Din abundența recoltei de vară, gospodinele fac dulceață din mere, căpșuni, zmeură, cireșe, caise și coacăze. Prunele sunt adesea folosite pentru conservare - sunt folosite pentru a face sucuri, conserve, dulceață și marmeladă. Rădăcina de ghimbir poate adăuga varietate gemului de prune. Pruna cu ghimbir pentru zilele de iarnă are un gust picant, cu o aromă acidulată, delicată. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti un preparat cu prune.
Caracteristici de preparare a gemului de prune cu ghimbir pentru iarnă
Un preparat ghimbir-prune poate surprinde orice oaspete, deoarece nu toată lumea folosește această rădăcină picantă pentru conserve. Preparatul are un gust neobișnuit, care nu este ușor de recunoscut nici după degustări repetate.
Ghimbirul conferă prunelor un gust plăcut înțepător și o aromă strălucitoare și bogată. Rădăcina se adaugă nu numai la dulceață, ci și la compoturi, sucuri, tincturi - dă preparatului prospețime și neobișnuit.
Prepararea gemului de prune este rapidă și ieftină, așa că va atrage multe gospodine.
Zahărul granulat, rădăcina de ghimbir și prunele pot fi achiziționate din fiecare magazin, piață sau supermarket. Dacă sunt respectate toate regulile de gătit, dulceața va avea o consistență delicată, dulceață moderată și o aromă plăcută. Prunele pot fi combinate cu alte produse; la ea se adaugă diverse fructe, fructe de pădure și condimente.
Alegerea și pregătirea produselor
Fructele trebuie să fie intacte, fără crăpături, pete, deteriorare sau putrezire. Ar trebui să se acorde preferință exemplarelor cu piele groasă și pulpă suculentă.
Ghimbirul trebuie să fie proaspăt; rădăcina uscată nu este potrivită pentru gătit.
Prunele sunt spălate, tulpina este îndepărtată, sortată, iar fructele rele sunt aruncate. Ghimbirul este clătit cu apă, pielea este îndepărtată și tăiată în straturi subțiri.
Cum se prepară recipientele
Recipientul trebuie să fie intact, fără fisuri, așchii sau alte deteriorari. Recipientele trebuie spălate într-o soluție de săpun cu o perie sau un burete. O atenție deosebită trebuie acordată gâtului borcanului; adesea rămân pe el resturi uscate de alimente conservate și garnituri de cauciuc de la capace. După spălare, sticlele se clătesc de mai multe ori și se usucă.
Rețete de gătit
Există multe rețete pentru a face dulceață de prune. Mai jos vom lua în considerare cele mai actuale opțiuni pentru prepararea unui răsfăț dulce.
Mod clasic
Produsele pentru recoltare trebuie să fie de același grad de maturitate. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 400 g prune;
- 2 căni de zahăr;
- 350 ml apă;
- 1 lingurita ghimbir macinat.
Cum se face:
- Fructele sunt spălate, fără sâmburi, puse într-o tigaie și umplute cu apă. Fructele trebuie fierte până se înmoaie.
- Masa de fructe se amestecă cu ghimbir și zahăr și se fierbe timp de o jumătate de oră. Este important să eliminați în mod sistematic spuma din gem.
- Scoateți gemul de pe aragaz, așteptați până se răcește și măcinați cu un blender până se omogenizează.
- Apoi dulceața se fierbe din nou timp de o jumătate de oră.
După îngroșare, masa este turnată într-un recipient sterilizat, sigilat și învelit într-o pătură caldă. După 2-3 zile, răsucirea este îndepărtată într-un loc de depozitare permanent.
Opțiune cu lămâie
Puteți adăuga originalitate gemului de prune cu ghimbir și lămâie. Această răsucire va avea un gust dulce-acrișor, picant, arzător și o aromă plăcută.
Produse necesare:
- 1 kg prune;
- 100 g rădăcină de ghimbir;
- 200 g lamaie;
- 1,5 kg zahăr granulat.
Tehnologia de gatit:
- Prunele se spala, lamaia se albeste, se taie felii, se presara cu zahar granulat. Rădăcina de ghimbir se spală, se decojește, se taie în felii subțiri, se stropește cu zahăr.
- Conținutul cratiței se lasă la macerat 2-3 ore pentru a elibera zeama, după care se fierb separat.
- Mai întâi, fierbeți ghimbirul timp de 10-15 minute, amestecați-l cu lămâie și fierbeți încă 10 minute. Urmează rândul prunelor, acestea se combină cu un amestec acru-picant și se fierb timp de 15 minute.
- După ce masa s-a răcit, se pune din nou pe aragaz la fiert.
La 20-30 de minute după gătire, lichidul fierbinte se toarnă în sticle sterilizate și se acoperă cu capace.
Scorţişoară
Scorțișoara dă dulceții de prune o aromă memorabilă și un gust neobișnuit. Păstrând produsul în formă lichidă, acesta poate fi folosit ulterior ca sos pentru preparatele din carne.
Ce vei avea nevoie:
- 2 kg prune;
- 1,4 kg zahăr;
- 0,5 linguriță scorțișoară;
- 1 lingura. l. otet de vin.
Metodologia de gatit:
- Fructele sunt spălate, fără sâmburi și curățate de coajă și tocate cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne.
- Masa rezultată se acoperă cu zahăr granulat și se lasă la infuzat 2-3 ore. Masa se amestecă cu oțet de vin și se fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute.
- Piesa de prelucrat se lasă să se răcească și apoi se fierbe din nou. După ce s-a răcit gemul se fierbe din nou 25-30 de minute.
Dulceața care fierbe se toarnă în borcane de sticlă și se etanșează etanș cu capace de nailon.
Cum să păstrați produsul finit corect și pentru cât timp
Produsul conservat este depozitat într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o cămară, pivniță sau pivniță. Răsucirea poate fi păstrată nu mai mult de 1 an. Fără sterilizare, prunele sunt sigilate cu un capac de plastic și păstrate la frigider nu mai mult de 1 lună.
