Gutuiul crește în sud, deși se găsește și în grădinile din zona de mijloc. Fructele proaspete nu sunt potrivite pentru hrană: sunt tari și acre. Dar după gătire, devin moi și dulci și emit, de asemenea, o aromă uimitoare. Datorită culorii sale galbene și asemănării exterioare, fructul se numește măr auriu. Gemul de gutui este neobișnuit de aromat și gustos.
Beneficiile gutuiului
Puține fructe pot oferi atât de multe beneficii pentru sănătate precum mărul de aur.Datorită conținutului ridicat de pectină, fructele normalizează digestia. Sucul de gutui este foarte util pentru anemie. Semințele au proprietăți antiseptice și pot fi folosite pentru durerile de gât (dar niciodată în formă zdrobită, acest lucru este periculos). Fructele proaspete acționează ca un agent diuretic și coleretic. Dulceata de gutui nu este considerata doar cea mai delicioasa, dar nici nu isi pierde proprietatile benefice dupa procesare.
Cum sa alegi gutuia pentru dulceata
Numai fructele coapte sunt gustoase și aromate. Pentru a nu greși, trebuie să cunoașteți caracteristicile fructelor. Este indicat sa alegeti fructe mari, dense, fara deteriorari sau zgarieturi, cu o culoare galbena uniforma fara pete verzi. Gutuiul copt este mai parfumat decât cel necoapt.
Caracteristici de preparare a gemului de gutui
Cum să faci dulceață de gutui, astfel încât bucățile de fructe să nu devină tari și siropul să se dovedească a fi o culoare frumoasă transparentă? Pentru a face acest lucru, urmați următoarea tehnologie:
- Folosiți fructe coapte, dar nu prea coapte.
- Se taie cutia cu seminte, fructele impreuna cu coaja se taie in cuburi.
- Produsul preparat se caleste in apa clocotita.
- În aceeași apă folosită pentru albire se adaugă zahăr pentru a produce sirop. Se aduce la fierbere, se adaugă fructe, se fierbe 5-10 minute. Conform tehnologiei, trebuie să alternați fierberea cu infuzia în timpul zilei, repetând operațiunile de mai multe ori.
- Nu puteți lăsa dulceața pe aragaz nesupravegheată, se poate arde și apoi culoarea și gustul îi vor fi stricate fără speranță. Pentru gătit, luați un vas cu pereți groși și amestecați constant conținutul cu o lingură.
- Pentru a preveni îndulcirea, adăugați acid citric la sfârșitul fierberii la vârful unui cuțit. În medie, gătitul durează o oră și jumătate.
Cum se face dulceata de gutui cu lamaie?
Daca prepari dulceata originala de gutui cu lamaie, gustul acesteia va fi mai bogat.
Conform rețetei, pentru 1 kg de fructe luați 1 kg de zahăr și o lămâie. Veți avea nevoie de încă 3 pahare de apă pentru sirop. Dacă doriți, adăugați o jumătate de linguriță de vanilină.
Siropul este făcut din apă și zahăr. În acest moment, fructele sunt decojite (sau decojite) și tăiate în felii mici. Puneți fructele în sirop clocotit, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Opriți-l și așteptați până se răcește. Procesul se repetă de 3 ori. Pornind aragazul pentru ultima dată, adăugați vanilina și lămâia împreună cu coaja, tăiate cubulețe.
Dulceata de gutui finita cu lamaie fierbinte este ambalata in borcane si rulata (sau acoperita cu capace cu filet). A se păstra într-un loc răcoros.
Reteta de dulceata de gutui in felii
Dulceata de gutui in felii arata frumos. Plus ca este foarte gustoasa. Conform rețetei de dulceață de gutui, luați un kg și jumătate de zahăr la 1 kg de fructe în felii. Fructele decojite și cu sâmburi se taie în felii egale, se pun într-o cratiță, umplută cu apă, astfel încât feliile să fie acoperite cu lichid, dar să nu plutească.
