Cu toții iubim fructele de pădure nu numai pentru gustul și aroma lor excelentă, ci și pentru toate beneficiile pe care le aduc organismului uman. Din păcate, în timpul tratamentului termic al fructelor, majoritatea proprietăților benefice atât de necesare iarna se pierd. Dar există modalități de a face dulceață excelentă și aromată din zmeură coaptă, fără nicio gătit, pentru a pregăti iarna.
Specificații de a face dulceață de zmeură fără a găti pentru iarnă
Conform acestei rețete, dulceața este cât se poate de gustoasă, proaspătă și plină de vitamine, fructele de pădure din ea au gust și aromă de parcă tocmai ar fi fost culese din tufiș. Nu este necesară gătirea pentru preparare; preparatul include două componente principale - zmeură și zahăr.
Dacă boabele sunt apoase, prea moi și nu dulci, cantitatea de zahăr crește cu 30-40%, atunci dulceața rece de zmeură nu va fermenta în timpul depozitării.
Mai mult decât atât, în orice caz, nu este nevoie să te zgarci cu zahărul pentru rețetă; uneori multe gospodine adaugă întotdeauna puțin mai mult decât este necesar. Acest lucru prelungește durata de valabilitate a gemului și o face doar mai gustoasă și mai bogată.
Pregătirea fructelor de pădure și a recipientelor
Înainte de gătire, fructele sunt sortate, aruncând toate cele stricate și putrezite. Este recomandabil să nu spălați zmeura; ar trebui să încercați să cumpărați sau să culegeți singur fructe de pădure curate. Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci fructele sunt scufundate cu grijă într-un vas cu apă și apoi uscate folosind prosoape de hârtie.
Borcanele sunt spălate și sterilizate folosind un cuptor cu microunde, cuptor sau abur. Dar unele gospodine toarnă pur și simplu apă clocotită dintr-un ibric peste borcane bine spălate.
Cum să prepari corect o delicatesă?
În ciuda faptului că prepararea gemului fără căldură sau gătit este un proces destul de simplu, pentru a face totul corect, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.
Reteta clasica
Aceasta este o opțiune simplă, dar incredibil de gustoasă și sănătoasă pentru recoltarea de zmeură pentru iarnă. Cu această metodă, se păstrează partea leului de vitamine și nutrienți, precum și un gust și o aromă proaspete, bogate. Pregătirea directă durează aproximativ o jumătate de oră.
Ingrediente:
- zmeură – 2 kilograme;
- zahăr – 3 kilograme.
Pregătire: în primul rând, trebuie să selectați fructele de pădure potrivite.Ar trebui să fie de culoare roșu aprins sau rubin, în funcție de soi. Principalul lucru este că zmeura este coaptă, tare și dulci, dar de preferință nu prea coaptă. Toate fructele stricate și putrezite sunt imediat aruncate, iar tulpinile celor potrivite pentru a face gem sunt rupte.
Zmeura pura se toarna intr-un lighean, se adauga o treime din zahar si se lasa 2-3 ore sa dea zeama. Apoi adăugați restul de zahăr - este foarte important ca acesta să acopere complet toate fructele de pădure. Foloseste apoi o spatula din lemn (plastic sau silicon) pentru a amesteca bine continutul ligheanului. Apoi luați un mojar obișnuit sau o mașină de tocat carne și procesați ingredientele până la omogenizare.
Pentru comoditate și pentru a economisi timp, este mai bine să folosiți un blender sau un robot de bucătărie. Gemul rezultat se lasă în lighean timp de 5-6 ore la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul să se dizolve bine. De obicei, când se prepară seara, se lasă la macerat peste noapte. Dimineața dulceața este complet gata. Se consumă atât proaspăt, cât și rulat în borcane pentru a fi savurat în timpul iernii lungi.
Opțiune cu lămâie
Adăugarea de lămâie sau acid citric face dulceața mai strălucitoare, gustul mai picant și prelungește termenul de valabilitate. În plus, este un remediu excelent pentru răceli.
Nu este greu de făcut: pentru 1 kilogram de zmeură, luați 1,5 kilograme de zahăr și 1 lămâie mare. Se opărește mai întâi cu apă clocotită și se rulează printr-o mașină de tocat carne, împreună cu oasele și pielea. Apoi piureul de lamaie se amesteca bine cu zmeura rasucita, iar dulceata se toarna in borcane.
Cu vodca
O rețetă neobișnuită, dar dovedită, minunată.Dulceața se dovedește a fi excepțional de aromată; din miros și gust se pare că acestea sunt fructe de pădure proaspete, tocmai culese din tufiș și pur și simplu turnate într-un borcan. În plus, zmeura păstrează o culoare rubin bogată, frumoasă și strălucitoare.
În ceea ce privește gustul său, o astfel de dulceață nu poate fi comparată cu dulceața similară preparată prin gătit. În plus, acest preparat acționează și ca medicament pentru răcelile frecvente de iarnă.
Ingredientul secret este vodca, se toarnă 1 lingură în borcane de dulceață imediat înainte de rulare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zmeură coaptă - 1,5 kilograme;
- zahăr – 3 kilograme;
- vodcă (40%) – 15 mililitri.
Termeni și reguli pentru păstrarea unui astfel de gem
Această dulceață se păstrează într-un loc răcoros sau rece, întunecat, cu temperaturi de până la +10 grade C. Dar temperatura nu ar trebui să scadă sub zero. Pivnițele, subsolurile, un frigider de casă sau un balcon din sticlă sunt potrivite. Într-un borcan deschis, la frigider, această dulceață se poate păstra până la 2 săptămâni fără a-și pierde calitățile.
