TOP 15 rețete simple și gustoase pentru a găti rața la cuptor, astfel încât să fie suculentă și moale

Rața coaptă la cuptor nu este doar un fel de mâncare festiv și gustos, ci și un proces destul de complex. Pentru a găti ireproșabil carnea de pasăre, trebuie să cunoști multe subtilități și puncte teoretice, care pot fi apoi consolidate în practică. Există o varietate destul de mare de rețete de rață la cuptor, potrivite atât pentru începători, cât și pentru adevărații maeștri culinari.

Cum să pregătiți corect o pasăre

Pentru a pregăti corect o carcasă de rață acasă, bucătarul ar trebui să cunoască mai multe subtilități ale acestei etape. De asemenea, merită remarcat faptul că primul și cel mai important secret este că, pentru gătit, ar trebui să se acorde preferință unei rațe tinere care nu cântăresc mai mult de două kilograme și jumătate.

Este necesar să înmuiați carcasa?

Mulți oameni se întreabă la ce temperatură și cât timp să înmuieze carnea de rață. Pentru a o face moale și suculentă, puneți carcasa de pasăre în apă clocotită cu sare timp de o jumătate de oră.

De asemenea, merită remarcat faptul că dezghețarea carcasei cu ajutorul unui cuptor cu microunde nu este recomandată, deoarece carnea se va dovedi uscată și fără gust.

Rețete pentru marinate populare

O marinadă pregătită corespunzător va asigura succesul gastronomic la gătitul păsărilor de curte.

O opțiune clasică este sosul dulce-acru pentru rață. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 1 lingura de desert de faina;
• 4 linguri de apă;
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• 1 lingura de sos de soia;
• 1 lingura pasta de rosii;
• 1,5 linguri de oțet;
• 3 linguri suc de lamaie;
• ghimbir.

Se amestecă zahărul cu sosul de soia, se adaugă oțet și pasta. Separat se amestecă făina cu apa și se adaugă la celelalte ingrediente. Fierbeți amestecul și așteptați până se răcește. Se toarnă suc de lămâie și se adaugă ghimbir ras. Aplicați marinada pe pasăre și lăsați-o peste noapte.

O altă opțiune populară este o marinadă cu miere și muștar pentru o rață întreagă. Componente:

• 2 portocale;
• o lingură de muștar;
• 1 lingura de sos de soia de desert;
• 3 linguri de miere;
• putina sare.

Asezonați carcasa tăiată cu sare și piper. Într-un castron separat, amestecați sucul de portocale, muștarul, mierea și sosul de soia. Apoi acoperiți bine rața și înfășurați-o cu folie. Pune la frigider pentru câteva ore.

Cât timp ar trebui să marinați?

Rapid, dar în același timp destul de simplu, puteți marina rața adăugând mere sau cele mai comune condimente. Pentru ca carcasa gătită să fie suculentă, trebuie să transferați imediat toate ingredientele într-un manșon de copt.

De regulă, marinarea durează cel puțin trei ore. Totuși, se dovedește mai delicios dacă lași peste noapte carnea de pasăre cu marinada.

Tehnologie de bază pentru gătitul raței

Doar urmand tehnologia corecta de preparare si coacere poti obtine o adevarata capodopera culinara.

Temperatura optimă de coacere

Pentru a coace carne de rață în bucăți, veți avea nevoie de 200 de grade, iar pentru o carcasă întreagă temperatura optimă este de 180 de grade.

Timp de gătit

Coacerea unei carcase de rață durează două ore și jumătate. Cu toate acestea, cu 15 minute înainte de gătit, îndepărtați folia pentru a permite să se formeze o crustă aurie.

Rețete cu rață

Având în vedere că aproape nicio seară festivă nu este completă fără rață la cuptor, s-a inventat o mare varietate de opțiuni delicioase.

Pasăre cu prune uscate și bucăți de mere

Aceste componente vor da felului de mâncare un gust deosebit și o moliciune suplimentară. Pentru această opțiune, este mai bine să folosiți un manșon de copt. De ce ai nevoie:

• 300 de grame de prune uscate;
• o carcasă de rață;
• 100 de grame de maioneză;
• 2 mere;
• 2 catei de usturoi;
• condimente după gust.

Cum se gătește: mai întâi, ține prunele în apă clocotită pentru câteva minute. Frecati rata cu maioneza si piper si lasati jumatate de ora. Se amestecă apoi merele, prunele uscate cu usturoi, sare și coriandru. Trebuie să umpleți carcasa cu aceste componente și să o plasați într-un manșon de copt. Coaceți timp de două ore la temperatura dorită.

