Dulceața parfumată de chihlimbar făcută din felii de pere cu lămâie are un gust grozav și este o sursă de substanțe utile. Se consumă ca desert independent sau se folosește ca umplutură în produse de panificație.
Specificul prepararii gemului de chihlimbar din pere cu lamaie pentru iarna
Pentru a obține un desert aromat, alege fructe coapte fără semne de putrezire sau deteriorare a insectelor. Perele pot fi de orice dimensiune și varietate. Fructele sunt zdrobite sau conservate întregi.
Puteți adăuga alte fructe în gem - măr, lămâie sau portocală. Merită luat în considerare faptul că noul ingredient afectează gustul. Așadar, adăugarea de lămâie la dulceața de pere o va acri, dar nu va lăsa produsul să se îndulce pentru o lungă perioadă de timp.
Timpul de gătire depinde de maturitatea fructelor și este de 1-1,5 ore.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a pregăti dulceața de pere și lămâie, trebuie să urmați proporțiile fructelor. Dacă fructele sunt suficient de dulci, va fi nevoie de mai puțin zahăr.
Ingrediente:
- pere – 2 kg;
- jumătate de lămâie coaptă;
- zahăr – 1-1,5 kg;
- apă – 200 ml.
Cantitatea de lamaie poate fi crescuta in functie de preferintele de gust. Puteți adăuga miere și zahăr vanilat la preparat.
Pregatirea materiilor prime
Fructele pentru recoltare sunt alese să fie de dimensiuni medii, necoapte și dense. Scoateți tulpinile și spălați bine. Petele întunecate și depresiunile sunt tăiate.
Perele mici pot fi fierte întregi, dar de obicei fructele sunt împărțite în felii sau cuburi. Coaja nu este îndepărtată de pe fructe.
Lămâile se taie în felii subțiri și se îndepărtează semințele. Lăsați coaja fructelor - va da gemului o aromă subtilă de citrice.
Pregătirea recipientelor
Recipientul pentru depozitarea gemului de pere chihlimbar nu trebuie să fie deteriorat, crăpat sau ciobit. Cel mai adesea se folosesc borcane de aceeași dimensiune, din sticlă transparentă sau verde deschis. Recipientele se spală mai întâi cu bicarbonat de sodiu și se clătesc de mai multe ori cu apă.
Pentru a asigura siguranța produsului, recipientul este sterilizat. Acest lucru se poate face într-un mod convenabil: abur fierbinte, în cuptor, cuptor cu microunde sau boiler dublu. Durata procedurii este de 10-15 minute.
Capacele trebuie, de asemenea, să fie supuse procesării de înaltă calitate.Se sterilizeaza impreuna cu borcane in cuptor sau se pastreaza intr-un recipient cu apa clocotita.
Procesul de gatire
Metoda de a face gem de pere cu lămâie nu este dificilă nici măcar pentru o gospodină începătoare.
Proces:
- Fructele sunt spălate și curățate de crenguțe și frunze.
- Miezul perelor este tăiat, împărțit în felii, coaja nu este îndepărtată pentru a păstra forma.
- Tăiați lămâia în inele de 2-3 mm lățime, îndepărtați semințele.
- Se toarnă zahărul într-un recipient sau o tigaie emailată cu un strat antiaderent și se adaugă apă. Gatiti la foc mic pana se dizolva complet.
- Se toarnă sirop fierbinte peste pere și lămâie tocată și se lasă să se infuzeze timp de o oră.
- După ce fructele dau suc, începe procesul de gătire. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 2-3 ore.
Cand siropul devine transparent, gros si vascos, si capata o culoare chihlimbar, recipientul cu dulceata de pere se scoate si se ambaleaza in recipiente pregatite in prealabil.
Cum și pentru cât timp se păstrează tratarea?
Daca dulceata de pere a fost pusa in borcane tratate cu aer cald si sigilate cu capace sterilizate, se poate pastra la temperatura camerei.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate, se recomandă păstrarea produsului într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Termenul de valabilitate al dulciurilor de iarnă conservate este de 3 ani.
În timpul depozitării, este important să monitorizați culoarea siropului și starea capacelor. Dacă la deschiderea borcanului există mucegai, bule sau un miros neplăcut la suprafață, o astfel de dulceață este nepotrivită pentru consum.
Dacă siropul s-a cristalizat, aceasta indică faptul că fructele au fost dulci și nu a fost adăugată nicio „aciditate” la amestecul de fructe. Puteți corecta situația punând borcanul în apă fierbinte timp de câteva ore.
După deschiderea recipientului cu dulceață de pere, se recomandă consumul produsului în decurs de 1-2 săptămâni.
