Conservarea coriandru pentru iarnă este practicată de mulți rezidenți de vară. Această plantă este apreciată pentru proprietățile sale benefice asupra organismului. Este folosit ca condiment picant pentru preparate. Al doilea nume pentru coriandru este coriandru.
Cum să depozitezi corect semințele de coriandru?
Pentru a păstra semințele de plante proaspete cât mai mult timp posibil, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- umbrelele cu semințe sunt colectate într-o zi uscată și însorită;
- semințele spălate sunt uscate într-un loc uscat, inaccesibil la lumina soarelui;
- umbrelele sunt măcinate manual, iar semințele sunt separate cu grijă;
- semințele sunt turnate într-un recipient special, cele mai bune recipiente de sticlă;
- Semințele de coriandru se păstrează într-un loc uscat și bine ventilat pentru cel mult 4 ani.
Metode de pregătire pentru iarnă
Există mai multe moduri de a păstra coriandru pentru a fi folosit iarna. Totul depinde de preferințele individuale.
Coriandru proaspăt nu este destinat depozitării pe termen lung la frigider.
Prin urmare, nu va fi posibil să folosiți planta toată iarna în forma sa originală. Dar există și alte modalități de a păstra nu numai gustul și aroma bogată a verdețurilor, ci și substanțele benefice din compoziția sa.
Uscare
Aceasta este una dintre cele mai populare metode. Dacă urmați toate recomandările atunci când uscați coriandru, atunci frunzele lui zdrobite vă vor încânta cu gust și aromă toată iarna. Coriandru uscat este folosit ca condiment pentru mâncăruri fierbinți și pentru prepararea sosurilor pentru carne.
Să luăm în considerare algoritmul corect pentru uscarea coriandru:
- frunzele și tulpinile sunt rupte pe vreme uscată și însorită;
- spălate și curățate de piesele deteriorate;
- se usucă bine.
Deoarece coriandrul are un miros înțepător, cel mai bine este să-l tăiați înainte de uscare. În acest caz, mirosul va deveni mai moale. Verdeața tocată mărunt se așează pe o foaie de copt curată și se așează într-o zonă uscată și bine ventilată. Razele soarelui nu ar trebui să lovească verdeața.
După ce verdețurile sunt gata, acestea sunt transferate într-un recipient de sticlă, care este închis ermetic cu un capac. Puteți folosi și vase ceramice. Păstrați verdeața într-un loc răcoros și uscat, dar nu mai mult de 1 an. În același timp, își păstrează proprietățile benefice, gustul și aroma.
În această formă, coriandru este folosit ca condiment la coacerea pâinii și adăugat la sosuri și preparate din carne.
Congelare
Întrebarea dacă este posibil să înghețe coriandrul pentru iarnă îi interesează pe mulți dintre iubitorii săi. Coriandrul congelat are o perioadă de valabilitate mult mai scurtă decât coriandrul uscat. Cu toate acestea, această metodă vă permite să păstrați toate substanțele benefice din compoziția sa. În plus, această metodă de preparare lasă aroma și gustul în forma lor originală. Cel mai simplu mod este să îl îngheți într-o pungă.
Algoritmul acțiunilor este următorul:
- verdeturile sunt spălate, zonele deteriorate sunt îndepărtate;
- întindeți pe un prosop sau o țesătură groasă până când se usucă complet;
- se prepară pungi (celofan sau sigilate);
- Este mai bine să tăiați ramurile plantei, acest lucru va simplifica utilizarea ulterioară a acestora;
- Verdeturile se pun intr-o punga si se trimit la congelator.
Murarea
Coriandru murat își păstrează și gustul și toate elementele sale benefice.
Rețeta de preparare este foarte simplă:
- verdeturile se spala cu apa rece si se usuca;
- asezat intr-un recipient de sticla si acoperit cu sare (pentru 1 kg iarba - 250 g sare);
- se presara coriandru pana se formeaza zeama, apoi se inchide ermetic cu un capac si se da la frigider;
- După ce conținutul din borcan s-a așezat puțin, puteți adăuga puțin mai multă verdeață.
