Pentru a face dulceata de pere, puteti folosi diverse retete. Dar trebuie să cunoașteți caracteristicile gătitului și ale alegerii fructelor pentru confituri.
Caracteristici ale preparării gemului de pere
La prepararea confiturii de pere, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:
- Majoritate soiuri de pere - foarte suculent. Prin urmare, în timpul procesului de gătire vor produce o cantitate mare de suc.Pentru o consistență groasă, o astfel de dulceață va trebui să fie gătită timp de 1,5-2 ore.
- Fructele cu pulpă delicată, liberă, sunt folosite cel mai bine pentru a face gem de consistență uniformă - pentru a face acest lucru, trebuie să fie măcinate.
- Este mai bine să tăiați fructele tari în bucăți - nu devin moi, devin transparente spre sfârșitul gătitului, iar desertul arată foarte apetisant.
- Nu este recomandat să combinați perele cu zmeura și căpșunile. Aceste fructe au o aromă mai pronunțată, așa că gustul va fi tocit. Dimpotrivă, pentru a-i sublinia gustul, puteți adăuga citrice, prune, mere și coacăze la dulceață.
Gemul finit este foarte fraged și suculent. Poate fi folosit pentru coacere sau uns pe paine pentru ceai.
Selecția și prepararea perelor
Pentru a face gem, puteți folosi fructe de orice varietate. Consistența și aspectul felului de mâncare vor depinde de acest lucru.
Fructele trebuie spălate bine, putrezite îndepărtate și semințele îndepărtate.
Este recomandat să curățați coaja dacă dulceața va fi făcută din bucăți de fructe. Și dacă fructele sunt tocate cu o mașină de tocat carne, pielea nu va strica.
Metode de preparare a gemului de pere
Pregătirile pentru iarnă se pot face în diferite moduri. Puteți folosi doar pere sau adăugați citrice, prune, scorțișoară pentru a spori gustul.
O reteta simpla pentru iarna
Pentru a face gem pentru iarnă, aveți nevoie de:
- 1 kilogram de pere;
- 800 g zahăr granulat;
- 250 ml suc de mere proaspat stors.
Tăiați fructele suculente în felii și măcinați cu zahăr. Lăsați la frigider pentru o zi pentru a permite fructelor să-și elibereze sucul. Turnați sucul de mere în pere. Gatiti la foc mic pana cand volumul lichidului scade la jumatate - acest lucru dureaza aproximativ o ora. După aceasta, rulați în borcane pasteurizate.
„Cinci minute”
Necesar:
- 400 g fructe;
- 100 ml apă;
- 400 g zahăr.
Tăiați produsul principal în cuburi mari și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe câteva minute. Scoateți fructele și adăugați zahăr la lichidul rămas. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi readuceți fructele în siropul de zahăr și mai fierbeți câteva minute. Turnați dulceața într-un borcan uscat și închideți cu un capac etanș sau rulați.
Într-un aragaz lent
Pentru a face gem într-un aragaz lent, trebuie să folosiți soiuri tari.
Folosim:
- pere - 1 kg;
- apă clocotită - 100 ml;
- zahăr - 1 kg.
Se taie fructele cubulețe, se pun într-un bol, se toarnă apă fiartă, se adaugă zahăr granulat și se amestecă totul bine până se dizolvă complet. Selectați modul „Tocană” și gătiți vasul timp de 2 ore, amestecând din când în când. Apoi se toarnă în borcane pasteurizate și se sigilează.
În mașina de pâine
De asemenea, puteți face dulceață de pere într-un aparat de făcut pâine.
Trebuie sa:
- 1 kg fructe;
- 500 g zahăr.
Tăiați fructele în felii și puneți-le într-un recipient pentru mașina de pâine, adăugați tot zahărul. Selectați programul „Jam”, care durează aproximativ 80 de minute. Nu este nevoie să amestecăm. După timpul de mai sus, vasul va fi gata; feliile trebuie să rămână intacte.
Cu gelatină
Pentru a prepara confitura de pere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de pere;
- 2 linguri. l. suc de lămâie;
- 1 lamaie;
- 1 kg zahăr;
- 650 ml apă;
- o jumătate de pachet de gelatină.
Se adauga gelatina la 50 ml apa fiarta si se lasa pana se umfla. Tăiați perele felii, adăugați 400 ml apă și zeamă de lămâie. Separat, se pun la fiert 200 ml de apă, se adaugă zahăr, iar după ce se dizolvă, se adaugă perele împreună cu lichidul. Gatiti pana cand amestecul devine rosiatic. Tăiați lămâia în bucăți mici, adăugați la dulceața care clocotește, fierbeți câteva minute, luați de pe foc. Adăugați gelatină dizolvată la amestec.
Distribuiți în borcane cât este fierbinte sau mâncați imediat după răcire.
Cu fix galben
Pentru a pregăti confitura trebuie să luați:
- 1 kg fructe coapte;
- 500 g zahăr;
- plic de gelfix.
Piureați perele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți într-o cratiță cu fund gros și încălziți. Se amestecă gelfix cu 2 linguri. l. zahăr granulat și turnați în piure de pere. După ce amestecul fierbe, adăugați zahărul granulat rămas. Gatiti 30 de minute, apoi turnati in borcane.
Scorţişoară
Tăiați 1 kg de pere în cuburi sau felii, adăugați 1 linguriță. coaja și zeama de la o jumătate de lămâie, amestecați. Se topesc 500 g de zahăr, se adaugă o pungă de vanilină și 0,5 lingurițe. scorţişoară. Se amestecă perele cu siropul, se pun pe foc și se fierb 5 minute. Se lasă o oră, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute. Repetați această manipulare de încă 3 ori. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.
Cu lămâie
Pentru a face dulceata ai nevoie de:
- 2 kg de pere;
- 1 kg zahăr;
- 1 lamaie, coaja.
Curățați fructele și tăiați-le în cuburi mari. Se presară cu zahăr granulat, se adaugă coaja și lămâia tocată mărunt. Lăsați câteva ore pentru a permite perelor să-și elibereze sucul. Se pune apoi la foc mic si se fierbe 1-2 ore pana se obtine consistenta dorita.
Cu portocala
Tăiați perele moi (1 kg) în felii subțiri. Scoateți coaja unei portocale și tăiați-o fâșii și stoarceți sucul din fructe. Pune ingredientele preparate intr-o cratita si adauga 500 g zahar granulat. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute după fierbere, apoi se toarnă în borcane pasteurizate.
Cu prune
Se toacă mărunt 500 g de pere, se scot semințele și se toacă aceeași cantitate de prune. Combinați fructele, adăugați 50 ml de apă și fierbeți la foc mic.Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați 1 kg de zahăr, aduceți la fierbere puternic, fierbeți timp de o oră.
Periodic, dulceața trebuie amestecată și spuma îndepărtată.
Cum se păstrează dulceața
Dulceata rasucita se poate pastra in borcane 3-4 ani. Gemul din cuburi trebuie păstrat mai puțin - 2-3 ani. O cameră întunecată și răcoroasă este potrivită pentru depozitare.
Dacă desertul a fost pregătit pentru consum rapid, acesta poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni. Dacă pe suprafața gemului apare mucegai sau o peliculă, va trebui să fie aruncată.
