Dovlecelul este un produs atât de versatil încât este potrivit atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci. Din el se fac prăjituri, fursecuri și clătite, dar o opțiune deosebit de interesantă este dulceața de dovlecei și caise pentru iarnă. Abundența acestor produse în timpul sezonului te ia uneori prin surprindere; gospodinele vor să păstreze cât mai multe fructe, iar apoi conservarea vine în ajutor. Culoarea dulceții va fi o nuanță plăcută de morcov. Mirosul și gustul vor fi dominate de caise, iar dovlecelul va da volum.
Subtilitățile de a face dovlecei și dulceață de caise pentru iarnă
Urmărirea unor subtilități vă va ajuta să pregătiți dulceața cât mai aproape de ideal:
- Înainte de a pregăti dulceața, spălați bine caisele și dovleceii pentru a asigura păstrarea pe termen lung.
- În loc de dulceață, puteți obține cu ușurință dulceață, doar schimbați un pas în preparare. Îndepărtați elementele umede din alimente. În dovlecel va fi pulpă cu semințe și este mai bine să înlocuiți caise cu caise uscate.
- Acoperiți gemul vărsat în borcane cu capace sterile noi; produsele zgâriate sau deformate nu vor face decât să strice produsul.
- Nu puteți supraîncălzi amestecul de dovlecei și caise, deoarece acest lucru va distruge toate substanțele benefice.
- Dacă intenționați să păstrați dulceața pentru o perioadă lungă de timp, nu trebuie să sigilați borcanele cu capace de vid, acest lucru va duce la depresurizarea lor sau la intrarea aerului după 1-2 luni.
Ingrediente necesare pentru reteta
Va trebui să pregătiți următoarele componente:
- dovlecel - 1 kg;
- zahăr - 1-1,5 kg;
- caise (poate fi înlocuite cu caise uscate, dar reduceți cantitatea de 2 ori) - 500 g;
- suc și coaja de lămâie - din 2 lămâi;
- apă - 700 ml.
Cum se selectează și se prepară ingredientele
Luați dovlecel tineri; în acest caz, nu este nevoie să îndepărtați coaja, semințele și pulpa. Dar nu este interzis să alegeți fructele vechi; acestea sunt potrivite în special pentru gem și nu vor afecta foarte mult gustul.
Pentru a pregăti dovlecelul, spălați-l bine pentru a îndepărta murdăria, dacă este necesar, îndepărtați coaja cu un curățător de legume sau cuțitul și îndepărtați semințele cu o lingură împreună cu fibrele.
Dacă se folosesc caise, acestea nu trebuie să fie prea coapte, dar nu complet tari. Elasticitatea medie ar fi ideală. Înainte de a le găti, spălați-le bine și îndepărtați semințele tăindu-le în jumătate.Dacă nu este posibil să selectați fructele fără defecte, atunci acestea vor trebui îndepărtate cu un cuțit.
Dacă se adaugă caise uscate în loc de caise, ar trebui să fie fără strălucire și simplu, deoarece acesta este ceea ce este natural și nu conține aditivi sau coloranți.
Este important să selectați dovleceii și caise pentru dulceața care nu prezintă deteriorare sau semne de deteriorare.
Pregătirea recipientelor
Borcanele alese pentru umplerea dovleceilor si dulceata de caise nu trebuie sa aiba defecte, si la fel este valabil si pentru capace. Spălați și sterilizați bine recipientele, alegând o metodă convenabilă.
Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde turnând aproximativ un centimetru de apă în fundul fiecărui recipient și introducându-l în cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute la o putere de 800 W. Sau folosiți calcinarea în cuptor, punând borcane umede în el la 160 de grade și îndepărtați-le când picăturile de pe pereții lor dispar complet.
Păstrați capacele cu filet în apă clocotită timp de 15 minute imediat înainte de a înșuruba borcanele și sterilizați-le pe cele din plastic împreună cu recipientele.
Cum se face gem de dovlecei-caise
Etape de gătit:
- Dovlecelul pregătit se da pe răzătoarea grosieră sau se taie în bucăți arbitrare și se pune într-o cratiță. Adăugați puțină apă și fierbeți, măcinați în piure.
- Puneți caisele, tăiate în jumătate, într-un recipient separat. Adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți. Dacă se folosesc caise uscate, acestea trebuie lăsate la macerat în 500 ml apă peste noapte.
- Se amestecă cele două mase pregătite, se adaugă zahărul, coaja și sucul de la două lămâi.
- Se pune recipientul cu viitoarea dulceață la foc mare, iar după fierbere, se reduce la mediu, se lasă 35 de minute, amestecând des până se îngroașă.
- Turnați produsul finit în borcane fierbinți și strângeți capacele.
- Întoarceți fiecare recipient cu gem cu susul în jos, acoperiți cu haine calde și lăsați timp de 24 de ore.
Conditii de depozitare
Păstrați borcanele răcite de dulceață pe un raft comun cu restul conservelor. De regulă, pentru aceasta se folosește o cameră întunecată și răcoroasă. În astfel de condiții, dulceața va fi utilizată timp de 1 până la 3 ani.