În această formă, coriandru poate fi păstrat până la 10 luni. Când adăugați coriandru murat în feluri de mâncare, este important să reduceți cantitatea de sare adăugată la ele, altfel mâncarea se va dovedi prea sărată.
Conserve
Metoda de conservare este mai puțin populară decât congelarea sau uscarea, cu toate acestea, nu este mai puțin interesantă. Pentru a face acest lucru, luați coriandru proaspăt, spălați-l și măcinați-l într-un blender cu adăugarea a 2 căței de usturoi și 1 lingură. l. ulei de masline.Amestecul rezultat se toarnă în borcane de sticlă și se închide cu capace de plastic, după care se păstrează la frigider. Această metodă de păstrare a coriandru vă permite să-l utilizați ca condiment pentru carne. Coriandrul murat este potrivit și ca condiment pentru spaghete și alte feluri de mâncare.
Conservare în marinată
Mulți iubitori de coriandru preferă să-l depoziteze într-o marinadă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- putina sare;
- 300 ml apă;
- 1 lingura. l. 9% oțet;
- ulei vegetal.
Apa se aduce la fiert, după care se adaugă sare și oțet. Verdeturile prespalate si tocate se pun in borcane de sticla. Nu este nevoie să-l compactați puternic. Apoi se toarnă coriandru cu marinada, iar după ce s-a răcit puțin, se adaugă 1 lingură în fiecare borcan. l. ulei vegetal. Borcanele se inchid cu capace de plastic si se pastreaza la pivnita sau la frigider.
În ulei
Mulți rezidenți de vară preferă să înghețe coriandru, pre-tratându-l cu ulei vegetal. Verdeturile se taie in bucati mici (nu mai mult de 3 cm) si se toarna intr-un blender. Adăugați ulei vegetal în proporții de 80 ml ulei la 50 g de verdeață. Se amestecă totul până se formează un piure verde. Apoi, umpleți formele de gheață cu conținutul și puneți-le la congelator. După ce conținutul este înghețat, ele sunt transferate în pungi speciale de congelare și păstrate timp de cel mult 2 luni.
Notă! Când puneți forme cu verdeață în congelator, trebuie să vă asigurați că acestea sunt pe o suprafață plană. În caz contrar, conținutul matrițelor se va vărsa.
Congelarea în unt
O altă modalitate de a îngheța coriandru. Numai că în loc de ulei vegetal folosesc unt.
Se toarnă 3 linguri într-un castron uscat. l. coriandru, dupa care se adauga 100 g de unt tocat la temperatura camerei (nu trebuie topit). Conținutul farfurii se amestecă bine; dacă doriți, puteți adăuga usturoi, piper, sare și suc de lămâie. Amestecul rezultat se transferă pe hârtie de pergament și se pune la frigider până se întărește. Conținutul este apoi transferat la congelator pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie pliat într-o pungă sigilată.
Proprietăți utile ale coriandru iarna
Strămoșii noștri au extras și o mulțime de proprietăți benefice din coriandru. Consumul de coriandru iarna va crește rezistența organismului la răceli, va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți starea generală a organismului. Dar proprietățile benefice ale verdețurilor nu se termină aici.
Valoarea coriandru este determinată de următorii factori:
- are efect antiseptic, elimină procesele inflamatorii din cavitatea bucală și sângerarea gingiilor;
- normalizează nivelul hormonal al femeilor, atenuează durerea în timpul menstruației, îmbunătățește funcția de reproducere;
- reduce nivelul de glucoză și colesterol rău din sânge;
- elimina excesul de lichid din organism, prevenind umflarea;
- îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
- are un efect benefic asupra sistemului digestiv și ficatului.
Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de coriandru îmbunătățește imunitatea și are un efect de vindecare și calmare asupra organismului.
