Dulceata de zmeura de iarna este o delicatesa foarte gustoasa si aromata. Ezhemalina se găsește rar în grădinile de acasă, dar cei care o cultivă sunt extrem de încântați de hibridul de zmeură și mure. Este usor de intretinut, fructele sunt suculente si foarte gustoase. Hibridul dă roade mult timp, mai aproape de toamnă, când alte fructe de pădure au plecat deja. Există multe rețete de preparate de iarnă din această cultură.
Nuanțele de a face dulceață de zmeură
Hibridul are caracteristici care trebuie luate în considerare atunci când faceți dulceață:
- zmeura nu este suficient de suculenta, asa ca va trebui sa adaugati apa cand gatiti;
- pentru a obține un produs mai gros fără a mări timpul de gătire, adăugați mai mult zahăr sau folosiți aditivi de gelifiere: pectină, agar, gelatină;
- În loc de agenți de gelifiere, puteți adăuga la rețetă mere, agrișe și coacăze roșii - conțin pectină naturală.
Selecția și prepararea fructelor de pădure
Pentru a pregăti o delicatesă de iarnă, sunt selectate fructe de aceeași coacere. După cules, nu trebuie să le spălați dacă zmeura este deja coaptă, altfel fructele de pădure vor deveni șifonate și își vor pierde aspectul inițial. Pregătirea pentru gătit presupune sortarea dacă zmeura a fost culesă necoaptă și are tulpini și crenguțe.
Zmeura coaptă, de regulă, este deja colectată curată și nu este nevoie să le atingeți din nou.
Pregătirea recipientelor
Cel mai bine este să folosiți borcane mici cu un volum de până la 500 de mililitri ca recipiente pentru dulceața de zmeură. Înainte de a pune produsul finit în borcane, acestea sunt spălate, sterilizate și uscate.
Sfaturi pentru pregătirea recipientelor:
- ca detergent, este mai bine să preferați săpunul de rufe, sau un amestec de sifon și pudră de muștar;
- pentru spălat trebuie să luați un burete nou pentru vase;
- Cele mai simple metode de sterilizare sunt încălzirea în cuptorul cu microunde și fierberea în apă;
- Trebuie să uscați borcanele pe un prosop curat până când toată umezeala s-a evaporat.
Pentru a steriliza la cuptorul cu microunde, turnați puțină apă în recipient și încălziți-l timp de cinci minute la o putere de 700-900 Watt. Capacele se fierb separat intr-o cratita.
După ce ați ales metoda de fierbere, trebuie să puneți borcanele împreună cu capacele lor într-o cratiță cu apă fierbinte și să fierbeți până la zece minute. Apoi îndepărtați-l cu grijă pentru a nu vă arde și lăsați-l să se usuce.
Cum să faci dulceață de zmeură pentru iarnă
Să faci dulceață de zmeură nu este dificil; chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca. Rezultatul este un desert parfumat de fructe de pădure cu care îți poți răsfăța familia pe tot parcursul anului. Ingredientele principale sunt fructele de pădure și zahărul. Iubitorii de condimente vor adora nuanta de cuișoare, cardamom sau rozmarin care poate fi adăugată la rețetă. Desertul va capata o aroma uimitoare atunci cand adaugati menta, vanilie sau scortisoara.
Reteta clasica
Ingrediente:
- zmeură coaptă - 1 kilogram;
- zahăr granulat – 1 kilogram;
- apă – 200 mililitri;
- suc de lamaie – 3 linguri.
Proces de preparare: Nu trebuie să spălați zmeura pentru această rețetă, pentru a nu-i strica structura. Fructele se pun intr-un vas emailat, se presara in straturi cu jumatate din cantitatea de zahar. Acest recipient trebuie lăsat într-un loc răcoros timp de câteva ore pentru a permite sucul să se formeze. Se eliberează puțin din ea, așa că va trebui să fierbeți siropul.
Turnați un pahar cu apă în jumătate de kilogram de zahăr rămas și fierbeți siropul. Se toarnă cu grijă în amestecul de fructe de pădure și se încălzește la foc mic până se dizolvă nisipul. În acest moment, dulceața trebuie amestecată pentru a nu se arde. Apoi opriți aragazul și lăsați amestecul timp de câteva ore. La sfârșitul acestei perioade de timp, pune-l din nou pe foc, dar fă-l mai mare. Îndepărtați spuma rezultată.
Gatiti pana cand nu mai iese spuma.În timpul gătitului, dulceața trebuie amestecată și să se asigure că nu fierbe sub nicio formă! În caz contrar, se vor forma cocoloașe cu semințe și sirop, mai degrabă decât o masă omogenă. Când siropul devine mai gros, adăugați suc de lămâie și gătiți timp de cinci până la șapte minute.
Pregătirea produsului este verificată cu o picătură de sirop. Pentru a face acest lucru, scufundați o lingură în gem și aruncați picătura îngroșată pe o farfurie. Când se rotește într-o mișcare circulară, picătura ar trebui să rămână formată și să nu curgă în jos ca apa. Pe măsură ce se răcește, amestecul se va îngroșa și mai mult.
Se toarnă produsul finit fierbinte în borcane și se închide.
Cinci minute
Ingrediente:
- fructe de zmeură – 2 căni;
- zahăr granulat - 2 căni;
- apă – 2 linguri.
Proces de preparare: turnați fructele într-un vas emailat și turnați apă în el. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare și continuați să gătiți timp de un minut, amestecând cu o spatulă. Apoi adăugați zahăr și gătiți aproximativ cinci minute până când se îngroașă. Fără să se răcească, turnați produsul finit în borcane și închideți.
Reguli și perioade de depozitare
Locul optim pentru depozitare este o pivniță, unde este întuneric și răcoros. Însă, sub rezerva regulilor de sterilizare a recipientelor, dulceața aromată de zmeură poate fi chiar păstrată în dulap până în sezonul următor.
