Toată lumea știe că diverse fructe de grădină și fructe de pădure fac preparate excelente, gustoase, iar pentru gătit, gospodinele încearcă să aleagă numai fructe coapte și suculente. Dar dulceata facuta dintr-o para salbatica obisnuita, inestetica, preparata dupa reteta corecta, va uimi prin culoarea bogata, frumoasa, gustul excelent si aroma densa de fructe.
Se poate face dulceata din pere salbatice?
În ciuda faptului că perele sălbatice proaspete nu au calități gustative ridicate, dulceața pe care o fac este pur și simplu uimitoare ca gust, aromă și culoare.
Pregatirea produselor si a recipientelor
Perele sunt sortate, aruncând toate cele zdrobite puternic, stricate, putrezite sau viermitoare și lăsând fructe dense, puternice, cu coajă elastică. Înainte de a pregăti dulceața, borcanele sunt bine spălate și sterilizate pentru depozitarea în siguranță a preparatelor. Folosiți abur dintr-o tigaie cu apă, prăjiți în cuptor, într-un aragaz lent sau într-un cuptor cu microunde.
Cum să faci dulceață de pere sălbatice pentru iarnă?
Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, în primul rând, trebuie să ai răbdare. Conform rețetei clasice, procesul de gătire alternează de obicei cu infuzia timp de 24 de ore.
Reteta clasica
Această opțiune de gătit va transforma perele sălbatice tari și fără gust într-o delicatesă extraordinară. Dulceața capătă o culoare frumoasă, bogată, roșu închis, gust excelent și aromă deasă de pere.
Ingrediente:
- fructe de pere sălbatică – 1 kilogram;
- zahăr – 1,5 kilograme;
- apă – 1 litru:
- acid citric - 1 gram.
Tehnologia de gatit:
- La începutul gătirii, fructele trebuie spălate, curățate de coajă, tăiate în jumătate și răzuite semințele.
- Se toarnă apă într-o tigaie, se adaugă acid citric și se pun perele în ea.
- Apoi se taie unul cate unul in felii subtiri, se pun din nou intr-o cratita cu apa si, aducand la fiert, se fierb 10 minute.
- După aceea, se filtrează cu o strecurătoare sau sită, iar zahărul se toarnă în apă și se fierbe siropul, amestecând continuu, timp de 3-4 minute.
- Acum puneți perele în sirop și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să fiarbă timp de 24 de ore.
- Acest proces de gătire și infuzare a gemului se repetă de încă 2 ori, se fierbe încă 10 minute, se lasă să se răcească și se toarnă în borcane sterilizate.
Varianta de pere intregi
Această rețetă are un al doilea nume gustos și familiar din copilărie - „ducesă”. Pe lângă aspectul său spectaculos, are un gust și o aromă rafinate, bogate. Interesant, fructele înmuiate în sirop devin un desert separat. Pe baza preparatului, fac compoturi, ceaiuri, le folosesc la gătit și, bineînțeles, pur și simplu se bucură de delicatețe. Veți avea nevoie de 1 kilogram de pere, 700 de grame de zahăr, 300 de mililitri de apă și 1/4 linguriță de acid citric.
În primul rând, fructele sunt spălate, coada le este tăiată și străpunsă până la mijloc cu o scobitoare. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și fructele se coboară în ea timp de 6-7 minute. Apoi apa fierbinte se scurge si perele se toarna cu apa rece, iar siropul se fierbe intr-o cratita separata timp de 15 minute.
După aceea, fructele se pun în sirop clocotit și se fierb timp de 20 de minute. Apoi așteptați până se răcește și repetați întreaga procedură de încă 2 ori. Apoi dulceața fierbinte se toarnă în borcane, se rulează cu capace și, după răcire, se pune la loc pentru depozitare permanentă.
Dulceata picanta de lamaie
Lămâia face culoarea gemului mai strălucitoare și mai bogată, îmbunătățește gustul, dându-i o acrișoare picant și prelungește durata de valabilitate a produsului. Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kilograme de fructe;
- 1 lămâie mare;
- 2 kilograme de zahăr;
- și 0,5 litri de apă.
Timp de gătire - 1,5 ore.
Cu vin
Un mod delicios, sofisticat și neobișnuit de a face gem. Luați 1 kilogram de fructe de pere sălbatică, 1 kilogram de zahăr, 200 de mililitri de vin (puteți folosi atât alb, cât și roșu), precum și sucul unei lămâi mari.
Gatiti in 2-3 prize, cate 10 minute fiecare, urmata de infuzie timp de 12-24 ore.
Cu mere
Dulceata facuta cu adaos de mere proaspete va fi sanatoasa, versatila, aromata si gustoasa. Pentru a face acest lucru, luați 1 kilogram din toate ingredientele (mere, pere sălbatice și zahăr), precum și 1/2 linguriță de vanilină, sucul de la o jumătate de lămâie mare și 250 de mililitri de apă curată.
Unele gospodine adaugă 1 lingură de semințe de mac la preparare în etapa finală a gătitului - se dovedește foarte gustos, frumos și neobișnuit. Conform rețetei, mai întâi se prăjesc ușor într-o tigaie.
Cum și pentru cât timp îl poți păstra?
Condițiile ideale pentru depozitarea pieselor de prelucrat sunt într-un loc răcoros, uscat și întunecat (sunt potrivite subsoluri fără îngheț, pivnițe și un frigider obișnuit de bucătărie). În astfel de condiții, dulceața se păstrează timp de 1 până la 2 ani. Dar poți folosi și cămara de acasă, unde dulceața este la temperatura camerei. Apoi nu își pierde calitățile până la 1 an.