Se fierbe până se înmoaie. Se scot feliile, se filtrează apa prin tifon, iar în bulion se adaugă zahăr. Se aduce la fierbere și se adaugă felii de fructe. Gatiti la foc mic. Feliile ar trebui să devină transparente, dar să nu se destrame. Produsele sunt turnate în recipiente și depozitate.
Într-un aragaz lent
În zilele noastre, în bucătărie au apărut asistenți inteligenți. Printre acestea se numără și un multicooker. Puteți găti rapid gem de gutui în ea. Rețeta este simplă.
Un kilogram de gutui se spală și se usucă. Semințele sunt îndepărtate. Dacă există deteriorări pe coajă, acestea sunt, de asemenea, îndepărtate. Fructele se taie in bucati mici si se pun intr-un castron. Adăugați zahăr, amestecați, închideți cu un capac și lăsați timp de trei zile.Agitarea se repetă în fiecare zi. Porniți modul „stingere” și setați timpul la 30 de minute. După fierbere, deschideți capacul multicookerului. După ce l-ai lăsat să fiarbă timp de 6 ore, repetă gătitul și toarnă delicatesa finită în borcane.
Cu nuci
O reteta interesanta de dulceata de gutui cu nuci. Veți avea nevoie de: 2 kg gutui, 2 kg zahăr, 1 litru de apă și 2 căni de nuci.
Preparare:
- Spălați și uscați fructele.
- Curățați pielea, îndepărtați semințele, dar nu aruncați.
- Tăiați fructele în felii, adăugați apă, gătiți timp de 10 minute. Scurgeți apa.
- Puneți fructele într-un sirop de 0,5 apă și 1 kg de zahăr.
- Dupa 3 ore adaugam zaharul ramas si punem pe foc. Se fierbe 5 minute, se lasă 6 ore, se repetă procedeul de la început.
- Puneți cojile în apa rămasă și gătiți timp de 15 minute. Bulionul se filtrează și se adaugă în tigaie. Adăugați nuci zdrobite, gătiți timp de 5 minute, opriți și turnați în borcane.
Cu portocala
Dulceata de gutui iese foarte gustoasa cand adaugati portocale. Combinația de fructe sporește aroma și gustul și face culoarea produsului finit mai bogată. Pentru reteta veti avea nevoie de 1 kg de gutui si zahar, 1 portocala si 2,5 pahare de apa.
Curățați fructele, adăugați apă și gătiți timp de 30 de minute. Fructele sunt tăiate în jumătate, miezul este îndepărtat și tăiat în felii. Scoateți coaja din bulion și adăugați feliile pregătite. După 10 minute, se filtrează bulionul, se adaugă zahărul și se aduce la fierbere. Se aruncă bucățile de gutui, se stinge și se acoperă tigaia cu un prosop. După 12 ore, puneți recipientul pe foc și gătiți timp de 30-40 de minute. O culoare chihlimbar strălucitoare indică că vasul este gata. Se toarnă în borcane și se păstrează la loc răcoros.
Cu mere
Reteta de dulceata de gutui cu mere este comuna si accesibila. Pentru 1 kg de fructe coapte veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de mere și 1 kg de zahăr.Fructele spălate se curăță de coajă, se taie miezul și se taie în bucăți mici. Se amestecă într-o cratiță cu zahărul și se lasă peste noapte. În acest timp, sucul va fi eliberat. Gatiti in trei pasi a cate 5 minute fiecare cu o pauza de 6 ore. Această rețetă face dulceața frumoasă, gustoasă și aromată.
Caracteristici de stocare
Dulceata de gutui se poate pastra 1-3 ani. Borcanele se pun in frigider, subsol sau pivnita. Fructele sunt lăsate proaspete pentru iarnă. Conditii de pastrare: umiditate 80%, temperatura de la 0 la 2 grade si fara lumina. Fructele pot fi păstrate în siguranță timp de 1 până la 4 luni.
