O modalitate grozavă de a pregăti pere este să faci dulceață din ele, iar cu adăugarea de scorțișoară, deliciul va deveni picant. Fructul dulce rămâne unul dintre cele mai iubite. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să aibă pregătit un lot de desert aromat.
Subtilitățile de a face gem de pere cu scorțișoară pentru iarnă
Gospodinele cu experiență își împărtășesc secretele de a face desert.Respectarea unor reguli vă va permite să obțineți dulceața perfectă:
- Adăugând diferite fructe de pădure, fructe și mirodenii, vă puteți crea propriile variante ale desertului.
- În timpul gătitului, nu lăsați recipientul, deoarece masa se poate arde pe pereți. Acest lucru va strica gustul gemului.
- Dacă perele au coaja groasă și aspră, aceasta trebuie îndepărtată. În caz contrar, gustul desertului va fi stricat.
Când faceți dulceață după rețeta aleasă, trebuie să aveți grijă la dulceața. Cantitatea de zahăr este redusă dacă soiul de pere este foarte dulce. Mai mult, porția este împărțită în jumătate.
Caracteristici ale alegerii ingredientelor
Dacă o persoană are posibilitatea de a culege fructe care cresc în propria grădină, acest lucru se face într-o zi însorită. Datorită acestui truc, fructele conferă aromă preparatului. Perele pentru gem trebuie să fie de aceeași coacere. Astfel dulceata va fi omogena, fara bucati tari.
Pregătirea recipientelor
Când faceți dulceață, trebuie să aveți un set standard de ustensile de bucătărie - o cratiță pentru gătit, un băț de lemn pentru amestecare, capace și borcane. Ultimele două sunt sterilizate la abur fierbinte.
Cum se face dulceata de pere cu scortisoara
Acest condiment a fost ales pentru desert cu un motiv. Scorțișoara se combină perfect cu perele, transformând dulceața obișnuită într-un desert rafinat. Procesul de gătit nu durează mult timp, iar rezultatul este o delicatesă superbă.
Reteta clasica
Bunicile mele făceau dulceață folosind această rețetă. Ingrediente:
- pere - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 200 ml;
- scorțișoară - după gust.
Preparare:
- Fructele spalate se taie cubulete si se pun intr-o tigaie. Un strat de fructe alternează cu zahăr.
- Recipientul se pune la foc mic. Amestecul se amestecă până când boabele sunt complet dizolvate.Spuma care se formează la suprafață este îndepărtată.
- Masa dulce este gătită până când para devine moale și transparentă.
Gemul se toarnă în borcane și se rulează imediat.
Cu lămâie
Pentru 1 kg de pere luați:
- zahăr - 1 kg;
- scorțișoară pudră - 1 lingură. l.;
- lămâie - 1 buc.
Procesul de gatire:
- Perele tăiate cubulețe se stropesc cu zahăr. După 12 ore de infuzie, vor elibera suficient suc, ceea ce indică că masa este gata de gătit.
- Înainte de a porni aragazul, fructelor se adaugă scorțișoară.
- Gemul se gătește în trei reprize.
- La sfarsit se adauga lamaie pentru a pastra un maxim de nutrienti.
Fructele acre pot fi folosite sub orice formă. Poate fi măcinat într-o mașină de tocat carne sau tăiat în cuburi mici. Utilizări acceptabile ale sucului de lămâie.
Cu vanilie si lamaie
Dulceata se prepara dupa aceasta reteta intr-un mod neobisnuit. Perele sunt tăiate bucăți. Un sirop este făcut din zahăr, apă, batoane de scorțișoară, suc de lămâie și coniac. Lichidul dulce se adaugă fructelor și se trimite la foc.
Gemul se fierbe în trei reprize. Masa fierbe, apoi se gătește timp de 5 minute, se ia de pe foc și se răcește. Acest lucru se repetă încă de două ori. La final se toarna in borcane sterile. Și după răcirea completă, recipientul este dus la pivniță pentru depozitare.
Cu portocale
La desert, perele și siropul se prepară separat. Fructele sunt tăiate felii sau cuburi. Coaja este îndepărtată de portocală. Pulpa se taie felii si se adauga la pere.
Coji de portocală se pun la fiert în apă. După 5 minute de fierbere, se scot și se adaugă zahăr granulat. Siropul este gata când cristalele s-au dizolvat complet.
Lichidul dulce se amestecă cu fructe tocate, iar masa se fierbe. Drept urmare, dulceața ar trebui să fiarbă până când bucățile de fructe sunt transparente.Masa fierbinte nu se scoate de pe foc, ci se toarnă treptat în borcane.
Cu cuișoare
Reteta nu este diferita de cea clasica cu exceptia adaugarii de cuisoare. Condimentul se adaugă la sfârșitul gătitului pentru ca aroma să fie pronunțată. Cuișoarele se folosesc întregi sau mărunțiți. Ultimul fapt depinde de preferințele de gust ale gospodinei.
Cum și pentru cât timp pot fi păstrate preparatele?
Camera în care se află piesele de prelucrat nu trebuie să fie caldă sau umedă. Aerul uscat și întunericul sunt cele mai bune condiții de depozitare. Dacă dulceața este pregătită după toate regulile și turnată în borcane sterile, rămâne potrivită timp de 2-3 ani. Un tratament cu aditivi nu costă mai mult de un an.
