Printre grădinari, coacăzele aurii nu sunt la fel de populare ca, de exemplu, coacăzele roșii sau albe. Cu toate acestea, aceste fructe negre conțin o cantitate mare de substanțe valoroase: acizi organici, caroten, vitamine și pectină. Rețetele de coacăze aurii pentru iarnă vă vor ajuta să pregătiți o răsfăț gustoasă și în același timp sănătoasă cu o bucată de vară.
Caracteristici de preparare a coacăzelor de aur pentru iarnă
Înainte de a face un preparat din coacăze aurii, trebuie să pregătiți corect boabele: cozile trebuie îndepărtate de pe fiecare fruct, apoi sunt spălate bine și uscate pe un prosop de hârtie.
Deoarece boabele de coacăze negre sunt destul de dense, pentru a obține suc ar trebui zdrobite sau un sirop dulce făcut din zahăr și apă clocotită.
Coacăzele negre nu sunt acre, așa că cantitatea de zahăr este ajustată în funcție de preferințele personale.
Cum să alegi fructele de pădure?
Pentru a pregăti un preparat gustos, sunt selectate boabe de coacere medie. Ar trebui să aibă o culoare uniformă și o piele elastică. Ramurile prea uscate de coacăze indică faptul că sunt supracoapte, iar astfel de fructe își vor pierde integritatea în timpul tratamentului termic. Cea mai bună opțiune este să folosiți numai fructe de pădure recoltate.
Pregătirea recipientelor
În primul rând, recipientele de sticlă pentru conservare sunt spălate bine cu soluție de sifon. Apoi, alegeți orice metodă convenabilă pentru o sterilizare ulterioară: prelucrare într-un cuptor fierbinte, cuptor cu microunde sau abur. Etapa finală este pasteurizarea borcanelor umplute într-o oală cu apă clocotită.
Cele mai bune rețete
Pentru a face preparatul cu fructe de pădure cu adevărat gustos și aromat, trebuie să alegeți cea mai bună rețetă pentru prepararea lui.
Dulceata de portocale si lime
Ingredientele citrice nu numai că îmbogățesc produsul cu vitamine valoroase, dar îi conferă și un gust perfect. În plus, bucățile de portocale direct în tratat vor arăta originale. De ce ai nevoie:
- coacăze – 2 kilograme;
- zahăr granulat – 1 kilogram;
- apă – 250 mililitri;
- portocaliu - 1 bucată;
- lime – 1 bucată.
Cojiți fructele de pădure de pe crenguțe și cozi, apoi clătiți bine de câteva ori.Apoi, pregătiți siropul dulce: puteți zdrobi fructele de pădure cu o furculiță sau turnați apă clocotită peste ele. Este mai bine să alegeți a doua opțiune - în acest fel boabele vor rămâne intacte. Adăugați un pahar cu apă într-un vas separat, adăugați zahăr granulat și fierbeți.
Pune fructele de pădure în sirop fierbinte și lasă zece minute. Citricele sunt tăiate felii și semințele sunt îndepărtate. Fructele sunt adăugate în sirop în părți, făcând un test pentru acid.
Mai rămâne doar să turnați dulceața într-un recipient și să o rulați. Borcanele umplute se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură caldă și se lasă o zi. Apoi containerele sunt trimise spre depozitare.
Dulceata cu lamaie si cardamom
Produsul citrice acru acționează ca un conservant și acidifiant natural. Cardamomul este un condiment celebru cu o aromă incredibilă. Ce este necesar pentru tandemul original:
- boabe de coacăze – 2 kilograme;
- zahăr granulat – 1 kilogram;
- lămâie - lucru;
- cardamom - linguriță.
În primul rând, pregătiți ingredientul principal. Apoi, boabele de coacăze aurii trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne până la omogenizare. Zahărul se toarnă în masa de fructe de pădure, se amestecă bine și se pune pe aragaz. Dacă este necesar, adăugați 50 de mililitri de apă.
Se fierbe amestecul și se fierbe timp de zece minute. În această etapă, adăugați suc de lămâie și stropiți cu cardamom.
Lăsați să stea timp de trei minute și rulați în recipiente sterile. Apoi, recipientele sunt lăsate pentru o zi la temperatura camerei și apoi depozitate pentru depozitare.
Dulceata de coacaze aurii
Dulceata diferă de dulceață prin consistența sa fină și delicată. Pentru a obține o astfel de piesă de prelucrat, se folosește o sită. De ce ai nevoie:
- boabe de coacăze – 1 kilogram;
- zahăr granulat - 800 grame;
- lămâie - lucru;
- apă – 250 mililitri.
Fructele de coacăze pregătite se toarnă cu apă rece timp de o jumătate de oră. Se pune apoi într-un castron adânc, se fierbe și se fierbe timp de zece minute.De îndată ce boabele devin moi, stingeți focul și lăsați amestecul să se răcească.
Apoi, folosind o sită, măcinați masa rezultată și folosiți o lingură pentru a aduce amestecul până la omogenizare.
La masă se adaugă zahăr granulat, se amestecă și se fierbe din nou. După zece minute, adăugați suc de lămâie și opriți aragazul. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați până când amestecul se îngroașă și să-l turnați în recipiente sterile. Borcanele sunt înșurubate cu capace metalice și depozitate pentru depozitare.
Reguli de depozitare a produsului finit
Conservele, care au fost pregătite și rulate după toate regulile, și au trecut și printr-o etapă de sterilizare, pot fi păstrate până la trei ani sau până când își pierd gustul. Recipientele cu gem sau gem trebuie depozitate într-un loc întunecat, relativ uscat și răcoros. O pivniță, un subsol sau un frigider sunt potrivite în acest scop. Recipientele cu capac din nailon se păstrează timp de trei luni la frigider.
