Combinația dintre dulceața cu miere a perei și acrișiunea aromată a lămâii conferă un gust unic care nu lasă pe nimeni indiferent. Prin urmare, preparatele de iarnă pe bază de aceste fructe ocupă un loc special pentru fiecare gospodină. Procesul de preparare a delicatesei este destul de complicat, dar respectand cu strictete doziunile si recomandarile indicate in reteta se poate face dulceata de pere cu lamaie pentru iarna fara mare dificultate.
Caracteristici de preparare a gemului de pere cu lămâie pentru iarnă
Întreaga dificultate a procesului de preparare a acestui gem constă în faptul că este necesar să se obțină o nuanță de chihlimbar a produsului final. În acest caz, delicatesa va fi gustoasă și frumoasă. Pentru a face acest lucru, va trebui să fierbeți fructele timp de patru cicluri de tratament termic, împiedicând fierberea dulceții.
Ingrediente necesare
Toate ingredientele necesare în procesul de gătit sunt simple și accesibile.
Vei avea nevoie:
- pere – 2 kg;
- lămâie de mărime medie – 2 buc.;
- apă purificată – 250 ml;
- zahăr – 2 kg.
Randamentul de gem din acest set de produse este de 2 litri.
Cum se prepară produsele?
Perele de orice varietate, dimensiune și gust sunt potrivite pentru prepararea de iarnă, principalul lucru este că pulpa lor este suficient de fermă și nu prea coaptă, altfel delicatețea va semăna cu dulceața. Perele trebuie spălate bine, iar coaja lor trebuie îndepărtată cu un cuțit de toaletă. Apoi tăiați fiecare fruct în 4 părți și tăiați miezul. Etapa finală a pregătirii este tăierea feliilor pe toată lungimea, cu o grosime de cel mult 1,5 cm.
Clătiți mai întâi lămâile cu apă clocotită și apoi spălați-le bine pentru a îndepărta învelișul de parafină de pe suprafața cojii.
Apoi, folosind un cuțit de menaj, tăiați coaja fără a atinge stratul alb ulterior. Conține cantitatea principală de uleiuri esențiale care pot da amărăciune gemului. Aceste fibre trebuie decojite cu grijă cu mâna până când rămâne doar pulpa. La finalul prepararii, taiati lamaia in felii de cel putin 0,5 cm grosime.
De asemenea, este important să îndepărtați toate semințele din fructe, deoarece în timpul tratamentului termic emit o amărăciune caracteristică, care afectează negativ gustul produsului final.
Reguli pentru prepararea mâncărurilor
Pentru a prepara dulceata, trebuie sa folositi un vas din cupru sau emailat cu fund gros. Acest lucru va elimina posibilitatea de ardere în timpul procesului de gătire.
Se recomanda ambalarea produsului finit in borcane de sticla nedeteriorate cu un volum de 0,5-1 litri. Acestea trebuie spălate în prealabil cu detergent și apoi clătite de două ori cu apă caldă și rece. La final, aburăm recipientele curate într-o baie de apă timp de 15 minute.
Cum se face gem de pere „regale” cu lămâie?
Pentru a face dulceață delicioasă cu o nuanță frumoasă de chihlimbar, trebuie să urmați cu strictețe pașii de bază de preparare.
Algoritmul acțiunilor:
- Puneți feliile de pere decojite într-un recipient separat și acoperiți cu zahăr (1,5 kg), acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat.
- Puneți lămâile tăiate într-o cratiță, adăugați zahărul rămas și lăsați să stea 2-3 ore pentru ca citricele să-și elibereze zeama.
- După ce a trecut timpul, turnați apă (250 ml) în lămâi, puneți recipientul la foc mic, aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 10 minute.
- Se toarnă amestecul fierbinte de lămâie în recipientul cu perele și, cu ajutorul unei spatule, se scufundă fructele până când siropul le acoperă complet, se lasă 5 ore, acoperite cu un capac.
- La sfârșitul timpului de așteptare se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. În acest caz, delicatesa nu trebuie să fiarbă, ci doar să fiarbă și, pentru a se găti uniform, trebuie să amestecați constant de la marginea recipientului spre centru. Se lasa la infuzat 5-6 ore.
- Repetați procesul de fierbere de încă 3 ori la intervale de 5-6 ore.
- Când ați terminat, distribuiți amestecul rezultat în borcane și rulați capacele.
- Întoarceți recipientele de sticlă cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.
Durata ultimei etape de gătire depinde de consistența dorită a produsului final.Cu cât fierbeți mai mult dulceața, cu atât va fi mai groasă.
Cum să depozitezi în mod corespunzător tratările?
Borcanele de dulceata finite pot fi puse in camara. Tratamentul termic delicat în mai multe etape al fructelor ajută la conservarea majorității nutrienților și face posibilă depozitarea la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a gemului este de 2 ani dacă au fost urmate toate etapele de preparare și preparare.
