A face gem de agrișe piure cu zahăr este o sarcină simplă. Se folosesc două componente: fructe de pădure și zahăr. Procesul în sine este ușor și rapid. Dacă pregătiți gem tradițional cu fructe de pădure întregi, este important să păstrați structura, densitatea agrișelor și transparența siropului. În acest caz, toată munca este pregătirea fructelor de pădure, piureul și gătirea produsului. Și gustul este excelent - dulce și acru, vară.
Caracteristici de preparare a gemului de agrișe piure cu zahăr
Există două metode de gătit - rece și fierbinte. Dulceata macinata sau rulata in masina de tocat carne, preparata la rece fara fiert, retine mai multe vitamine si are o culoare verde mai intens, dar necesita mai mult zahar si conditii speciale de pastrare. Metoda fierbinte are avantajele sale - o astfel de dulceață poate fi păstrată ca conserve obișnuite pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Ingrediente necesare pentru reteta
Rețeta de agrișe măcinate cu zahăr poate fi variată cu lămâie, portocală, scorțișoară, dar nu este nevoie să amestecați aditivii, fiecare e bun de unul singur. Cu toate acestea, rețeta clasică presupune utilizarea a doar două ingrediente - agrișe și zahăr granulat. Proporțiile depind de metoda de preparare și de gradul de coacere a boabelor. De obicei, rețeta fără gătit necesită un kilogram sau un zahăr și jumătate la 1 kg de fructe de pădure.
Selecția ingredientelor principale
Dulceata macinata poate fi preparata fie din fructe de padure coapte, fie folosind unele putin necoapte.
Important! Agrișele sunt fructe de pădure cu un conținut ridicat de pectină. Pectina este mai concentrată în coajă, deci nu este nevoie să îndepărtați pielea, deoarece datorită pectinei produsul gătit capătă consistența de jeleu necesară.
Cea mai mare parte a pectinei se găsește în fructele de pădure necoapte, dar cele roșii, maronii produc mai puțin jeleu, dar sunt mai dulci. Agrișele roșii sunt perfecte pentru preparate proaspete, crude, iar din cele verzui și acre este mai bine să faci dulceață clasică cu tratament termic.
Pe baza numărului de fructe de pădure, trebuie să vă concentrați pe cantitatea de zahăr.
Pregătirea preparatelor
Dacă este de preferat un lighean larg atunci când faceți dulceață din fructe de pădure întregi, atunci puteți găti agrișe răsucite într-o cratiță obișnuită sau într-un ceaun cu pereți groși.Este important ca pereții să nu se supraîncălzească prea mult, altfel gemul se va arde.
Produsul finit este ambalat în borcane de sticlă sterilizate. Borcanele mici pot fi prăjite în cuptorul cu microunde, turnând puțină apă în fiecare. Borcanele de litri se încălzesc aproximativ cinci minute la cuptor (borcanele trebuie introduse în cuptorul rece!). Pentru dulceata cruda, folositi capace curate din nailon oparite. Mâncarea fierbinte este așezată și sigilată sub capace metalice fierte.
Cum să faci gem din agrișe răsucite pentru iarnă?
De acord, în secolul XXI, când ai la îndemână diverse substanțe gelificante, și informații despre vitamine în cap, nu vrei cumva să păstrezi banal tone de zahăr, fiert împreună cu cele mai delicate fructe de pădure într-un lighean mare până totul. utile sunt alimentele crude pierdute.
Și nu avem familii atât de mari precum străbunicile noastre. De aceea, în zilele noastre nu păstrăm prea multe și primul lucru la care ne gândim este utilitatea - pregătim dulceață crudă, măcinată:
- Spălăm boabele și scoatem sepalele și cozile.
- După uscare, treceți printr-o mașină de tocat carne sau treceți într-un blender.
- Se presară amestecul cu zahăr în proporție de: un kilogram de piure la un kilogram și jumătate de zahăr. Amesteca.
- Lăsați amestecul timp de câteva ore până când zahărul este complet dizolvat. Puneți în borcane curate și uscate și închideți cu capace.
Se recomandă stropirea suprafeței gemului cu zahăr - acest lucru va proteja piesa de prelucrat de întunecarea stratului superior și va proteja împotriva răspândirii bacteriilor.
A doua metodă este fierbinte:
- Se toarnă fructele de pădure pregătite cu apă, acoperindu-le doar puțin și se pun pe foc. După 10 minute de gătit, boabele se vor înmuia; pot fi frecate printr-o sită sau o strecurătoare. Pulpa poate fi folosită pentru a face umplutură de compot sau plăcintă sau poate fi folosită în alte produse de patiserie.Adăugați zahăr în suc într-un raport de 1 la 1 și amestecați.
- Gătiți la foc mic, reducând, dar nu uitați că dulceața terminată, răcită, va fi de două ori mai groasă decât ceea ce tocmai ați pregătit.
- Se toarnă în borcane și se rulează.
Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat
Depozitarea agrișelor rulate este obișnuită pentru deserturile similare cu fructe de pădure. Păstrăm alimentele crude doar în frigider sau pivniță. Nu există condiții speciale pentru agrișele măcinate care au fost supuse unui tratament termic, le puteți chiar păstra în dulap.
