Cloudberry aparține culturilor de fructe; rudele sale cele mai apropiate sunt zmeura și murele. Fructele sunt fragede, suculente și bogate în nutrienți. Cu ajutorul fructelor de pădure, locuitorii din Nord vindecă scorbutul (o boală care se dezvoltă din cauza lipsei catastrofale de vitamina C). Planta se coace devreme și crește în zone mlăștinoase. Puteți păstra recolta prin uscare, congelare sau pregătirea fructelor de pădure cu zahăr pentru iarnă.
Caracteristici de preparare a fructelor de pădure, răzuite cu zahăr pentru iarnă
Înainte de a începe lucrul, fructele de pădure trebuie sortate. Nu trebuie spălate - fructele sunt fragile și pot fi distruse de stres mecanic. Dacă fructele de pădure mai trebuie spălate, se recomandă să le clătiți într-o sită și să le puneți sub robinet. Nu este strict recomandat să turnați fructe de pădure într-o tigaie și să adăugați apă.
Cea mai bună modalitate de a conserva produsele fără gătit este congelarea - astfel puteți păstra toate proprietățile valoroase. După decongelare, fructele sunt potrivite pentru a face gem, confituri, gem, compot, vin, lichior.
După ce se pun fructele de pădure în recipiente uscate, acestea se pun la congelator. Acest lucru este potrivit dacă este utilizat ca produs semifinit pentru a face compot, suc sau gem.
Când folosiți fructele ca decor pentru desert sau produse de copt, puneți-l pe o foaie de copt, păstrați-l la frigider timp de 2-3 ore și așezați fructele de pădure congelate într-un recipient în straturi. În această formă, produsul este păstrat timp de 1-3 ani fără a afecta aspectul și gustul.
Ingrediente necesare pentru reteta
Setul de ingrediente pentru preparare este simplu - 1,5 kg de fructe de pădure și 2 kg de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga diverși aditivi și componente precum zmeură, cireșe, mentă, căpșuni, cireșe. Proporțiile de zahăr și fructe de pădure variază, în funcție de modul în care vor fi depozitate. Dacă produsele sunt conservate, cantitatea de zahăr granulat este redusă. Dacă fructele sunt măcinate cu zahăr, se adaugă mai mult.
Reguli pentru alegerea fructelor de pădure
Boabele trebuie să fie intacte, fără semne de putrezire sau deteriorare. Specimenele putrezite și deteriorate sunt aruncate. Fructele coapte sunt identificate prin culoarea lor galben-portocalie, roșie, verde strălucitor, sepale deschise.Boabele au un gust picant-acrișor și o aromă plăcută și delicată; se consumă proaspete, înmuiate, murate sau aburite.
În condiții nordice, fructele de nor sunt luate ca agent anti-scurbut; produsele conservate sunt folosite ca antiinflamator, hemostatic și diuretic. Datorită compoziției lor bogate, acestea sunt incluse în nutriția terapeutică și dietetică.
Perioada de valabilitate a fructelor de pădure proaspete coapte este de până la 4 zile, exemplarele necoapte sunt păstrate până la 14 zile. Fructele proaspete și congelate sunt folosite pentru a face jeleu, compot, gem, jeleu, lichior, marmeladă, vin și umplutură pentru copt.
Pregătirea preparatelor
Alegeți un recipient intact, fără așchii sau crăpături, mai ales la gâtul sticlei. Recipientele se spală cu apă cu săpun și un burete pentru a îndepărta murdăria. După clătirea de mai multe ori recipientul, acesta se răstoarnă să se usuce în mod natural, după care se sterilizează împreună cu capacele.
Etape de gătit
Pregătirea fructelor de pădure cu zahăr are loc în etape:
- boabele sunt sortate, exemplarele defecte sunt îndepărtate, spălate, albite în apă clocotită timp de 4-5 minute, șterse cu o sită;
- 1 kg din masa rezultată trebuie umplut cu 0,5 kg de zahăr granulat și amestecat;
- se acopera cratita si se lasa sa elibereze sucul cateva ore.
Produsele finite se pun in borcane sterilizate, se ruleaza si se depoziteaza permanent. Puteți simplifica procesul de gătit folosind un blender. Masa zdrobită se amestecă cu zahărul și se lasă timp de 6 ore pentru a dizolva zahărul și a elibera sucul. După ce a trecut timpul specificat, conținutul tigaii este bine amestecat, transferat în sticle sterilizate și rulat.
Perioade și reguli de depozitare
Un loc întunecat și răcoros, cum ar fi pivnița, pivnița sau cămară este potrivit pentru depozitarea răsucirilor.Norii cu zahăr nu se strica timp de 1-1,5 ani.
