13 cele mai bune rețete pentru pregătirea preparatelor cu pere pentru iarnă

După ce ați deschis un borcan cu preparat aromat de pere, vă puteți aminti cu ușurință mirosul de vară și vă puteți ridica moralul cu gustul dulce și acrișor al preparatului. August este plin de recolte de fructe de pădure și fructe; acesta este perioada ideală pentru conservarea fructelor pentru iarnă. Atunci când este pregătit corespunzător în timpul procesului de tratament termic, se rețin până la 85-90% din vitamine, minerale, zaharuri și acizi organici. Perele sunt preparate în moduri diferite; fructele sunt potrivite pentru conservare, murătură, înmuiere și fierbere.

Caracteristici ale recoltării perelor pentru iarnă

Perele au termen de valabilitate scăzut și nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Fructele tăiate tind să se întunece rapid; stropirea feliilor de pere cu suc de lămâie va ajuta la acest lucru. Fructele au un conținut ridicat de zahăr, așa că pentru a evita zahăr, este necesară diluarea preparatului cu acid citric.

Gemul de pere este adesea suplimentat cu condimente, condimente și alte fructe și fructe de pădure:

• scorţişoară;
• anason stelat;
• cuișoare;
• ienibahar;
• nucşoară;
• maghiran;
• busuioc;
• cardamom;
• salvie;
• lingonberries;
• cătină;
• cireșe;
• mere;
• portocale.

Principalele ingrediente pentru depozitarea pe termen lung a răsucirilor sunt zahărul granulat și acidul malic. Odată cu deficiența lor, în fructe se dezvoltă procese de putrefacție, ducând la răspândirea bacteriilor. Untul va ajuta la evitarea spumei excesive în timp ce gătiți dulceața.

Specificul selecției fructelor

Pentru dulceață, este eficient să folosiți fructele de Limonka și Severyanka. Lămâia are pulpă galben-albă, o structură densă, acrișoare, o aromă slabă și o aromă de lămâie. Severyanka se distinge prin pulpa sa crocantă, suculentă, ușor aromată, dulce și acrișoară.

Dulceata, marmelada, confitura sunt facute din fructe de pere coapte sau prea coapte.

Pentru compoturi și suc, este tipic să folosiți fructe verzi, tari. Puteți face și marmeladă și pastile din cele necoapte. Specimenele mici coapte sau supracoapte trebuie uscate; fructele deteriorate pot fi folosite. Partea afectată este îndepărtată, lăsând zone sănătoase. Se recomandă congelarea fructelor verzi.Dulceata este permisă copiilor și persoanelor cu diabet, principalul lucru este să folosiți soiuri de pere neîndulcite.

Cum să pregătiți corect felurile de mâncare

Recipientele pentru conserve trebuie să fie sterile, fără semne de deteriorare, crăpături sau așchii, în special pe gât. Se spală bine în săpun sau soluție de sifon și se clătesc de 2-3 ori. Borcanele cu capac trebuie sterilizate cu abur sau la cuptor.

Ce poți face din pere acasă?

Fructele fac cele mai bune feluri de mâncare precum:

• compot;
• gem;
• marmeladă;
• piure;
• gem;
• fructe confiate;
• bezele;
• suc;
• tincturi.

La conservare, produsul este folosit ca desert independent și este folosit și ca umplutură pentru plăcinte, chifle și prăjituri.

Dulceata de pere fara gatit

Puteți pregăti dulceața „crudă” folosind:

• pere 2 kg;
• zahăr 1 kg.

Tehnologia de gatit:

1. Fructele se spală, se curăță de coajă, se scot cutia cu semințe și se toacă mărunt. Fundul unui borcan sterilizat este acoperit cu pere și stropit cu zahăr granulat.
2. Grosimea stratului superior de zahăr granulat este de 10 mm. Borcanele trebuie sterilizate cu abur sau la cuptor.

Borcanul cu conținut de fructe este sigilat cu capace din plastic sau metal.

Dulceata de pere fara zahar

Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• 1 kg de ingredient principal;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 2,5 linguri. l. pectină

Cum să gătească:

• fructele spălate, decojite se zdrobesc, se frământă până la un piure, se amestecă cu suc de lămâie, pectină;
• Se pune cratita pe aragaz, se fierbe la foc mediu, se adauga zaharul granulat, amestecand din cand in cand.

Verificați pregătirea câte o picătură pe farfurie - dacă nu se răspândește, vasul este gata. Masa îngroșată trebuie închisă ermetic și învelită într-o pătură caldă.

Compot de casă

Puteți găti compot aromat din următoarele produse:

• pere 2 kg;
• apă 5 l;
• zahăr 0,5 kg;
• acid citric 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat 0,5 linguriță.

Metodologia de gatit:

1. Fructele se spala, se curata de coaja si se insamanta. Se fierbe siropul de zahăr într-o cratiță, se amestecă cu zahărul vanilat și acidul citric.
2. Puneți perele, tăiate în 4 părți, într-o cratiță, fierbeți, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.

După gătire, fructele trebuie transferate într-o sticlă sterilizată, umplută cu sirop strecurat și rulate.

Congelarea perelor

Când este congelat, toată utilitatea fructului se păstrează. Pentru depozitarea la congelator, aprovizionați cu pere coapte, ferme, de mărime medie. Pregătirea lor preliminară constă în spălare, decojire, tăiere și uscare. Fructele sunt așezate pe o suprafață plană, introduse la congelator timp de 2-3 ore, apoi transferate în recipiente sau pungi de plastic. Puteți pregăti pere congelate pentru a face deserturi delicioase și băuturi aromate. Termenul de valabilitate maxim este de 7-8 luni.

