pe o vafă sau un prosop de hârtie.

Cum să pregătiți corect recipientele

Recipientele pentru conserve trebuie să fie sterile, fără semne de deteriorare, crăpături sau așchii, în special pe gât. Se spală bine în săpun sau soluție de sifon și se clătesc de 2-3 ori. Borcanele cu capac trebuie sterilizate cu abur sau la cuptor.

Cum se prepară strugurii acasă

Boabele de struguri au un gust plăcut, un conținut ridicat de zahăr, minerale, acizi organici și vitamine din diferite grupe. Pentru a pregăti orice fel de mâncare, se folosesc nu numai ciorchinii, ci și frunzele tinere. Mai jos vor fi prezentate cele mai bune retete din fructe de struguri.

Dulceata de struguri

Dulceata parfumata cu seminte nu numai ca te va inveseli in iarna rece, dar va si hrani organismul cu vitamine si compusi minerali.

Componente:

• 1 kg de ciorchini;
• 800 g zahăr granulat;
• 300 ml apă;
• ½ linguriță. acid citric;
• un praf de vanilină.

Pregătirea pas cu pas:

• dupa sortare, fructele se spala, se usuca, se albeste, se racesc in apa rece, se usuca;
• Se fierbe apa cu zahar intr-o cratita, se adauga fructele, se scot de pe aragaz, se lasa 5-6 ore;
• masa se fierbe, se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând des, se răcește din nou timp de 7-8 ore.

Lichidul se fierbe din nou și se răcește, după care se fierbe în cele din urmă, se amestecă cu acid citric, vanilină și se toarnă în sticle sterilizate.

Strugurii conservați pot fi păstrați timp de 2-3 ani într-un loc întunecos, uscat și răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Dacă nu doriți să vă deranjați cu conservarea, o soluție excelentă ar fi să pregătiți „gem crud” fără sterilizare.

Această răsucire poate fi păstrată până la 3 luni la frigider.

Suc de struguri

Sucul de struguri poate fi obținut în diferite moduri - folosind un storcator, presare manuală, blender. Lichidul rezultat se fierbe, se toarnă în borcane, se sterilizează sau se servește imediat. O astfel de conservare nu numai că va potoli setea, ci și va întări organismul, îl va hrăni cu vitamine, macro și microelemente.

Băutura din struguri se prepară în două moduri:

1. Fără gătit. Boabele se spală, se stoarce sucul, se lasă 2-3 ore și se filtrează printr-o bucată de tifon. Lichidul se toarnă într-o tigaie emailată și se încălzește la 95 °C. După turnarea băuturii în sticle sterilizate, aceasta trebuie sigilată cu capace de plastic.
2. Cu zahar si apa. Pentru preparare folosiți zahăr (800 g), fructe de pădure (10 kg), apă (3 l). Fructele spălate sunt zdrobite într-un storcător sau mașină de tocat carne, amestecul este măcinat printr-o sită și turnat într-un recipient de fierbere.Din 10 kg de struguri veți obține 5 kg de pulpă, care se toarnă cu 0,5 litri de apă. Se amestecă totul, se fierbe, se fierbe încă 15-20 de minute. După ce ați scos de pe aragaz, răciți lichidul timp de 2 ore. Amestecul se fierbe din nou, amestecat cu zahăr (100 g la 2 kg de fructe de pădure). După ce boabele de zahăr s-au dizolvat complet, masa trebuie turnată în borcane și etanșată.

Soiurile de struguri precum Isabella, Cabernet, Lydia sunt potrivite pentru suc.

Struguri murati

Puteți pregăti un fel de mâncare din următoarele produse:

• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 2-3 buc. garoafe;
• 1 baton de scortisoara;
• 3 kg de struguri;
• 800 ml apă;
• 300 g zahăr;
• 1 lingura. l. oţet.

Cum se face:

1. Fundul recipientului sterilizat este acoperit cu condimente și fructe de pădure spălate. Se fierbe apa cu zahar intr-o cratita, se fierbe 10-15 minute, se amesteca cu otetul.
2. Turnați 150 ml de saramură în borcane și acoperiți cu capace.

După 10-15 minute, rulați borcanul, întoarceți-l și puneți-l sub o pătură caldă.

Jeleu

Puteți închide jeleul pentru iarnă folosind următoarele componente:

• 1 kg de ciorchini;
• 400 ml apă;
• 750 g zahăr.

Tehnologia de gatit:

1. Boabele spălate și uscate se toarnă cu apă, se fierb și se fierb timp de 15-20 de minute. După ce fructele s-au înmuiat, sucul este filtrat prin pânză de brânză, stors, zațul este stors de mai multe ori, filtrat și amestecat cu sucul.
2. Lichidul este fiert, sucul ar trebui să fiarbă și să scadă în dimensiune de 2 ori.
3. În amestec se adaugă treptat zahărul și se fierbe până se îngroașă.

Jeleul îngroșat se toarnă într-un borcan și se rulează strâns.

Oțet de struguri

Carnea sau peștele marinat în oțet de struguri se dovedește uimitor de gustos, doar linge-ți degetele.

Componente:

• 1,5 kg pulpă de struguri;
• 1,5 litri de apă;
• 250 g zahăr granulat.

Metoda de gatire:

1. Pulpa se toarnă într-un recipient sterilizat.Se fierbe apa cu zahar intr-o cratita si se toarna in pulpa.
2. Sticla se leagă cu o bucată groasă de tifon și se infuzează timp de 3 luni la loc cald.
3. Oțetul finit trebuie filtrat prin pânză de brânză.