Rețetă clasică de rață întreagă în marinată

O rață întreagă pregătită și coaptă corespunzător nu este mai puțin suculentă și gustoasă decât una tăiată în bucăți. Există mai multe opțiuni pentru prepararea cărnii acestei păsări.

În mânecă

Conform acestei rețete, rața iese deosebit de fragedă și suculentă, deoarece este coaptă în sucuri proprii. În varianta clasică, este suficient să freci rața cu sare și piper, după ce ai înmuiat-o în apă clocotită. Apoi pune câțiva căței de usturoi în interiorul păsării.

Apoi se înfășoară într-o mânecă, se leagă marginile și se coace două ore și jumătate.

Cu cartofi

De asemenea, puteți pregăti un preparat delicios cu cartofi copți - și nu aveți nevoie de folie sau de un manșon pentru asta. În primul rând, cartofii și ceapa se taie felii și se pun într-o formă. Pasărea trebuie acoperită cu condimente și așezată pe legume. Din când în când ar trebui să ungeți carcasa cu grăsime.

Cu hrisca

Dacă coaceți o carcasă cu hrișcă, cerealele vor absorbi excesul de grăsime, iar carnea se va dovedi a fi cât mai fragedă și gustoasă. După rețetă, va trebui să freci pielea cu muștar și condimente la alegere. Apoi umpleți burta păsării cu terci de hrișcă fiert și închideți cu scobitori sau ață. Tot ce rămâne este să coacem.

În marinată de miere

Carnea de pasăre suculentă într-o marinadă cu miere este un mod simplu și gustos de a găti. Componente:

• 1 rata;
• 2 mere;
• 2 linguri muștar;
• lingura de miere;
• câțiva căței de usturoi;
• condimente după gust;
• 2 linguri de ulei.

Instructiuni de preparare: se amesteca mustarul cu mierea, untul si usturoiul ras. Ungeți rața cu piper și sare pe toate părțile. Pune merele tăiate înăuntru. Apoi trebuie să puneți carcasa în marinată, să o frecați bine și să lăsați o zi. Se acopera apoi cu folie si se coace 2,5 ore la 180 de grade.

Rață cu rozmarin și portocale

Pentru un gust perfect, citricele și ierburile aromatice sunt cele mai potrivite.

Ingrediente:

• 2 portocale;
• buchet de rozmarin;
• 2 linguri ulei de masline;
• sare si condimente.

Cum se gătește: În primul rând, spălați și uscați bine pasărea. Apoi frecați-l cu condimente și sare și lăsați-l așa timp de o oră. Apoi umpleți carcasa cu felii de portocală și crenguțe de rozmarin și legați picioarele sau asigurați cu scobitori. Într-un castron separat, amestecați coaja de portocală, usturoiul zdrobit și uleiul de măsline.

Apoi faceți mici tăieturi în piele, acoperiți carcasa cu acest amestec și coaceți timp de 2,5 ore.

Stilul Beijing

Gătitul cărnii de pasăre conform acestei rețete este destul de simplu dacă sări peste pașii tehnologici complexi. Componente:

• 2 litri de apă;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară, ardei roșu și anason stelat;
• 2 linguri miere;
• 5 capete de usturoi;
• 1 lingura de desert de ghimbir macinat;
• 3 linguri de sos de soia;
• sare.

Mod de administrare: Amesteca intr-un bol miere, scortisoara, anason stelat, ardei rosu si apa. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă marinada pregătită peste piele și apoi se freacă cu ghimbir măcinat. Se da la frigider peste noapte (sau cel putin 12 ore). Apoi turnați sos de soia peste rață, acoperiți cu folie și coaceți timp de două ore.

Reteta pentru gatirea pasarilor in folie

Folia este necesară pentru a menține temperatura setată și, de asemenea, va împiedica arderea cărnii. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 1 kilogram de ceapă;
• lămâie;
• 2 linguri muștar și miere;
• sos de soia;
• sare si piper.

Mod de preparare: Pentru marinată, combinați mierea, sosul, muștarul, piperul și sarea. Frecați pielea cu aceasta și umpleți pasărea cu ceapă și lămâie tocate. Tapetați o tavă de copt cu folie, așezați rața, sigilați-o etanș și puneți-o la frigider pentru 4 ore. După aceasta, coaceți timp de 3 ore și 15 minute înainte de a fi gata să deschideți folia.