Pere uscate

Fructele uscate sunt bogate în acid ascorbic și au efect diuretic și tonic. O concentrație mare de potasiu are un efect benefic asupra pancreasului și a sistemului circulator; magneziul crește nivelul hemoglobinei din sânge..

Fructele spălate sunt tăiate în jumătate, semințele și tulpinile sunt îndepărtate și tăiate în felii. Foaia de copt se acoperă cu pere, se pune la cuptorul încălzit sau se usucă în aer liber. Procesul de uscare în cuptor durează 7 ore la 45-50 ^OC, in conditii naturale, fructele se usuca timp de 7 zile. Perele uscate pot fi folosite pentru a face compoturi, plăcinte sau se pot amesteca cu cereale și alte produse.

Reteta simpla de dulceata

Gemul se pune în chifle, plăcinte, prăjituri și prăjituri.Este necesar să păstrați dulceața din:

• 1 kg de pere;
• 600 g zahăr;
• 0,5 litri de apă.

Tehnologia de gatit:

1. Fundul cratiței este acoperit cu pere spălate, decojite și tăiate. Masa se pune pe foc, se fierbe până se înmoaie și se măcina până la o pulpă.
2. Piureul se fierbe pana scade volumul de 1,5-2 ori. Pulpa este amestecată cu zahăr, ar trebui să se dizolve complet.

Gemul fierbinte se toarnă într-un recipient sterilizat și se sigilează. Răsucirea este păstrată sub o pătură timp de 2-3 zile, apoi transferată într-un loc de depozitare permanent.

Conservarea fructelor întregi fără sterilizare

Fructele întregi sunt consumate ca desert independent.

Componente:

• 2,5 kg de pere;
• 250 g zahăr;
• 1 lingura acid citric;
• 4 frunze de mentă;
• 10 g vanilină.

Pregătirea pas cu pas:

1. Fructele se spală, se curăță de coajă, se zdrobesc și se umplu cu apă acidulată pentru a preveni întunecarea.
2. Siropul se fierbe din miez, amestecat cu vanilină și zahăr. Fructele sunt filtrate din apa acidă, transferate într-un recipient și umplute cu sirop.
3. Preparatul se amestecă cu mentă și acid citric.

Sticlele trebuie înșurubate, răsturnite și învelite într-o pătură caldă.

Suc de pere

Adulților și copiilor le plac sucurile de pere, potolesc setea și hrănesc corpul cu vitamine și minerale.

Componente:

• pere 5 kg;
• zahăr granulat 1 kg.

Fructele sunt spălate, uscate și tăiate în felii medii. Fructele trebuie zdrobite folosind o mașină de tocat carne, storcător sau blender. Lichidul este filtrat printr-o bucată de tifon, încălzit și amestecat cu zahăr. După fierbere sucul, se toarnă în sticle și se rulează.

Marmeladă

Perele fac marmelade delicioase, dulci și aromate pe care copiii mici le plac.

Produse:

• fructe 1 kg;
• lamaie 1 buc.;
• zahăr 300-400 g.

Preparare:

1. Fructele se spala, se curata de coaja, se taie si se umplu cu apa rece. Lamaia se curata de coaja, se inveleste in tifon si se pune la fiert impreuna cu fructele.
2. Masa trebuie să se înmoaie, după care este măcinată cu o sită. Pulpa se amestecă cu zahărul și zeama de lămâie și se pune la fiert.

Marmelada îngroșată este ambalată în recipiente sterilizate și rulată.

Fructe confiate

Fructele confiate se prepară în bucăți mari. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• zahăr 1,2 kg;
• 1,5 pahare cu apă;
• 1 kg pere.

Fructele preparate se toarnă cu sirop clocotit, se fierb timp de 15 minute și se lasă 8-10 ore. Procedura se repetă de 2 ori, după care fructele sunt așezate pe o suprafață plană și uscate.

Piure de pere

Reciclarea vine din:

• 1 kg fructe;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 1 pachet de vanilină;
• 100 g de apă.

Fructele preparate se toarnă cu apă, acid citric, se fierb timp de 30 de minute și se zdrobesc cu un blender. Masa se amestecă cu zahăr, vanilie și se fierbe până se înmoaie. Suspensia fierbinte se toarnă în sticle și se rulează.

Pere înmuiate

Cu fructele se pun frunze de coacaze si cirese sau paie de secara. Conținutul tigaii este umplut cu must din făină de secară (150 g) și apă (2 l). După răcire, amestecul este filtrat, amestecat cu muștar măcinat (1 lingură) și sare (2 linguri), după care conservele sunt rulate. Fructele înmuiate sunt gata de consum după 1-1,5 luni.

Pere murate

Puteți păstra fructele pentru salată, tocană de legume și o garnitură pentru preparate din carne.

Produse:

• fructe 1 kg;
• zahăr 4,5 linguri. l.;
• acid acetic 4,5 linguri. l.;
• acid citric 2 g;
• ghimbir 1 buc.;
• scorțișoară măcinată ½ linguriță;
• cuișoare 4-5 buc.;
• apa 1 l.

Cum se face:

• fructele preparate se albesc si se pun in sticle;
• fierbeți marinada cu zahăr, condimente și oțet într-o cratiță;
• Conținutul borcanelor este umplut cu saramură.

Containerele sunt sigilate ermetic, răsturnate și transferate într-un loc de depozitare permanent.