Agrișele sunt una dintre cele mai populare culturi de fructe și fructe de pădure în rândul grădinarilor ruși, crescând cel mai adesea în climatul temperat. Dulceața de agrișe cu diverse nuci nu este mai proastă ca gust decât dulceața de căpșuni sau de zmeură. Este ușor de pregătit, trebuie doar să urmați recomandările. Pentru a face gem, se adună fructe de pădure ușor necoapte și se adaugă nuci coapte decojite.
Subtilități ale gătitului
Dulceata de agrișe cu nuci a fost întotdeauna foarte apreciată, deoarece prepararea sa a fost mult timp considerată prea supărătoare. Pentru a obține un produs gustos și sănătos, trebuie să urmați regulile:
- Colectați fructele tufișului. Puteți alege orice varietate de agrișe. Dulceața de smarald necesită fructe de pădure necoapte.
- Luați 1 kg de fructe și 100 g de zahăr granulat, 200 g de nuci, o jumătate de pahar de apă. Cantitatea și tipul de nuci pot fi modificate.
- Umpleți fructele de pădure cu nuci, acest lucru va face dulceața mult mai gustoasă.
Pregătirea ingredientelor principale
În primul rând, miezul de nucă este pregătit și zdrobit până la dimensiunea fructelor de pădure. Dar nu este recomandat să le faceți prea mici; trebuie să iasă ușor din agrișe.
Apoi boabele sunt curățate și umplute strâns cu nuci. Pot fi luate în orice culoare: roșu și verde. Vârful fiecăruia dintre ele este tăiat și pulpa este îndepărtată cu un ac de păr. Nu îl puteți stoarce, deoarece fructele verzi și necoapte vor izbucni sub presiune. Părțile interioare îndepărtate se pun într-o tigaie.
Dulceata regala de agrise cu nuci
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- agrișe – 1 kg.
- zahăr - 1 kg.
- Arahide - 150-200 g.
- Vodcă - 50 ml.
- frunze de cireș - 100 g.
- Lămâie.
- Vanilie.
Agrișele sunt curățate de pulpă și semințe, apoi spălate. După ce se usucă, în fiecare dintre ele se pune câte o nucă prăjită. Fructele cu alune se pun intr-un borcan in straturi, intre care se pun felii de lamaie si frunze de cires.
Recipientul cu fructele de pădure se umple cu apă clocotită și se lasă la infuzat. După 6 ore, lichidul este turnat într-o cratiță, acolo se adaugă vanilie și vodcă. Siropul dulce se fierbe din amestecul rezultat.Apoi, fructele de pădure și nucile sunt așezate în el, frunzele de lămâie și cireș sunt separate de ele. După 10 minute se adaugă frunze în tigaia cu dulceață, după care se mai fierbe încă 3 minute.
Dulceata regală finită ar trebui să aibă fructe de pădure transparente. Se toarnă în borcane, iar deasupra se pun felii de lămâie și frunze de cireș.
Dulceata de agrise cu nuca si cardamom
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- Agrișe verzi necoapte.
- Nuci - 30-50 g.
- Zahăr - 1,5 kg pentru fructele de pădure, 1 kg pentru cele dulci.
- Apă - jumătate de litru.
- Cardamom măcinat.
Nucile sunt sparte, decojite și rupte în bucăți mici. Boabele sunt spălate, cozile sunt îndepărtate de ambele părți, este important să nu le deranjați integritatea. Pulpa este îndepărtată manual folosind agrafe de păr, agrafe și ace. Se recomandă clătirea fructelor goale sub apă curentă folosind o strecurătoare. Acest lucru este necesar pentru ca semințele rămase în interior să nu ajungă în gem.
Interiorul boabelor se pune intr-o cratita si se umple cu 3 pahare de apa, dupa care se pun la foc mic si se fierb jumatate de ora.
În timp ce se pregătește decoctul de pulpă, fructele de agrișă se umplu strâns cu nuci pentru a nu cădea în timpul gătirii. Dacă boabele sunt suficient de mari, puteți pune în ea un sfert din miezul de nucă.
Dupa 30 de minute se filtreaza bulionul si se lasa jumatate de 1 litru, aceasta este exact cantitatea necesara pentru a prepara dulceata conform retetei. Zaharul se adauga in bulion intr-o cratita si se aduce la fierbere. Siropul se gătește mai întâi la foc mare cu amestecare frecventă, apoi la foc mic timp de 2-3 minute.
Boabele umplute se toarnă cu sirop răcit și se lasă peste noapte.Dimineața, dulceața cu cardamom adăugat se aduce la fierbere și se fierbe cinci minute la foc mic. Pentru a face dulceața groasă, trebuie să o gătiți timp de 5 minute de 3-4 ori la fiecare 5-6 ore.
Data expirării gemului
Cu condiția să respectați regulile de pregătire și conservare pentru iarnă, produsul își păstrează calitatea timp de 3 ani. În această perioadă, în fiecare an, cantitatea de microelemente și vitamine din dulceață scade, iar gustul se modifică ușor.
Dacă utilizați dulceață care a fost păstrată timp de 5 ani sau mai mult, aceasta nu vă va dăuna sănătății, dar nu trebuie să vă așteptați la niciun beneficiu de la aceasta.
Cât timp se păstrează dulceața
Borcanele cu dulceata se pastreaza la o temperatura de 10-15 grade Celsius. Ele nu trebuie expuse la lumina soarelui. Este optim să le plasați în subsoluri întunecate, care nu sunt inundate cu apă.
Când trimiteți borcane pentru a fi depozitate pentru iarnă, este foarte important să le protejați de schimbările puternice de temperatură, deoarece acest lucru va face ca produsul să devină zahăr sau mucegăit.
Dacă nivelul de umiditate din cameră este ridicat, capacele metalice ale borcanelor vor rugini. Ca urmare, gemul nu va mai fi comestibil.
Gemul de agrișe cu nuci este un produs gustos și foarte sănătos, a cărui utilizare poate proteja împotriva răcelilor toamnei. Tsarskoe este considerată cea mai delicioasă, dar nici fructele de pădure fierte cu nuci în sirop dulce nu își pierd beneficiile. Pentru a mânca dulceață pe tot parcursul anului, trebuie să urmați rețetele de mai sus și să păstrați borcanele corect.
