Proprietățile benefice ale coacăzelor negre au fost familiare omenirii din timpuri imemoriale. Prin urmare, recolta de fructe este folosită la prepararea gemurilor, conservelor, sucuri, compoturi și este pur și simplu măcinată cu zahăr. Dar dacă dulceața parfumată din coacăze negre sau roșii este pregătită cu frunze tinere de cireș, atunci gustul și proprietățile benefice ale delicateții vor crește de multe ori, iar oaspeții nu vor ghici niciodată cu ce fel de dulceață au fost tratați.
Caracteristici de a face gem de coacăze cu frunze de cireș pentru iarnă
Există mai multe moduri de a pregăti dulceața de coacăze cu adaos de frunze tinere de cireș.
În primul caz, se prepară separat un decoct de frunze și numai apoi se adaugă fructe de pădure coapte.
În a doua opțiune, frunzele sunt fierte împreună cu coacăzele și apoi îndepărtate din produsul finit.
Sfat! Pentru a obține o delicatesă bogată și gustoasă, utilizați numai fructe coapte de înaltă calitate.
Alegerea și pregătirea produselor
Alegerea fructelor de pădure depinde de preferințele gustative. Atât coacăzele roșii, cât și cele negre sunt potrivite pentru gem. Înainte de gătire, fructele sunt spălate, uscate, separate de tulpini și sortate pentru exemplarele stricate și învinețite.
Este de preferat să culegeți frunzele de cireș când sunt tinere, ele conțin cele mai benefice substanțe și arome. Înainte de gătire, acestea sunt bine spălate și uscate.
Cum să pregătiți recipientele pentru începutul procesului
Pentru a face dulceata veti avea nevoie de:
- O cratiță pentru gătit bulion.
- Un lighean sau o tigaie cu părțile joase din oțel inoxidabil, acoperit cu teflon sau orice vase de gătit emailate.
- O spatulă sau o lingură de lemn este cea mai bună pentru amestecare.
- Borcane sterilizate sau recipiente speciale pentru produsul finit.
Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru gătit conserve, gemuri și confituri. Aciditatea deja ridicată a boabelor crește și mai mult atunci când vin în contact cu astfel de lighe și tigăi.
Important! Cu cât laturile vaselor sunt mai mici, cu atât excesul de lichid se va evapora mai repede, iar delicatesa va deveni groasă și vâscoasă..
Cum să faci acasă dulceață de coacăze cu frunze de cireș
Nu există pași complicati în a face dulceață delicioasă, de casă, aromată. Prin urmare, chiar și gospodinele începătoare pot găti această delicatesă.
Reteta cu coacaze negre
Pentru a face gem folosind prima metodă, veți avea nevoie de:
- Boabele coapte, sortate: 1 kilogram.
- Frunze de cireș: 2 căni.
- Zahărul corespunde numărului de fructe de pădure, 1 kilogram. Dacă fructele sunt foarte acre, atunci cantitatea de zahăr crește la 1,5 kilograme.
- Pentru a pregăti decoctul veți avea nevoie de 300 de mililitri de apă curată.
Prepararea delicatesei incepe cu fierberea infuziei. Frunzele se toarnă cu apă, se pun la fiert și se fierb timp de 10-15 minute.
Adăugați fructele de pădure pregătite în bulionul strecurat și fierbinte și fierbeți timp de 10 până la 15 minute, apoi adăugați zahăr granulat și gătiți încă 15-20 de minute, îndepărtând periodic spuma rezultată.
Dulceata fiarta se pune in recipiente pregatite sterilizate cu grija si se inchide.
Pentru a doua metodă se folosește exact aceeași cantitate de produse, doar frunzele sunt fierte împreună cu boabele. Iar când produsul este gata, frunzele de cireș se scot din sirop.
Sfat! Gemul se toarnă fierbinte în recipiente sterilizate.
Opțiune cu coacăze roșii
Coacăzele roșii sunt cel mai adesea folosite pentru a face compoturi, jeleuri și marmelade. De asemenea, fructele sunt adesea adăugate în deserturi, produse lactate, nectare și sucuri. Dar gospodinele cu experiență fac conserve și gemuri uimitoare din boabe de coacăze roșii.
Pentru a face dulceata veti avea nevoie de:
- Coacăze roșii în cantitate de 10-12 pahare.
- Zahăr granulat: de la 13 până la 15 pahare, în funcție de aciditatea boabelor.
- Frunze de cireș: 15-20 bucăți.
- Apă de băut în cantitate de 1 litru.
Frunzele se toarnă cu apă, se pun la fiert, tigaia se acoperă cu un capac și se fierbe încă 15 minute. Adăugați fructe de pădure în bulionul fierbinte, strecurat, fierbeți timp de 10-15 minute, adăugați zahăr granulat. Gatiti gemul la foc mic timp de 15-20 de minute, indepartand orice spuma care s-a format daca este necesar.
Sfat! Pentru a preveni ca dulceața de coacăze roșii să devină lichidă, cu 4-5 ore înainte de gătit, acoperiți fructele de pădure cu gelatină.
Produsul finit fierbinte este turnat în recipiente de depozitare.
Reguli de depozitare
Regulile de depozitare a produsului finit depind de recipientele folosite și de metoda de conservare. Dacă gemul este de așteptat să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, atunci borcanele răcite și rulate sunt trimise într-un loc întunecat și răcoros. În alte cazuri, delicatesa de coacăze este depozitată pe raftul de jos al frigiderului.
Dulceata de coacaze va fi un ajutor excelent in perioadele de exacerbare a racelilor si bolilor virale. O cantitate mare de vitamina C, care face parte din fruct, va ajuta la combaterea rapidă a bolii și la creșterea rezistenței organismului la bolile sezoniere.
