4 cele mai bune rețete de dulceață de iarnă din pere moi și coapte

Fiecare gospodină cel puțin o dată în viață s-a confruntat cu problema procesării perelor prea coapte și moi. De obicei, fructele moi sunt folosite pentru a face compoturi, pentru a face umpluturi pentru plăcinte și pentru a adăuga la deserturi. Dar puțini oameni știu că dulceața făcută din pere moi și prea coapte are un gust și o aromă deosebite. Și dacă adăugați diverse mirodenii la delicatețe, atunci o astfel de dulceață va deveni un desert preferat în fiecare casă.

Caracteristici de a face gem din pere moi supracoapte pentru iarnă

Recoltarea unei recolte mari de fructe din grădina dvs. este grozavă. Dar majoritatea soiurilor de pere nu sunt destinate depozitării pe termen lung, așa că fructele încep să se coace prea mult și să se strice. Pentru a preveni pierderea recoltei, fructele moi sau supracoapte sunt folosite pentru a face gem aromat, adăugându-i diverse condimente.

Cum se selectează și se prepară ingredientele?

Perele trebuie sortate; fructele foarte moi și închise la culoare nu sunt potrivite pentru a face dulceață.

Fructele se spală bine și se usucă; dacă fructele sunt mari, se taie în mai multe părți și se scot din semințe; fructele mici sunt lăsate întregi.

Pregătirea recipientelor

Pentru a face gem gros de înaltă calitate, veți avea nevoie de un recipient adecvat. Cel mai bine este să folosiți vase cu laturi joase din oțel inoxidabil sau acoperite cu teflon pentru prepararea delicateselor. De asemenea, vasele emailate sunt folosite pentru a face dulceata, dar va trebui sa amesteci des fructele pentru ca zaharul sa nu se arda pana la fund.

Oalele și ligheanele obișnuite din aluminiu nu sunt recomandate pentru gătitul fructelor și fructelor de pădure. Când fructele intră în contact cu aluminiul, începe procesul de oxidare, care duce în cele din urmă la prepararea unui produs de calitate scăzută.

În mâncărurile cu laturi înalte, dulceața durează întotdeauna mai mult să se gătească. Dar un lighean, o cratiță sau un castron mare este perfect pentru a face gem din pere prea coapte.

Fapt! Cu cât sunt mai jos pereții recipientului pentru prepararea gemului, cu atât excesul de umiditate din sirop se evaporă mai repede, fructele sunt fierte simultan, iar delicatesa capătă o consistență groasă..

Rețete de gătit

Există mai multe rețete excelente pentru a face gem sau conserve din pere moi. Dar care se va potrivi pe gustul tău, gazda va trebui să decidă.

Dulceata de pere sub forma de jeleu

Pentru diversificarea preparatelor de iarnă, se recomandă prepararea gemului aromat, asemănător cu jeleu, cu adaos de suc de lămâie din perele supracoapte.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1. Pere moi, 1 kilogram.
2. Zaharul este calculat pe baza gustului fructului. Dacă perele sunt dulci, atunci sunt suficiente 700-800 de grame de zahăr granulat. Pentru perele cu aciditate ridicată, cantitatea de zahăr este crescută la 1 kilogram.
3. O jumătate de lămâie de mărime medie.
4. Apă de băut – 1 pahar.

Fructele se curăță cu grijă și se taie în felii mici. Se toarnă apă în recipientul de gătit și se așează fructele pregătite. Acum trebuie să așteptați ca infuzia să fiarbă și să fierbeți fructele încă 5-10 minute, apoi adăugați cu grijă zahărul și stoarceți sucul de la jumătate de lămâie. În această formă, dulceața se prepară timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn sau o spatulă specială.

După ce delicatesa a fost gătită și îngroșată, se bate cu mixerul sau blenderul și se pune în recipiente sterilizate.

Pere moi în gem în formă întreagă

Pentru a face gem din pere moi întregi, veți avea nevoie de fructe mici.

Pentru a face dulceata veti avea nevoie de:

1. Para este moale, mica, in cantitate de 1 kilogram.
2. Apă de băut – 1 pahar.
3. Acid citric – 0,5 linguriță sau suc de jumătate de lămâie.
4. Zahărul granulat se calculează în funcție de dulceața perelor. Pentru fructele dulci sunt suficiente 700 de grame de zahar.

Inițial, siropul se prepară din apă și zahăr granulat. În acest moment, perele se spală, se usucă și fiecare fruct este străpuns cu o furculiță.În acest caz, sucul de fructe poate intra cu ușurință în gem.

Se pun fructele in siropul preparat si se fierb 40-60 de minute. Scoatem recipientul cu dulceata de pe foc si lasam 2-3 ore. După ce a trecut timpul alocat, vasul cu dulceață se aduce din nou la fiert și se fierbe încă 10-15 minute.

Apoi, scoateți recipientul de pe foc și lăsați 1-2 ore. În al treilea lot, dulceața este gătită timp de 10 minute, apoi se pune în recipiente sterile și se rulează.

Cu scorțișoară și lavandă

Scorțișoara și levănțica vor adăuga o aromă unică gemului făcut din pere prea coapte.

Pentru 1 kilogram de pere veți avea nevoie de:

• 800 de grame de zahăr granulat;
• 50 mililitri de apă;
• un sfert de lingurita de scortisoara:
• o crenguță de lavandă proaspătă sau uscată.

Inițial, siropul este preparat din zahăr și apă. De îndată ce siropul devine transparent, adăugați fructele tăiate și scorțișoară, fierbeți timp de 15-20 de minute, îndepărtând spuma și amestecând. Apoi, scoateți recipientul cu dulceață de pe aragaz și lăsați 3-5 ore.

După expirarea termenului de valabilitate, adăugați o ramură de lavandă în dulceață, aduceți la fierbere și luați de pe foc, îndepărtați levănțica. Delicatesa fierbinte este așezată în recipiente pregătite.

Sfat! Pentru a amesteca dulceața, cea mai potrivită este o spatulă sau o lingură de lemn.

Sub formă de dulceață

Perele moi sunt grozave pentru a face dulceata aromata si aromata.

Perele supracoapte se taie felii si se pun la fiert intr-o cantitate mica de apa timp de 5-10 minute. Apoi, fructele sunt măcinate printr-o sită sau zdrobite cu un blender. Piureul de pere este trimis într-un recipient de gătit și acoperit cu zahăr granulat, pe baza de 1 litru de piure de fructe, se adaugă 700 de grame de zahăr.

Masa de fructe se fierbe 40-50 de minute, apoi se pune in recipiente sterilizate si se trimite la depozitare.

Cum și pentru cât timp îl poți păstra?

Perioada de valabilitate a gemului de pere depinde de metoda de conservare. Dacă delicatesa pregătită este plasată într-un recipient steril și rulată, atunci perioada de valabilitate a unor astfel de conserve poate fi prelungită până la 2 ani într-un loc răcoros și întunecat. În alte cazuri, se recomandă păstrarea recipientelor cu dulceață la frigider și consumarea lor cât mai curând posibil.