Pasăre în sos de lingonberry

Această rețetă face un fel de mâncare cu adevărat delicios și savuros. Ce să ia:

• lingura de miere;
• rață;
• sare si piper;
• 200 de grame de lingonberries;
• amidon;
• zahăr.

Cum se prepară: pentru sos trebuie să măcinați fructele de pădure, adăugați miere, zahăr, amidon, sare și piper și fierbeți acest amestec timp de 5 minute. Mai întâi, frecați rata cu miere, sare și piper, apoi puneți-o la frigider pentru o oră. În timpul coacerii, ar trebui să turnați sucul rezultat peste pasăre.

În sos de rodie

Pentru a obține carne aromată și incredibil de gustoasă, ar trebui să încercați această rețetă. De ce ai nevoie:

• rață medie;
• portocale;
• 300 de mililitri de suc de rodie;
• lingura de desert de rozmarin uscat;
• 1 lingura de miere;
• sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: Într-un castron separat, amestecați rozmarinul, mierea, coaja de portocală, piperul și sarea. Frecați amestecul peste pasăre și lăsați timp de o oră. Apoi mutați-l în formă, turnați peste sucul de portocale și sucul de rodie.

Apoi nu mai rămâne decât să coacem rața la 180 de grade timp de 2,5 ore, ungându-se periodic cu suc.

Rață umplută „Lux de Anul Nou”

Rața parfumată este un decor obligatoriu pentru fiecare masă de sărbători.

Rețeta necesită:

• rață medie;
• 100 de grame de pane;
• măr;
• 2 oua de gaina;
• dulceata de lamaie;
• 2 portocale;
• sare, piper și scorțișoară.

Mod de gătit: amestecați pâinea cu piper, scorțișoară și măr ras. Adăugați sare, piper, ou și dulceață de lămâie în amestec. Bate totul bine. Frecați pielea cu sare și piper și puneți-le pe o tavă de copt. Apoi trebuie să umpleți pasărea cu amestecul preparat, să puneți felii de portocală lângă ea și să o puneți la cuptor.

Rață sălbatică la cuptor

Pentru a preveni ca carnea să devină prea uscată, este important să respectați toate regulile de gătit. Componente:

• rață;
• 5 mere;
• 2 cepe;
• buchet de rozmarin;
• sare si piper.

Instructiuni: inmuiati in prealabil timp de 3 ore in apa rece si otet. Se usucă pasărea și se asezonează cu sare și piper. Se umple cu mere tocate, ceapa si crengute de rozmarin. Și, de asemenea, ungeți pielea cu ulei de măsline. Se da apoi la cuptor pentru 2 ore la 200 de grade.

Pulpe de rață crocante aromate cu prune

Când sunt prăjite cu o varietate de condimente și un sos cremos, rezultatul este cu siguranță un fel de mâncare incredibil. Componente:

• 4 picioare;
• 6 prune;
• suc de portocale;
• Amestec de cinci condimente;
• 4 linguri de sos de soia si miere.

Mod de preparare: amestecați condimentele, sosul de soia, sucul și mierea într-o formă. Pune acolo prunele tăiate în jumătate, precum și pulpele de rață, care trebuie să fie bine înmuiate în sos pe toate părțile. Coaceți 50 de minute, ungeți periodic pasărea cu sos.

Rață umplută cu ananas

Un preparat neobișnuit și original poate fi preparat cu bucăți de ananas. De ce ai nevoie:

• lingura de sos de soia;
• conserva de ananas;
• sare si piper;
• maioneză.

Mod de preparare: se spală și se usucă carcasa, apoi se îmbracă bine cu sare, piper, orice condimente și maioneză. Faceți înțepături cu o furculiță și lăsați o oră. Apoi umpleți-l cu ananas, puneți-l într-un manșon de copt și turnați în suc de ananas.Se da la cuptor pentru 2 ore.

Rață apetisantă cu cartofi la cuptor

Acesta este un mod simplu, dar delicios, de a pregăti o pasăre delicioasă. Ce să ia:

• 1 kilogram de cartofi și rață;
• sare, coriandru, piper și boia;
• 3 catei de usturoi;
• 100 de grame de maioneză.

Mod de gatit: amestecati maioneza cu usturoi ras, sare si piper negru. Frecați pielea cu acest amestec și lăsați timp de o jumătate de oră. Ungeți cartofii curățați cu boia de ardei și sare. Se toarnă ulei pe o foaie de copt, se pun toate ingredientele pregătite și se coace timp de o oră și jumătate.