Lichidul este turnat într-o sticlă și depozitat într-o cameră întunecată și rece.

Gem

Puteți conserva dulceața din:

• 4 kg fructe;
• 2 kg zahăr;
• 1,5 linguriță. ghimbir de pamant;
• 1,5 linguriță. scorțișoară măcinată;
• 4-5 buc. garoafe;
• 0,5 linguriță. nucșoară măcinată;
• 1 litru de apă.

Cum se face:

• strugurii spălați sunt scufundați în apă clocotită timp de 10-15 minute, filtrati cu o strecurătoare și măcinați printr-o sită;
• masa se amestecă cu zahăr granulat, se fierbe până se îngroașă timp de 20-25 de minute;
• piureul gros se amestecă cu condimente, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute, se scoate de pe aragaz.

Vasul finit este turnat într-un recipient sterilizat și rulat cu o cheie pentru conservare.

Gem

Produse necesare:

• 1,8 kg de struguri;
• 1 kg zahăr;
• 6 linguri. l. suc de lămâie;
• coaja unei jumatati de lamaie.

Metodologia de gatit:

1. Se stoarce sucul din strugurii spălați și se îndepărtează coaja. Sucul se fierbe, se fierbe 5-7 minute, se macina prin sita, se amesteca cu coaja si zeama de lamaie.
2. Conținutul tigaii se amestecă, se fierbe și se fierbe timp de o jumătate de oră.

Verificați vasul cu o lingură rece - treceți-l peste conținutul tigaii. Gemul finit va reveni la poziția inițială după 1 minut. Masa este transferată în borcane și sigilată.

Marmeladă

De ce ai nevoie:

• struguri 2 kg;
• vin de casa 1 pahar;
• zahăr 1 kg.

Fructele se spala si se pun intr-o tigaie. Vinul se toarnă deasupra și se fierbe 20 de minute. Masa fiartă se freacă printr-o sită, se amestecă cu zahăr, se fierbe și se transferă în recipiente. Sigilarea se păstrează până la 1 an într-o cameră rece.

Pastă

Componente:

• piure de struguri 1 kg;
• amidon 1 lingura. l.;
• apă 2 lingurițe.

Boabele zdrobite se frecă cu o sită și se fierb timp de o jumătate de oră. Amidonul se dizolvă cu apă, se agită și se adaugă la masa de struguri. Amestecul fierbinte se toarnă pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Grosimea stratului de boabe trebuie să fie de 2-3 mm. Pune foaia de copt într-un cuptor încălzit și usucă marshmallow timp de 6 ore.

Se obișnuiește să rulați piesa de prelucrat în zahăr, să o serviți sau să o rulați.

Strugurii înmuiați

Răsucirea se prepară din fructe de pădure (1 kg), apă (1 l), zahăr (1 lingură), sare (1 lingură), muștar (1 lingură). Fructele dulci și acrișoare spălate sunt transferate într-o cratiță, iar o saramură de apă, sare, zahăr și muștar se fierb într-un recipient separat. Se toarnă marinada fierbinte peste struguri, se acoperă cu un capac și se presează cu o presă.

Congelarea strugurilor

Fructele întregi sunt potrivite pentru congelare, fără semne de deteriorare sau putrezire. Boabele se spală, se usucă, se așează pe o suprafață plană și se pun la congelator timp de 2-3 ore. Puneți strugurii congelați într-un recipient sau pungă de plastic și puneți-i înapoi la congelator. Din struguri congelați puteți face compot, dulceață, suc, dulceață.

Sirop de struguri

Siropul se face din 1,5 kg de fructe, 1,5 kg de zahăr, 0,5 linguriță. acid citric. Boabele spălate se zdrobesc, se lasă 2-3 ore, apoi se înfășoară în tifon și se stoarce. Sucul se amestecă cu zahăr, acid citric și se fierbe. Lichidul fierbinte trebuie închis imediat după turnare în recipient.

Compot

Boabele se amestecă cu zahăr, se toarnă cu apă și se fierb la foc mic timp de 45 de minute. Odată gata, lichidul trebuie turnat în borcane și înșurubat cu capace.

Bekmes

Bekmes este sucul de struguri fiert. După fierbere, lichidul se toarnă în sticle sterilizate și se rulează.După gătit, se obișnuiește să acoperiți răsucirea cu o pătură caldă.

Conserve în ciorchine

Pentru a rasuci vei avea nevoie de 700 g de fructe, 1 pahar de zahar, 2 litri de apa. Apa se fierbe si fundul borcanului sterilizat este acoperit cu fructe de padure. Recipientul se umple cu apă clocotită, se lasă la macerat, apoi se toarnă într-o tigaie, se fierbe, se toarnă într-o sticlă și se rulează. Conservarea ciorchinilor întregi conferă fructelor de pădure un gust și o aromă neobișnuite.

Kishmish

Pentru a pregăti sultanele, aveți nevoie de struguri dulci, copți, fără semințe. Boabele sunt albite într-o soluție de sifon timp de 5 secunde, apoi se clătesc cu apă și se lasă să se scurgă. Strugurii sunt uscați la soare timp de 21 de zile.

Strugurii pasați cu zahăr

Pentru conservare veți avea nevoie de 1 kg de struguri. Se spala, se macina intr-o masina de tocat carne, se amesteca cu zaharul si se lasa 6 ore. „Dulceata crudă” este ambalată într-o sticlă sterilizată și sigilată.